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2009-05-31
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Via Quadronno已在意大利米兰, 美国的纽约及香港拥有三间分店。翻查餐厅的发迹前史，竟然是由售卖意式三文治起家,大概每间历史悠久的餐厅大都如此。因此，便以当时在意大利店售卖意式三文治的一条隐蔽小街Via Quadronno而命名。自上次透过Openrice写食评竞赛而获得Via Quadronno一餐免费的意大利餐后。四月份留意到Via Quadronno为庆祝四周年至四月三十号止推出的买一送一优惠,惠顾餐厅价值一千元的二人套餐,便可额外获得多一份二人套餐,故此便急不及待地致电餐厅预约。外父外母虽是个爱吃之人,但对意大利菜却是敬而远之,为了令他们对意菜重拾信心及改观,由此因利成便,带同外父外母前来晚膳,当然还少不了我的太太呢! 餐厅经理原先拟安排一张较入位置的四人餐桌给我们,但环顾四周烛光晚餐式的浪漫气氛并不适合替食物拍照,于是便主动向餐厅经理要求坐出靠窗旁的位置,以保证傻瓜机拍出来的效果清晰可见。查当日的餐厅经理是从尖沙咀trattoria NOBILDUCA调配过来帮忙,对这位经理印像较为深刻,或许是太太于这位诚恳醒目的经理安排下在ND渡过了一个难忘的生日的原故吧。 在O
餐厅经理原先拟安排一张较入位置的四人餐桌给我们,但环顾四周烛光晚餐式的浪漫气氛并不适合替食物拍照,于是便主动向餐厅经理要求坐出靠窗旁的位置,以保证傻瓜机拍出来的效果清晰可见。查当日的餐厅经理是从尖沙咀trattoria NOBILDUCA调配过来帮忙,对这位经理印像较为深刻,或许是太太于这位诚恳醒目的经理安排下在ND渡过了一个难忘的生日的原故吧。
在Openrice网页内的得知Via Quadronno在四月份推广他们的四周年二人套餐的优惠如下:
圣丹尼火腿配新鲜无花果及火箭菜: 侍应细心地把橄榄油及意大利黑醋与前菜分开上桌,吃火箭菜时惯性地将橄榄油淋上,因此份外欣赏餐厅对食客的细心体贴。话说这道前菜,柔嫩透光的义大利圣丹尼火腿咸香味四溢,当细味咀嚼时,甘香的油脂从火腿内溢出。它并没有西班牙风干火腿那种"咸到入心"的感觉, 可能对于有些食客会略嫌过咸,但我们均认为恰到好处。食友们可能忘记了其腌制过程需要用上盐来腌制火腿肉,故此必然尝到火腿的咸味。新鲜的无花果味道有点清甜,如尝试将果肉卷著火腿,咸甜交融更有效中和火腿的咸度,使之更能产生一种带清甜果味的咸香。
鲜蟹肉龙虾汤: 泡沫丰富的龙虾汤味道浓郁幼滑,但最为欣赏极为鲜味的蟹肉,蟹肉并且带点海水的味道。无论是尖沙咀还是国金的旗舰店,其各类海鲜都是一字既之曰「鲜」。
自制肉酱牛肝菌千层面: 用了自家制的碎肉并淋上白汁和茄酱于千层面，再加入从意大利空运抵港的牛肝菌来烤焗，制出菌味浓郁幽香的肉酱牛肝菌千层面。据悉肉酱牛肝菌近乎是菇菌类的矜贵食材，而牛肝菌除了含丰富的维他命A、D及E外，亦有助于对抗流感病毒，但不知猪流感会否同样有效呢? 虽然有吃著肉酱意粉的感觉，但不同的是牛肝菌所渗出的浓郁幽香并非肉酱意粉所能比美。由于自家制及空运来港的诚意度十足，心理上也加了不少分数。唯一要扣的，就是肉酱千层面略为浓味偏咸。
焗杂菜珍宝帆立贝配蕃红花忌廉汁: 表面稍为轻轻烤过且带点干瑶柱味的珍宝帆立贝并不算很嫩滑，但却鲜味十足且啖淡肉，主菜配有甘笋青瓜等杂菜，但可惜蕃红花的味道近乎没有。
红草莓千层酥配吉士忌廉砵酒汁: 洒上糖霜的红草莓千层酥，卖相有点儿像拿破仑酥饼，咬一口千层酥，口感香脆松化。充满香滑蛋味的吉士忌廉甜腻细致 ，听闻弄吉士忌廉的程序颇为复杂。千层酥夹著的红莓新鲜多汁，吉士的蛋香完全没有被砵酒味盖过，而在旁的红莓汁味道甜而不腻，卖相与味道的确是同样一流 。
记忆中，上次在Via Quadronno的姊妹店trattoria NOBILDUCA尝过那里的炭烧日本帆立贝配椰菜花蓉、白酒煮车里蚬配及鲜蚝意大利饭;而是次尝过VQ的焗杂菜珍宝帆立贝配蕃红花忌廉汁及鲜蟹肉龙虾汤，得出了一个结论，其集团所选取的海鲜均是鲜味十足，各类贝壳类海鲜除帆立贝外均带有一种海水的味道，这是经光顾过后所发现的共通点。
是次额外点了两枝矿泉水、一杯冻柠檬茶及一小杯espresso埋单合共一千四百多块钱。明显地，外父及外母均甚为欣赏当晚的意菜呢!
P.S.: 由于上次的食评忘了放上一些甜品相片，故此是次将会补放回数张甜品照。
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