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2018-05-12
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夜上海几乎是我每年必去一次的沪菜馆，还记得几年前第一次光顾，真是有种一鸣惊人的感觉，但可惜现在的质素已大不如前，但这并不代表完全无可取之处，只是逊色了。餐厅大约7:00pm已经差不多坐满客人，以闲日来说，还真是厉害，追捧她的人还是不少。打开餐牌，很多菜式都想点，我们就点了以下各款：1）凉拌海参 ：海参片得厚薄适中，其实都几考刀功，口感佳，有少许爽，但陈醋汁未完成把海参浸得入味，稍淡。2）花雕醉鸡 ：例牌必叫菜式，花雕香醇，鸡肉嫩且鲜，不过同样是花雕未能完全渗入鸡肉内，如果入晒味应该会更出色。3）素鹅 ： 炸得脆亦不太油，但有点炸过龙令里面有点干，料也不够。4）熏蛋 ：以前的熏蛋有浓郁的烟熏味，现在的只是普通流心蛋般，失色了。5）小笼包 ： 皮薄馅靓，里面还有汤汁，水准还是保持著。6）生煎包 ： 点心师傅应该没有转人，所以水准仍可保持。这个生煎包真心好味，面包松软且带面粉香，内里的肉油份适中，混合少许的汤汁更是齿颊留香，正👍🏼7）片皮鸭 ： 这里的片皮鸭真的是只片皮，一点肉也没有的，皮烤得有点脆，但可惜是上台时已经连余热也没有了。而薄饼则用热炉热著上台，但也只是余温，不过，加上爽脆的大葱
餐厅大约7:00pm已经差不多坐满客人，以闲日来说，还真是厉害，追捧她的人还是不少。
打开餐牌，很多菜式都想点，我们就点了以下各款：
1）凉拌海参 ：海参片得厚薄适中，其实都几考刀功，口感佳，有少许爽，但陈醋汁未完成把海参浸得入味，稍淡。
2）花雕醉鸡 ：例牌必叫菜式，花雕香醇，鸡肉嫩且鲜，不过同样是花雕未能完全渗入鸡肉内，如果入晒味应该会更出色。
3）素鹅 ： 炸得脆亦不太油，但有点炸过龙令里面有点干，料也不够。
4）熏蛋 ：以前的熏蛋有浓郁的烟熏味，现在的只是普通流心蛋般，失色了。
5）小笼包 ： 皮薄馅靓，里面还有汤汁，水准还是保持著。
6）生煎包 ： 点心师傅应该没有转人，所以水准仍可保持。这个生煎包真心好味，面包松软且带面粉香，内里的肉油份适中，混合少许的汤汁更是齿颊留香，正👍🏼
7）片皮鸭 ： 这里的片皮鸭真的是只片皮，一点肉也没有的，皮烤得有点脆，但可惜是上台时已经连余热也没有了。而薄饼则用热炉热著上台，但也只是余温，不过，加上爽脆的大葱青瓜及特制甜酱，还是好味的。
8）芽菜炒鸭肉 ： 至于鸭肉就做了第二碟菜式，用芽菜加上豉油老抽炒，没舍特别，味道ok, 不会过咸。
9）炒四季豆 ： 同样地小菜一碟，没有特别之处，炒得入味，但又不会太咸。
10）奶油津白 ： 这碟菜就真的是有点失望，一上台见到有1/3碟的位置是空著的，菜就淋到好似比九十岁的老人家食一样，奶油味欠奉，菜面铺上的几片金华火腿还可以的，咸味中带著肉香。但整体来说，这碟菜完全不像夜上海的出品，感觉上海xx也做得比它出色😔
全餐饭合共$1,9xx, 价钱每年上涨，但质素每况愈下，是我奄尖了，还是真的差了呢？
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