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2014-12-07
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这间贵为米芝莲推介食肆的店子，原来与西贡米芝莲星级海鲜店舖「胜记」同出一个老板，卖的不止是鸡煲和米线，还有大量新鲜海鲜供应，难怪能得到米芝莲的推介。数星期前，应朋友之邀，来这里吃的一顿晚饭，我便吃得既饱足又满意。这一夜，十多位新知旧雨来到店子二楼的独立厢房里，吃得不亦乐乎。先来数碟前菜热热身。首先是自己十分爱吃的「尖椒皮蛋」，皮蛋软糯，亦有溏心，辣度不是太强，但对我来说却已足够，毕竟，自己爱尝辣却不怎么吃得辣，要是太辣的话，自己可吃不消。再来「麻辣猪耳」，这小吃辣度比皮蛋来得劲，幸好仍在自己可以承受范围之内，麻麻辣辣的爽口猪耳，挺开胃。简单的「炸鸡翼」够热够味，外皮也够香口，好吃。「脆皮牛坑腩」看来比鸡翼更吸引，不过自己只是吃了少许，薄薄的一层炸浆下的牛坑腩牛味浓郁，肉质也不错。还有「卤水拼盘」，这包括猪腩肉、牛腱、猪大肠和猪颈肉等配料的拼盘卤功相当不错，所有配料都颇为入味，虽然始终仍未及潮州卤水老店的卤水汁那么陈香，吃来感觉尚佳。吃过小吃，这夜的主角 ---- 两款鸡煲先后登场。这夜的「鲍鱼鸡煲」是特别版，因应在座的人数，鲍鱼加了料，不若正常版只得 4-6只，可以每人一只，十多只的鲍
数星期前，应朋友之邀，来这里吃的一顿晚饭，我便吃得既饱足又满意。这一夜，十多位新知旧雨来到店子二楼的独立厢房里，吃得不亦乐乎。
先来数碟前菜热热身。
首先是自己十分爱吃的「尖椒皮蛋」，皮蛋软糯，亦有溏心，辣度不是太强，但对我来说却已足够，毕竟，自己爱尝辣却不怎么吃得辣，要是太辣的话，自己可吃不消。
再来「麻辣猪耳」，这小吃辣度比皮蛋来得劲，幸好仍在自己可以承受范围之内，麻麻辣辣的爽口猪耳，挺开胃。
简单的「炸鸡翼」够热够味，外皮也够香口，好吃。
「脆皮牛坑腩」看来比鸡翼更吸引，不过自己只是吃了少许，薄薄的一层炸浆下的牛坑腩牛味浓郁，肉质也不错。
还有「卤水拼盘」，这包括猪腩肉、牛腱、猪大肠和猪颈肉等配料的拼盘卤功相当不错，所有配料都颇为入味，虽然始终仍未及潮州卤水老店的卤水汁那么陈香，吃来感觉尚佳。
吃过小吃，这夜的主角 ---- 两款鸡煲先后登场。这夜的「鲍鱼鸡煲」是特别版，因应在座的人数，鲍鱼加了料，不若正常版只得 4-6只，可以每人一只，十多只的鲍鱼，把鸡煲内的鸡件几乎全部遮盖。
趁热先把鲍鱼干掉，烟韧入味的鲍鱼虽然始终没有「胜记」招牌的「椒盐鲍鱼」那么好味，仍算好吃。至于鸡件方面，沾满了鸡煲中浓郁惹味酱汁的鸡件仍能保持一定的嫩滑度，也不错。
「麻辣海参鸡煲」的鸡件我没有再吃，只是吃了海参，这鸡煲的海参没有鲍鱼整得那么好，麻辣的感觉虽能刺激食欲，却吃不出甚么其他味道来，而且海参也不够腍滑，相比之下，「鲍鱼鸡煲」的水准明显较高。
吃过鲍鱼、海参和鸡，接著的节目当然是打边炉啦！这夜我们人多，可以叫来放满整张大圆桌的火锅配料。当中最吸引的，要算是三款不同部位的牛肉。在购买自九龙城文记的「牛脊肉」和「牛肩肉」与及桂宝自家手切的「安格斯牛肉」三者之中，虽然三款牛肉各有特色，自己则较为偏爱脂肪较多，肉嫩得来牛味也较浓郁的「牛脊肉」。
其他配料方面，别名「军曹鱼」的「懵仔鱼」是最特别的。这鱼肉质爽甜，作为火锅配料，既特别，又好吃。
「肥鹅肠」没有因为怕不健康的缘故而被脂膏全数除掉，所以仍保留著脂膏的鹅肠仍见肥美，令人暂时忘却健康的问题，先吃为快。
此外，还有带辣的「川椒牛丸」和开胃的「芥末沙律丸」，都好食呢！
「酸菜活鱼野菌窝」是这夜两款鸡煲以外的另一锅物。这用上了一整条𫠐鱼和大量菇菌为材料的「酸菜活鱼野菌窝」无疑味道是酸了点，但半煎煮的大钳鱼鱼肉不失嫩滑，水准虽不算十分好，整体上仍算过得去。
最后还有特别的「冰镇菠萝」和「益力多糕」。埋藏于冰块之下的「冰镇菠萝」够冻够甜，好。
「益力多糕」这西贡「胜记」的独家甜点，微酸少甜，更是自己挺喜欢的轻盈甜点。这晚不用远征西贡便可吃到，绝对是意外收获。
这一夜，能够和一众旧朋友，新相识一起打边炉，食鸡煲，谈谈天，说说地，都算是一个有朋自各方来，不亦乐乎的晚上。
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