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2021-06-15
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有时阿妈在家中一早已经煮饭，但是阿妈煮的肉类甚少会有「焖牛腩」，这款晚餐指定要享用的食品，只有「鸡肉」跟「鱼肉」而已。我会选择食完少量「鸡肉」跟「白饭」，乘坐小巴在附近享用「牛腩河」，当作补遗晚餐。今个星期三晚上，我正正就遇到这样的状况发生，所以我在食完阿妈在家中煮的「鸡肉」𩠌菜跟白饭之后，马上看看附近还有没有我未光顾过的「牛腩粉」食店。可惜我未光顾过相关食材的食店，在「西贡」已经找不到了。于是我改为光顾位于「牛池湾乡」，近着在「西贡」小巴站旁边的港式车仔面店「许记车仔面」。我进入店舖里面，发现原来「许记车仔面」的厨房，还有制作售卖一般潮州粉面食品。所以我将在「许记车仔面」里面的目标食品，由三𩠌「车仔面」转变变成「牛腩河粉」，至少不需要每次光顾食店，每次享用晚餐都指定「白饭」加「牛腩」加「鸡肉」三款食材组成的组合。当时食店由一位年长男性跟一位女性负责看店，于是我点了「牛腩河粉」食品，再加上「郊外油菜」，以及罐装「雪碧」汽水饮品。虽然我也觉得自己需要多食蔬菜，但是「郊外油菜」实际份量，感觉比我预期还要多。至于「郊外油菜」里面的蔬菜，我本来比较想食「菜芯」多一点，可惜「许记车仔面」当时里面
今个星期三晚上，我正正就遇到这样的状况发生，所以我在食完阿妈在家中煮的「鸡肉」𩠌菜跟白饭之后，马上看看附近还有没有我未光顾过的「牛腩粉」食店。可惜我未光顾过相关食材的食店，在「西贡」已经找不到了。
于是我改为光顾位于「牛池湾乡」，近着在「西贡」小巴站旁边的港式车仔面店「许记车仔面」。我进入店舖里面，发现原来「许记车仔面」的厨房，还有制作售卖一般潮州粉面食品。
所以我将在「许记车仔面」里面的目标食品，由三𩠌「车仔面」转变变成「牛腩河粉」，至少不需要每次光顾食店，每次享用晚餐都指定「白饭」加「牛腩」加「鸡肉」三款食材组成的组合。
当时食店由一位年长男性跟一位女性负责看店，于是我点了「牛腩河粉」食品，再加上「郊外油菜」，以及罐装「雪碧」汽水饮品。虽然我也觉得自己需要多食蔬菜，但是「郊外油菜」实际份量，感觉比我预期还要多。
牛腩河粉
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至于「郊外油菜」里面的蔬菜，我本来比较想食「菜芯」多一点，可惜「许记车仔面」当时里面的「菜芯」偏偏已经售罄，所以被迫改为享用「通菜」。「通菜」表面上没有加上酱汁，只是加上少许偏咸蒜油调味而已。
郊外油菜
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不过新鲜的「通菜」至少还有一个好处，就是一般新鲜「通菜」的实际口感都偏向比较爽脆。所以即使「通菜」没有大量咸味酱汁调味，「通菜」只靠少许「蒜油」味道和爽脆口感，已能够直接放入口享用。
至于「许记车仔面」里面的「牛腩河粉」，我也在「牛腩河粉」实际制成品表面，意外发现不少新鲜的「唐生菜」。「唐生菜」被厨房滚水轻轻灼过，加上「牛腩河粉」里面的汤，「唐生菜」外围口感爽脆，里面已经变腍了。
至于「牛腩河粉」里面的「牛腩」，真的纯粹以「牛腩」为主，幸好「牛腩」实际肉质不算很瘦，还在「牛腩」的边缘位置发现不少脂肪。
所以「牛腩」的实际肉质尚算有脂肪包围，没有变得太瘦，至于「牛腩」实际上的口感，也变成食到一般「牛腩」食材本来就应该有的肥美丰腴肉质，还有偏腍的口感感觉。
而且我发现「许记车仔面」「牛腩河粉」底层的汤底里面，味道感觉偏甜，好像汤底里面另外加入「牛腩」甜味汁液，令「牛腩河粉」汤底味道充满「牛肉」颇甜味道。
至于「牛腩河粉」里面的「河粉」实际质地偏向比较软，所以也令到「河粉」实际口感被都到变得有点软腍，感觉再被汤底浸多一段时间，河粉就会断裂瓦解，需要趁早享用「河粉」。
总结我在「许记车仔面」享用「牛腩粉」的体验，我发现在「许记车仔面」里面食到「蔬菜」实际份量，好像比「牛腩」还要多，感觉健康之余，价钱不算昂贵，将来有机会的话，或许有再光顾的机会。
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