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2011-04-08
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Oliva的大名早已听闻过, 不过一直未有机会一试. 今次有幸被选中参与试食会, 能与新旧相识的食家聚首一堂, 一起品尝食物之余, 又可互相交换饮食心得, 实是赏心乐事!今次试的不是荃湾总店, 而是坐落于深水埗这个平民区的分店. 餐厅位置有点不就脚, 偏离了食店林立的地铁站附近, 要不是先在Openrice看过地图的话, 肯定要花更多时间找路! 一入餐厅, 很意大利餐厅Feel, 但有种似曾相识的感觉. 然而, 一架挂在墙上的电视出卖了它, 提醒我是身在一间港式的意大利餐厅中.当晚的菜单很丰富, 有多达十二道菜! 不过, 正如总厨所说, 他是把最受欢迎的菜式抽出来, 合成这张菜单, 希望大家每种都尝一点, 所以菜式众多. 该晚的序幕由餐包开始:先送上来的是一篮面包和一碟橄榄油黑醋. 这篮面包只有一种款式 - 猪仔餐饱! 一般意式餐厅都会供应几款不同的面包给客人品尝, 可是当晚只有一款供应. 不过一拿起猪仔饱, 居然是冻的, 心里已经估计不会好吃到那里. 想掰开它, 居然要用九牛二虎之力, 因为外皮很韧! 面包的皮一点也不脆, 而里面的质感则与平常吃到的普通餐包没甚么分别, 唯一的分别是
今次试的不是荃湾总店, 而是坐落于深水埗这个平民区的分店. 餐厅位置有点不就脚, 偏离了食店林立的地铁站附近, 要不是先在Openrice看过地图的话, 肯定要花更多时间找路! 一入餐厅, 很意大利餐厅Feel, 但有种似曾相识的感觉. 然而, 一架挂在墙上的电视出卖了它, 提醒我是身在一间港式的意大利餐厅中.
当晚的菜单很丰富, 有多达十二道菜! 不过, 正如总厨所说, 他是把最受欢迎的菜式抽出来, 合成这张菜单, 希望大家每种都尝一点, 所以菜式众多. 该晚的序幕由餐包开始:
先送上来的是一篮面包和一碟橄榄油黑醋. 这篮面包只有一种款式 - 猪仔餐饱! 一般意式餐厅都会供应几款不同的面包给客人品尝, 可是当晚只有一款供应. 不过一拿起猪仔饱, 居然是冻的, 心里已经估计不会好吃到那里. 想掰开它, 居然要用九牛二虎之力, 因为外皮很韧! 面包的皮一点也不脆, 而里面的质感则与平常吃到的普通餐包没甚么分别, 唯一的分别是蘸上橄榄油黑醋来吃, 而不是吃牛油! 橄榄油黑醋不知怎的, 橄榄油的身份量较少, 所以蘸上面包吃时, 只有浓厚的醋酸味, 橄榄油的幼滑却消失了. 纵使黑醋的味道不差, 但配上这样质素的面包, 还是少吃一点, 留点quota来试其他的食物.
之后, 送上了头盆 - 烟三文鱼柚子沙律拼海鲜忌廉焗蚝. 卖相不大好的一道菜, 沙律好像一堆乱草一般, 没有层次. 先吃了沙律菜, 不论是芝麻菜, 又或是红椰菜, 味道居然是苦的! 连混在菜中的柚子, 也是苦的. 同桌的其他食家,部分也发现同样的问题!!! 而且沙律一点调味也没有, 所以入口比较干和嚡口. 如果加点橄榄油和黑醋的话, 口感定必较好. 烟三文鱼是切条的, 味道微咸且滑, 为沙律挽回点分数.
海鲜忌廉焗蚝的卖相不错, 顶层被焗熔了的芝士封上了, 夹杂著烟肉丝, 味道咸香, 有浓郁烟肉味, 又有阵阵芝士香味, 十分好吃. 主角蚝肉令人失望, 除了size小得可怜之外, 吃下去还有卜卜的沙粒, 大大的影响对其观感之余, 有沙也是绝对不能接受的! 反而藏在底部的菠菜蓉, 吸收了上层所有材料的精华, 充满了鲜味, 味道比以上所提及的还要美味, 使它由平凡的配角, 变成最不平凡的主角!
再来的是杂菌忌廉汤. 看上去跟平常在餐厅喝到的差不多. 忌廉汤只是微暖, 面层给薄薄的一层油罩著, 所以喝起较油腻, 而且汤比较稀; 杂菌全部都友被打成细碎的小粒粒, 没甚么菌味; 如果可以把汤弄热和杰一点, 杂菌加多一点的话, 味道定必较佳.
等了一段时间之后, Pasta主菜终于送上. 先由较淡味的什菌意大利饭开始. risotto味道还算OK, 不太浓, 但算Creamy, 尢其是什菌, 味道香浓, 是整个饭最精采的部分; 但饭粒吃下去, 不大暖之余, 却有很"生"的感觉, 味道就像吃西班牙海鲜炒饭, 饭粒带生, 但有部分饭却很腍, 很不一致. 后来经解说后才知道正宗的是带点生的饭, 还以为厨房煮得不好, 真是大乡里.烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉是我最抗拒的一道, 因为本身对南瓜敏感, 但既然是试食会, 就尽管试一点点. 南瓜忌廉汁的南瓜很淡 (因为我吃了完全没有敏感征状!), 味道尚算滑; 淡橙色的蝴蝶粉, 煮得比较软腍, 而且是放凉了, 所以入口有点糊; 最欣赏置底的烟三文鱼, 味道跟在吃沙律时吃到的一样美味, 但不明白为何会被置底呢? 如果放在蝴蝶粉上, 会令这道菜看起来吸引得多.
