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2020-02-03
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ronin是很多很多年前我刚来香港的时候最爱的一家餐厅，我跟很多好朋友都一起来过，拥有很多美好的回忆。忘了从何时起，似乎再也没想到过ronin。这次再来，好像一场记忆的追寻。直接说结论吧，不知道是ronin菜品质量下降，还是这些年我的口味越来越刁钻，这次跟以往一样点了tasting menu，但再也没有那些年吃它的欣喜和激动。摆盘这么多年都没有变过，几道经典的菜也一样，比如那道Uni Crab meat，还有sashimi plate，食材放到今天也算吸睛，但味道则禁不住细细地推敲，好吃但不会让我回味无穷。——————-pea leaves cooked in dashi 日式高汤豌豆叶，清爽开胃。oyster，这道生蚝这些年一直在tasting menu里面，个人觉得没有太多亮点。sashimi plate：生鱼片拼盘也是这些年一直保留著的菜，鱼生分别是Hamachi，Saba mackerel sashimi smoked，Amberjack，Shima aji，还有虾。虾头另外炸的酥脆单独上来。这里的saba口味一般，重口调味过的鱼还可以，但总体没有亮点。Flower crab
直接说结论吧，不知道是ronin菜品质量下降，还是这些年我的口味越来越刁钻，这次跟以往一样点了tasting menu，但再也没有那些年吃它的欣喜和激动。
摆盘这么多年都没有变过，几道经典的菜也一样，比如那道Uni Crab meat，还有sashimi plate，食材放到今天也算吸睛，但味道则禁不住细细地推敲，好吃但不会让我回味无穷。
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pea leaves cooked in dashi 日式高汤豌豆叶，清爽开胃。
oyster，这道生蚝这些年一直在tasting menu里面，个人觉得没有太多亮点。
sashimi plate：生鱼片拼盘也是这些年一直保留著的菜，鱼生分别是Hamachi，Saba mackerel sashimi smoked，Amberjack，Shima aji，还有虾。虾头另外炸的酥脆单独上来。这里的saba口味一般，重口调味过的鱼还可以，但总体没有亮点。
Flower crab with uni, mitsuba, and sudachi，花蟹搭配海胆，经典菜，造型精美，特别吸睛，食材也好，味道好吃但没有「wow」的感觉。
Mackerel tartare，搭配chips，又是一道无功无过的菜，个人觉得tartare味道过于平淡。
Cuttlefish and uni，这道我第一次吃，很喜欢，下面是乌贼天妇罗，上面是海胆。海胆又鲜又甜，下面的乌贼炸地暖暖的，外面的面衣清脆，里面的乌贼肉质扎实，口感劲道，一冷一热，一甜一咸。美中不足感觉乌贼天妇罗有点厚了，如果薄一点效果更好。
Grilled fish，烤鱼，酱汁味道浓郁。
Fried quail，炸鹌鹑，这道非常喜欢，外面的面衣非常轻薄，肉质炸的很嫩而且多汁，肉里面还有柠檬清新的味道！
Unagi chirashi，鳗鱼饭，搭配酸黄瓜，个人觉得很喜欢，朋友觉得酸黄瓜过多，味道不平衡，但我觉得恰到好处。小小一碗，分量正好。
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