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2014-01-13
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像我们这些追更上班的人士来说，有时晚上十时正收工，放工去食消夜已经成为唯一一整天的消磨娱乐。不过附近的食市也太早关门，往往吃不到一小时就要散band，十分扫兴。最近从朋友身边听到西环有间新开不久的店舖，凌晨两时才关门，对我们来说实在是一大喜讯。这晚恰恰遇上一班志同道合的同事，放工后我们便柴娃娃到新店夜消磨。这店以麻辣鸡煲打响头炮的，没有啤酒来佐一佐怎都不够麻甩，决定叫老板先来两大啤酒。老板端上来的全是在雪柜冰冻过的酒杯，令啤酒的冰感保持冰极的状态，大快人心，此一举动实在够细心。古法麻辣鸡煲（只）$188专程为它而来的麻辣鸡煲，据说加入五十多种药材烹调，配以小茴、姜、蒜、京葱、香茜、杞子、紫洋葱等多种调味料调制，阵容鼎盛，再以自家秘制酱料精心煮成。辣度方面可选小、中、大、麻辣，想贪刺激但又怕辣的可选比小辣更小的微辣，不嗜辣者亦可选不辣。未吃鸡块前先热滚滚地尝一口汤底，用药材提炼，故汤底不像其他店舖的浓稠，但应有的当归甘苦味却不太鲜明，反而被花椒、姜葱等香料捷足先登，渗入味蕾，焕然一新。当汤底大力滚动后，大家都争相捞起鸡块，选用走地鸡作为主材，脂肪含量比例较少，肉质固然弹牙。不过鸡块每件不
这店以麻辣鸡煲打响头炮的，没有啤酒来佐一佐怎都不够麻甩，决定叫老板先来两大啤酒。老板端上来的全是在雪柜冰冻过的酒杯，令啤酒的冰感保持冰极的状态，大快人心，此一举动实在够细心。
古法麻辣鸡煲（只）$188专程为它而来的麻辣鸡煲，据说加入五十多种药材烹调，配以小茴、姜、蒜、京葱、香茜、杞子、紫洋葱等多种调味料调制，阵容鼎盛，再以自家秘制酱料精心煮成。辣度方面可选小、中、大、麻辣，想贪刺激但又怕辣的可选比小辣更小的微辣，不嗜辣者亦可选不辣。
未吃鸡块前先热滚滚地尝一口汤底，用药材提炼，故汤底不像其他店舖的浓稠，但应有的当归甘苦味却不太鲜明，反而被花椒、姜葱等香料捷足先登，渗入味蕾，焕然一新。
当汤底大力滚动后，大家都争相捞起鸡块，选用走地鸡作为主材，脂肪含量比例较少，肉质固然弹牙。不过鸡块每件不一亦切得细小，配料的份量比鸡块还要多，骨多肉少，我们一共六人也只是每人吃到三、四件小的，$188说是有一只鸡的份量，实在有点儿那个.......的昂贵。
吃完鸡煲之后，店员主动为我们加汤，但加的并非一般的热水，而是纯白色的汤底，这是猪骨汤吗？辣椒的劲度已在浓汤中渐渐肴滚出来，麻辣得令我分不出这是否猪骨汤了。不过未尝已感觉到浓浓的骨胶原注入体内，女生的双眼骤时变成心心眼，非常喜欢呢！
芝士丸($35)芝士丸只是一般在超市佳宝等买得到的货色，正正方方，内馅的芝士不多，呈软心状，不太有咸味。
灼大蚬($58)一碟约廿只的大蚬，齐齐放进鸡煲浓汤中一镬熟。大蚬蚬壳很大，但张开口后，size没想像中肥美，入口一点也没有沙。经小辣的烹煮后，辣得过瘾，但仍不失鲜甜。
时菜($30)时菜有多款选择，如唐生菜、油麦菜、白菜仔、娃娃菜、西洋菜、唐莴、紫洋葱等，通通一律$30，唐生菜颜色非常鲜翠嫩绿，吃得太多又辣又油份高的东西，可确实需要一点的纤维去平衡一下。不过一篮裹只有数十片的唐生菜，每人也不分到三片菜，实在太少，蔬菜的定价也太高吧！
鱼腐大皇($32)金黄色的鱼腐，入口嫩滑弹牙，鱼味鲜厚，更夹著胡萝卜砰和冬菇碎，虽然味道不突出但能增添多几分咬口倒是不错的。
手切本地新鲜牛颈脊（$188）比起药饍鸡煲还要抢手的牛颈脊，脂肪比例很少，大理石纹路清晰密集，每片牛颈脊大小花纹均一，非常好看。由于脂肪比例少，手切的厚度高，所以牛颈脊比平时常吃的肥牛需要在火㶽中灼耐一点时间，故肉质较结实软糯，牛味更浓郁，入口新鲜嫩滑，是我们的抢手货。
椒盐鲜鱿（$68）小妹最喜爱的佐酒小菜之一，椒盐的份量很多啊！每每夹起鲜鱿都黏著很多椒盐，蒜香咸香椒粒十分脆口，味道一次过迫出口腔，十分惹味刘。鱿鱼十分滑身弹牙，鲜味诱人。不过炸粉太多，厚身得来有点浆口，影响整体质素。
酱爆猪颈肉 ($68)用红烧汁煮成的猪颈肉，薄黏黏的与猪颈肉均匀在一起，切得够薄身，味道浓厚带甜，肉质细嫩，油而不腻。翠玉瓜和洋葱爆得爽口清甜，如果这刻有碗饭在捞著吃你说有多好呢！
水煮牛肉($68)这碟水煮牛虽然不像一般川菜的典范，有大量的辣椒布满汤面，带有暗红陈醋的颜色，因为老板得知我们怕辣，已特意减少辣度，不过表面的一层红油足以令我吓怕了。辣度十足，红油接触舌头时已引发麻痺的感觉，但同时亦渗出麻香的风采。牛肉被松打粉腌得恰宜，牛味十足充满弹性，因煮的时间短，牛肉并未完全吸收辣油的精华，辣度不强，但麻香依旧泗溢；但身边的同事连汤汁也饮下，辣得大汗淋漓，这样的辣劲他们十分喜欢。
题外话/补充资料：
整体来说，食品的定价偏高，分量较少。但那个女店员回应的是这里已不收加一，一分钱一分货，已经算是平给我们了。但事实上，价钱比它低还要好吃的大有人在，在大排档叫𩠌食饭永远是不收加一的。所以在这里试完一试之后，我们这一班同事更清楚知道我们要另谋高就了。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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