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2014-11-01
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最近经常发现许多不如意的事情围绕著我发生般，所以经常闷闷不乐。就在这个时候，有不少朋友都发觉到我有点不妥，经常与我倾谈，顿时感到友情的可贵。与朋友聚聚，都会选择一些可分享的菜式，当中我就十分喜欢西班牙的Tapas。一小碟一小碟的呈上，可一次性尝到多款不同的美食。今次就与朋友来到位于兰桂芳的Zafran，他们正正推出了【Theatre of Tapas】，就是坐在Chef Table，一边欣赏大厨Pedro Samper的精湛厨艺，一边又可与大厨一起倾谈，相当互动。来到正感到有点口喝，便来杯以Sparkling Wine来调配的【Sangria】，冰凉透心，十分舒畅。今次这个【Theatre of Tapas】是相当神秘的，因Chef Pedro只会询问一下大家有没有什么不吃，接著便会按当天的货源及灵感去烹调，所以每次来到总会有惊喜的。当然他照顾到大家可能会因炎热的天气而没有食欲，即时拿出第一节的开胃小吃出来，有【Water-Melon-Sangria】、【Olives, Anchovies and Vermouth】及【Pistachio, Foie Gras and Mango Lo
最近经常发现许多不如意的事情围绕著我发生般，所以经常闷闷不乐。就在这个时候，有不少朋友都发觉到我有点不妥，经常与我倾谈，顿时感到友情的可贵。与朋友聚聚，都会选择一些可分享的菜式，当中我就十分喜欢西班牙的Tapas。一小碟一小碟的呈上，可一次性尝到多款不同的美食。
今次就与朋友来到位于兰桂芳的Zafran，他们正正推出了【Theatre of Tapas】，就是坐在Chef Table，一边欣赏大厨Pedro Samper的精湛厨艺，一边又可与大厨一起倾谈，相当互动。来到正感到有点口喝，便来杯以Sparkling Wine来调配的【Sangria】，冰凉透心，十分舒畅。
今次这个【Theatre of Tapas】是相当神秘的，因Chef Pedro只会询问一下大家有没有什么不吃，接著便会按当天的货源及灵感去烹调，所以每次来到总会有惊喜的。
当然他照顾到大家可能会因炎热的天气而没有食欲，即时拿出第一节的开胃小吃出来，有【Water-Melon-Sangria】、【Olives, Anchovies and Vermouth】及【Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops】，首先以Sangria浸过的西瓜及蜜瓜，清新甜美中带点酒的果香，接著就吃些酿入了银鱼柳的橄榄，油润而富咸香，最后便是味道最为浓郁的Pistachio, Foie Gras and Mango Lollipops，软滑富有肝香，还有香脆的开心果果仁，十分不错的小吃。
第一幕过后，便来到第二幕了，由三款清新味美的头盘组成。先有红虾制成的【Red Prawn Carpaccio, Ajoblanco, Apple and Pine Nuts】，卖相艳丽，红白互融，形成美丽的琥珀红，未吃看见已开心，吃来更觉虾味浓厚，大厨更点上由杏仁来制成的酱汁，杏味同样浓郁，为了更带质感，更洒上了松子来增添脆口的质感，令爽滑中更多层次。
接著有【Cucumber, King Crab, Sour Cream, Capers】，样子有点奇怪，十足十一条毛毛虫，以多块刨成薄片的青瓜来包著酸忌廉及蟹肉，蟹肉的鲜甜与微酸的忌廉十分合衬，令这道变得清新不腻。
【Lobster, Ox heart Tomato, Beetroot Gazpacho, fresh almond】是道美味的冻汤，由大厨亲自将冻汤徐徐注入碗内。汤品酸香中带著红菜头的香甜，配上由蕃茄煮出来的蕃茄清，更觉鲜味十足，与弹牙的龙虾相辉映。
第三幕是烤炸物，分别有香口的【IbericoBellota Ham-Mushroom, Porcini and Spinach croquettes】、惹味的【Homemade “Chorizo”】及【Padron peppers】。炸得香脆可口，用上火腿及多款菌类来作馅料，层次丰富浓郁。终于来到绝不可能错过的美食【Home made “Chorizo”】了，由于是自家制，香辣惹味之余，更多添一份新鲜的肉香，以面包粒蘸上辣油，更是不可多得的美味，佐酒一流。最后的【Padron peppers】更是我的至爱，吃罢一大盘也可能嫌少，不需太多的调味，只以少许盐巴已足够好吃。
第四幕是海鲜，先是【Octopus, Sea Urchin, Spanish smoked paprika potato】，一口一件的小型多士般，其实是将煮得软腍的八爪鱼配合海胆放在烟熏过的辣椒薯仔片上，无论味道及香气上都十分有层次。接著是【Cod Fish, Kokotxas, clams in Basque Style “salsa verde”, organic asparagus】，以大厨的独门秘方煮出来的酱汁来烩鳕鱼柳，味道鲜美，而且配料方面又有十分珍贵的鳕鱼下巴及大蚬，令人置身于大海中寻味。
第五幕是肉类，以牛来作主的【Spanish “Churra” air dried Beef Tenderloin, Romesco sauce, Seasonal Vegetables】。卖相要好，杂乱得来非常有层次，而且颜色鲜艳，令人垂涎。牛柳软滑无渣，肉味并浓郁，而且带上鲜嫩的粉红色更加吸引，虽然有点饱，但也一扫而空。
最后是甜品，以三款来作结，由淡到浓，先清新的【Mojito and White Peach】，以强劲的薄荷及青柠来清新一下味蕾，再以甜美的白桃雪葩将我们带回来。接著的是【Torrija and Orange】，有点像我们的西多士，甜美带脆，而且一点也不油腻，再加上血橙雪葩，变得十分美妙。最后的是【Coffee, Chocolate and Baileys】，口味绝对最浓重，甜度不高，还有点回甘，作为结尾最为合适。
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