更多
2022-06-22
864 浏览
今天来到中环一间已开业三年的日本 Omakase,主打自然风味,师傅确能拿捏怀石料理的精髓,他心灵手巧富有诗情画意,把每度菜式都能发挥得淋漓尽致,色香味俱全,随著时势而变化用不同的图案来代表四季不同的气氛,玄啊!🤳先端来一个透明的玻璃盘(内里放了水)来盛载草莓分子料理伴静冈县蕃茄丶九洲粟米丶野菜,配特制酱汁,感觉自在;🤳再来一款充满夏日感,以沙滩作卖点🥢由左至右吃紫薯百合果冻,有凉快之感🤳 九州黄粟米天妇罗内有明太子,黄粟米甜而脆口配了明太子一脆一软,相得益彰 👍🥢用日本的威化饼造成的挞盛放著蜜瓜及36个月的parma ham 咸甜味分明🥢用红豆压成豆子加了蒟蒻再用日本面粉搓成面皮来作云吞皮包著,脆脆乐乐味道香口,以上三款食用时要一口吃下去,滋味无穷~豪放呀🤗🤳肉丸系列~师傅分三个层次来做三个不同口味的肉丸🥢用日本鱼饼烧的肉丸, 🥢用日本松叶蟹肉炸成丸再扑上碎紫菜 🥢炸至松脆的吉列日本松叶蟹膏丸,捕捉你的味蕾😋放在一旁的是莲藕渍物,能解油腻;🤳师傅为了迎接夏天,带你前往水深处( scuba diving),他用了海洋色彩的盘来盛载三款不同口味的刺身🥢日本爱侣鱼~鲜🥢北海道赤贝~爽🥢日本
🤳先端来一个透明的玻璃盘(内里放了水)来盛载草莓分子料理伴静冈县蕃茄丶九洲粟米丶野菜,配特制酱汁,感觉自在;
🤳再来一款充满夏日感,以沙滩作卖点🥢由左至右吃紫薯百合果冻,有凉快之感🤳 九州黄粟米天妇罗内有明太子,黄粟米甜而脆口配了明太子一脆一软,相得益彰 👍🥢用日本的威化饼造成的挞盛放著蜜瓜及36个月的parma ham 咸甜味分明🥢用红豆压成豆子加了蒟蒻再用日本面粉搓成面皮来作云吞皮包著,脆脆乐乐味道香口,以上三款食用时要一口吃下去,滋味无穷~豪放呀🤗
🤳肉丸系列~师傅分三个层次来做三个不同口味的肉丸🥢用日本鱼饼烧的肉丸, 🥢用日本松叶蟹肉炸成丸再扑上碎紫菜 🥢炸至松脆的吉列日本松叶蟹膏丸,捕捉你的味蕾😋放在一旁的是莲藕渍物,能解油腻;
🤳师傅为了迎接夏天,带你前往水深处( scuba diving),他用了海洋色彩的盘来盛载三款不同口味的刺身🥢日本爱侣鱼~鲜🥢北海道赤贝~爽🥢日本银雪鱼bb,银雪鱼嫩滑香口,感觉逍遥🤗
平贝蒸蛋伴特式酱汁~带子(平贝)珍酱(鱼腐)味道鲜甜再加了些碎莲芋,感觉清爽;
🥢用日本炸脆了的春卷皮放上了毛蟹肉丶金箔丶鲜花丶酸汁鲜果冻,既脆又软滑,而在旁的莲芋紫菜不单来清清油份而且亦是绝配的点致;
🤳脆麟金鲷伴秘制金鲷汁,师傅用很长时间来烹调这个金鲷汁,而脆麟金鲷用热腾腾的油,一壳一壳淋在鲷鱼上直至熟透,这也令油份轻流走,香脆可口,不肥腻,在旁的露荀有著六种不同味道的层次~甜丶酸丶淡丶浓等各有特色,亦有来自法国手指萝卜,另外又用了青苹果果冻及来自日本爱媛县的无花果 ;
🤳味噌汤🥢师父连选择盛器也讲究专承在日本订回港的心形盖的汤碗来盛汤,真是又细心又窝心,特别暖在心啊!
🤳甜品🥢日本小丸子放在脆松饼盒上内有北海道3.6 度牛乳制成奶冻,很 creamy丶日本夕张蜜瓜,水份充足丶 冲绳菠萝鲜甜,感觉凉快。
师傅对烹调的热诚及创作丶精心细选,摆设也俱自然风味, 随著四季有异而用不同画盘摆放食物,谁又会辜负他的厨艺及心思呢?
张贴