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2011-12-12
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何解个食评标题如此，很简单，因为友人的婚礼大囍之日，选择在四月一号愚人节举行，被邀的朋友都想，大家会否被一对新人所愚呢？这个宴会厅座落于假日酒店地库，交通非常之方便之外，现场够大又无柱的设计，相信是很多新人理想的婚宴场地，不过食物方面又如何呢？就真的是要吃过才知道了。此店的食物，个人也不知道是从何而来，但作一个合理的估计，也许都是同在假日酒店内的龙苑所包办了吧，而是日的菜单，连水果及甜品足有十三道，大部份食物都是耳熟能详的了。先来的当然是大红乳猪全体，采用了旧派食法，芝麻皮之下有点肉，其肉质挺软腍，果真是只乳猪来的，不过不知何故猪只本身皮下挺多脂肪，看来它是一只肥的乳猪。而吃乳猪最重要都是吃其皮吧，是日的乳猪芝麻皮就稍为腍了点，入口不够香脆，是猪油回潮之果，很明显是迟了开场的后果，猪只本身皮下挺多脂肪，是猪油回潮之果，很明显是迟了开场的后果，不过这也难怪，婚礼是一个非一般的饭局，更难控制出菜的时间。第二道菜又是有带子的菜式，是日除了有大家熟悉的西芹，还有夏果，这一道夏果炒鲜带子，西芹够爽口，而夏果即是夏威夷果仁，入口非常之香脆，咬碎后在口中缓缓发出果仁香，而带子也很是弹牙，吃起来带着贝
这个宴会厅座落于假日酒店地库，交通非常之方便之外，现场够大又无柱的设计，相信是很多新人理想的婚宴场地，不过食物方面又如何呢？就真的是要吃过才知道了。此店的食物，个人也不知道是从何而来，但作一个合理的估计，也许都是同在假日酒店内的龙苑所包办了吧，而是日的菜单，连水果及甜品足有十三道，大部份食物都是耳熟能详的了。
先来的当然是大红乳猪全体，采用了旧派食法，芝麻皮之下有点肉，其肉质挺软腍，果真是只乳猪来的，不过不知何故猪只本身皮下挺多脂肪，看来它是一只肥的乳猪。而吃乳猪最重要都是吃其皮吧，是日的乳猪芝麻皮就稍为腍了点，入口不够香脆，是猪油回潮之果，很明显是迟了开场的后果，猪只本身皮下挺多脂肪，是猪油回潮之果，很明显是迟了开场的后果，不过这也难怪，婚礼是一个非一般的饭局，更难控制出菜的时间。
第二道菜又是有带子的菜式，是日除了有大家熟悉的西芹，还有夏果，这一道夏果炒鲜带子，西芹够爽口，而夏果即是夏威夷果仁，入口非常之香脆，咬碎后在口中缓缓发出果仁香，而带子也很是弹牙，吃起来带着贝类的味道，味道相当之不错，不过如果炒得干身一点，相信会更讨好。
第三道菜式是玉环瑶柱甫，光是看其颜色，似乎味道会是淡了一点，也果然如我所料，味道真的是淡了一点，那个蚝油茨稍嫌是挂得薄了点，浆感太重而味道不浓，除了味道淡之外，而且节瓜煮得过了时，瓜肉太过腍，瑶柱也是腍散了一点。
接下来就是吃翅之前的热气食物百花炸蟹拑，也是跟外边的酒席菜没两样，蟹肉的部份很少，幸而当是虾球吃也不错，虾胶很是弹牙，肉质紧密而有弹性，相信是打得起哂胶了吧，加上炸得一点也不油腻，不过就稍微太过紧密，咬口方面实了一点。