最后吃的是海鲜墨鱼汁意粉, 也是最多好评的一道. 墨鱼汁意粉虽然仍然是带点腍, 但也有些少al dente的口感, 而墨鱼汁的味道带点咸味, 配上虾,墨鱼和鱼等海鲜, 味道也很匹配, 海鲜也很弹牙. 如果意粉的卖相能弄好一点的话, 就更相得益彰.
当正在吃pasta的时候, 两个特式薄饼先后送上. 当吃完pasta后再吃pizza时, 发觉天两个薄饼都已经放凉了, 令味道大打折扣. 实在不明白为何不在吃完主菜后才送上薄饼, 这样薄饼便可保持温度,味道也是最佳的. 再者, 新鲜出炉的薄饼绝对是美味的!
夏威夷薄饼用上了火腿粒,磨菇, 洋葱和菠萝作材料, 是经典的口味. Toppings的味道对板, 但可惜饼底不济, 饼底虽然薄, 但却一点也不脆, 好像浸湿了的饼干, 一大败笔!
另一款是洋葱菠萝鸡肉薄饼. 这个比夏威夷薄饼更早上枱, 所以薄饼已经变冻了, 饼底同样的不济. 材料中的洋葱和咖喱鸡肉味道都偏咸! 过早的上枱时间, 使薄饼变得又冻又硬, 浪费了食物.之后还有一个主菜, 由四种不同的海鲜和肉类组成, 是名副其实的"肉食大杂会"!
先由最淡味的鱼开始. 什果仁配焗海鲈鱼, 看起来不俗, 不过吃下去便觉得不对劲. 鲈鱼肉本身应该是很滑的, 但这块鱼肉有点煎过火, 所以肉质较嚡口, 与平常吃到的鲈鱼很不同; 什果仁主要是花生, 加上少量的核桃. 果仁入口香脆, 如果可以加添其他种类果仁如腰果等就更加美味. 第二款吃了大虾. 虾只算大, 但可惜肉质很削, 且带点霉的味道, 就像不大新鲜的虾, 十分失望.再来试的是烧牛柳. 牛柳烧约六七成熟, 切开时只见肉质带点红; 吃起来不太硬, 牛肉味道一般, 虽然与高级扒房的水准有点距离, 但起码是可以入口的水准; 然而, 个人喜爱较生如medium rare的牛肉, 六七成熟的牛柳不是我的那杯茶.
最后试味道最浓的保云酥烧羊架. 羊架比想像中的要熟, 膻味一般, 是大众可以接受的, 羊肉的味道不错, 肉质嫩滑, 充满肉汁, 是意外的好! 不过, 羊架上的芥末太抢味了, 把膻味和羊肉香味都一并掩盖著, 少了一份吃羊的味道, 如果芥末可以分开上, 又或是配薄苛酱的话, 肯定味道会更上一层楼!
至于小配角, 如牛油粟米, 焗薯和小棠菜, 味道都不错, 特别是焗薯, 薯仔肉腍且香滑, 配上了酸忌廉, 味道很清新, 是当晚其中一个最佳的食物..
终于来到甜品的环节!! 送上来的有两件颇大件的甜品: 意大利芝士饼和蓝莓芝士饼!
先式试意大利芝士饼. Tiramisu看起来不俗, 可是吃了一口之后就大打折扣. 虽然芝士饼真的几滑, 但仔细品尝下发觉香滑的原因不是因为mascarpone芝士, 而是因为用了忌廉!!! 印象中从未吃过有忌廉的Tiramisu, 正宗的意大利芝士饼是只会用mascarpone的. 再说它的咖啡酒份量很少,又不是用手指饼, 而是用蛋糕做底的, 感觉略逊一筹. 蓝莓芝士饼无论卖相和味道都像美式芝士饼, 不过味道比较淡, 芝士味不足之余又有点松散, 有点不伦不类; 而面层的蓝莓酱的味道也怪怪的, 没有了蓝莓酱的微酸味, 只有很人工化的味道, 所以只试了一点点, 其余的全部放弃.
由于主厨是做糕饼出身, 所以对甜品抱著很大的加期望, 但居然是最差的一环, 没有一个完美的结局, 有点遗憾.
虽然当晚的食物水准很一般, 侍应又有点目无表情 (可能一个人要服务我们一群openrice的食家太辛苦!), 冷气又比较冻, 不过环境尚算不俗. 正如主厨说, 他们供应的是大众化的意大利菜, 口味会随著不同地区的客人而改变, 结果出来的便是较港式的意大利菜. 个人认为, 菜式口味可略作调整, 但意大利菜的精髓部分还是要保留下来的, 否则就失去吃意大利菜的意义. 无论如何, 在此还是要多谢openrice和oliva, 不然就没有这篇食评的诞生!
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