影片
更多
2013-01-11
376 浏览
今次系XO仔第二次黎日航酒店o既Chairman’s Place参加饮宴。睇返自己喺openrice刊登过o既食评先知原来上次黎已经系两年前o既事。当期时随左享有贵宾式o既酒店级服务之外，其宽阔舒适o既迷你宴会厅，卡拉OK配备，以及精彩o既美食佳肴，所有都依然历历在目，印象非常深刻！能够喺2012年从返此处，小肥自觉三生有幸！当晚夜宴其实有个主题，就系要细尝主人家珍藏o既一系列法国酒。小肥从不好红酒白酒，只知道在场o既每一位贵宾都赞不绝口，其中一位宾客就连渣都唔放过添。主人家好细心周到地预先同日航酒店o既sommelier Sam哥哥及大厨钻研餐单，为求当晚o既菜式可以同靓酒配搭得完美无瑕。Deluxe Seafood Combination – Botan Shrimp Tartar, Alaska Crabmeat Gateau, Light Poached Scottish Salmon with Osetra Caviar（Pavillon Blanc du Château Margaux 2000）：头盘先以海鲜拼盘配白酒，侍应哥哥介绍好菜式后建议大家由蕃茄起（即相片中之右上
能够喺2012年从返此处，小肥自觉三生有幸！当晚夜宴其实有个主题，就系要细尝主人家珍藏o既一系列法国酒。小肥从不好红酒白酒，只知道在场o既每一位贵宾都赞不绝口，其中一位宾客就连渣都唔放过添。
主人家好细心周到地预先同日航酒店o既sommelier Sam哥哥及大厨钻研餐单，为求当晚o既菜式可以同靓酒配搭得完美无瑕。
Deluxe Seafood Combination – Botan Shrimp Tartar, Alaska Crabmeat Gateau, Light Poached Scottish Salmon with Osetra Caviar（Pavillon Blanc du Château Margaux 2000）：头盘先以海鲜拼盘配白酒，侍应哥哥介绍好菜式后建议大家由蕃茄起（即相片中之右上角），顺时针方向食，味道会越黎越浓。
1）蕃茄鲜甜，卷入生菜变得好爽脆。2）牡丹虾刺身喺日本餐厅就食过，牡丹虾Tartar 都系第一次听同食。既然系用鐡羮上，小弟当然系用羮一口食啦！入口即食到阵香草味，好醒神；肉质好得意，胶得黎又唔会黐牙。
3）拼盘中，小肥like爆个蟹饼，因为师傅喺蟹饼中加左苹果粒，味道变得鲜甜中带清甜，加上面层o既忌廉，口感好有层次，超正！
4）以鱼子酱点缀o既三文鱼味道一啲都唔咸，不过个人比较喜欢生食三文鱼。另外，如果鱼子酱份量可以多少少就更加好。
Perigord Black Truffle Foie Gras Terrine，Pepper Quail Breast（Château Latour 1985）：黑松露阵香味真系魅力没法挡！鹅肝香滑野味，中间夹入一小块幼嫩o既鹌鹑胸肉，制造出一个完全唔溜同唔嚡o既效果，妙也！
Bellota Iberian Ham (36-month) Layer with Cracker Thins，Figs Salad（Château Haut Brion 1985）：火腿唔干，亦唔会好咸，共有三层，以饼干分隔，客人可以续层食。以爽甜o既无花果沙律伴碟，好清新，小肥尤其欣赏沙律中之生洋葱，令整体变得更加香脆！
Rustic Chicken Broth with Garden Vegetables（Château Lafite Rothschild 1983）：鸡汤好清，味道唔会太咸。对我依啲对菜有恐惧症o既人黎讲，将菜切成细细粒系一个非常之好o既主意，因为变得又软又脆，易入口左好多。
Asian-Spice Pigeon Cider Honey Gastrique，Cumin Orange Salsify（Château Cheval Blanc 1989）：鸽肉香软幼嫩，肉质o既生熟度控制得好好，橙味o既甜酱汁一样调制得好出色，正！鸽肉底o既黄色物体原来系芦笋o既根部，劲爽脆，而且入哂鸽肉散发出黎o既肉汁同调味汁，意外地超好食，赞，赞，赞！
Cucumber Sherbet：喺XO仔心目中，sherbet多数都系酸o既，所以好意外依款青瓜sherbet一啲酸味都冇。青瓜味浓得黎好清，不过XO一向同菜冇缘，所以好难会取悦倒我。Grilled Australian Wagyu Striploin (M9) with Sweet Corn Pudding，Confit Potato，Mushroom Ragout and Bordeaux Sauce（Château Mouton Rothschild 1983 & 1982）：主菜澳洲和牛唔系太肥，完全唔会话食到成口油咁；和牛肉质松软，肉汁充足，绝无过熟，亦唔会嚡口。食到一半，妈咪同表妹突然间异口同声地极力推介和牛旁o既「甜粟米布甸」，话好有惊喜wor！佢地真系冇介绍错，「甜粟米布甸」甜得黎清香，但因沾上和牛o既肉汁，所以同时又好野味；听起上黎好似好复杂，但系食起上黎其实就系「好食」两个字咁简单！
Double Cheesecake with Flaxseed Tuiles and Passion Fruit Sauce（Weingut Max Ferd Richter Veldenzer Elisenberg Riesling Auslese 2006）：最近体检验出小弟对某几种芝士敏感，以免病发，所以XO仔只喺影左几幅相同大家分享。(
同场加影之Malaysia Rotti with Peanut Butter（Weingut Max Ferd Richter Veldenzer Elisenberg Riesling Auslese 2006）：食完和牛，三位师傅就带埋架生(「架撑」)入房准备表演，即场为各位宾客烹调马来西亚式薄饼甜品。最爱看戏o既小肥当然冇执输啦，一早就行左去前排拍片。
哗，新鲜热辣煮制出黎o既马来西亚薄饼皮薄馅靓，香脆松化，而且唔油唔干唔溜，小肥同大肥每人都食左几件！
夜宴实在系精彩得叫人拍案叫绝！每道𩠌都咁有心思，大家食得开心，饮得高兴，唱埋卡拉OK ，在坐每位情绪都十分高涨！虽然小弟冇饮酒，个人觉得当晚净系食都已经系人生一大享受，所以特此再一次多谢主人家！后记：主人家知道XO仔有写食评o既习惯，一早就建议影食物时，记得要影埋配撘o既酒樽，所以食评内所有相片都有樽酒喺旁边。其余冇酒瓶，即焦点在于食物o既相片小弟则另行上载。
张贴