本人反对吃翅，所以如果是本人宴客，也会弃翅而吃其他，但如果是煮到来了，不吃反之就是浪费，今回吃的鱼翅，就真的是认真架势堂了，加入雪蛤来炖的红烧雪蛤鸡丝翅，又真的几足料，鸡丝够多，而且也有不少的翅裙，加上软滑的雪蛤，如果个汤能够熬得再浓一点，那就真的更棒了。
吃过翅之后就吃鲍鱼了，翡翠金钱鲜鲍甫用上的是大一点的鲍鱼，所以切片就再去扣炆，吃这类食材，最重要都是那个扣上去的茨汁，是日的汁就显得火路未够，味道不够浓，而且也不太入味，其质地也是稍嫌有点浆糊，而鲍甫的质地过度爽身，吃起来不太像鲍鱼，不过冬菇都算挺厚肉，也挺有菇香，加上爽口的小棠菜，真的比起鲍鱼也不是很差。
清蒸海青斑也是一贯老模样，本人老实不客气的要了鱼鳃下的鱼鳍位置，满以为一定没可能嚡的部位，竟然那位置附近的肉都有点韧，那更徨论其他部位了，不用审也知道是蒸得过老了，而且鱼带点点的泥腥味，加上豉油过甜，缺乏了咸味调起鱼的鲜，个人认为这一味看似简单的蒸鱼，实在是显得错漏百出。
吃过鱼就吃鸡是不变的定律，而今天也没有例外，不过是日吃的不是普通的炸子鸡那么简单，而是南乳脆炸鸡，满以为是扫上南乳来烧的鸡吗？原来不是，而是炸子鸡再后加一堆南乳汁，而南乳汁又伴着不少金菇，看来是怪怪的，不过味道又真不错，香脆的炸子鸡蘸点惹味的南乳汁来吃，皮真的相当香脆，而鸡肉也挺为嫩滑，加上浓香南乳味，食味不错，鸡味？不要玩了，吃炸子鸡加南乳，用新鲜鸡都是浪费了吧。
又到了单尾的时间，先来介绍海鲜皇炒饭，炒饭内分别有菜茎片、鱼柳粒、虾仁、瑶柱及蛋花，而且也一口吃得出加了姜粒，吃起来挺有姜味，所以也比较开胃，不过饭炒得不够干，也不够挺，吃起来有一团团聚在一起的感觉，而且鱼柳粒及虾仁也不太新鲜，前者更是有点点霉，总的来说真麻麻。鲍鱼汁伊府面也是好不了到哪里，伊面过份干身，但同时腍得一点弹性也没有，加上鲍鱼汁味道很薄，光吃面实在不成，幸而有点点鲍鱼菇相伴，那鲍鱼菇反之几足味，不过只有一条粗粗的，切幼一点，多几条口感会更好。
最后先吃莲子红豆沙汤丸，不过本人想称它为红豆糊，而不是红豆沙，这个红豆糊得很，很明显是加了生粉及用搅拌机打烂的，而不是煲红豆爆壳出来的沙，实有偷工之嫌，在口感不佳时，就连其味道也受牵连。红豆汤内有不少汤丸，细细粒得如宁波汤丸，吃起来软腍香滑，而但就是不够黏糯，不过也坦然其麻蓉馅都算几有芝麻香，甜度适中而不过腻。
最后是美点双辉，先来介绍合核酥，合核酥很松化很有牛油香，其中间的每粒合核也非常之香，一口咬下合核的味道混合了浓重牛油味，非常好吃。另一款是香芋糯米糍，糍粑本身非常软腍，而也带弹性，不过就是甜了一点，而且香芋馅的芋头味也是太薄，这一方面，始终都是潮州店子会做得出色一点，不过个人认为是夜的这件糯米糍，已经很是不错。
最后的合时鲜果盘其实也没什么好评了，全部也是悭水悭力的瓜类，其实多款瓜类味道都很不错，也很甜很新鲜，不过稍嫌蜜瓜及哈蜜瓜不够熟，吃起来肉地有点过硬而已。
总括而言，此店在食物方面，其实坦白说是有很大很大的改进空间，但胜在环境好，新人状态又佳，是夜气氛也很不错，在此再次祝贺他们两口子百年好合，永结同心。
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