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2022-03-08
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为庆祝母上大人牛一，今回决定请她到中菜馆用膳，因最近两餐与家人外食都是食西餐。同事极力推介大围小馆这家中菜馆，提醒我必点招牌勾魂叉烧及笼仔蒸蟹饭！晚市订座大约提前了两星期左右致电预约。餐馆位置容易寻找，我们获安排坐厢房内的枱，空间相对宁静。原来店家还会供应一些怀旧失传菜，或是珍贵食材或是很费功夫的手工菜，这些菜式需提前预订。我们只好从基本餐牌中点菜，除了同事推荐的菜式外，还多点3菜1羹，足够我们6人享用。第一道上桌的菜式就是勾魂叉烧 (5件)，店员先在厚切叉烧上均匀地涂上秘制15年陈皮梅酱，再用火枪炙烧叉烧表皮，有助酱汁渗进叉烧，同时令叉烧带微微焦香。食用前，可将叉烧沾上脆米。勾魂叉烧肉质软稔，肉汁丰沛，带蜜汁香，同时有著陈皮梅酱那种酸而不涩的味道，实在勾魂，令人回味无穷脆卜卜的脆米格外增加口感丰富度。姜米蒜香笼仔蒸蟹饭，上桌时香气扑鼻，蒜蓉香与蟹的鲜香，未食已经垂涎三尺。用上大大只的蟹，蟹肉结实鲜味，肉汁鲜甜，还有著满满的蟹膏。饭粒充满荷叶香，还尽吸蟹的精华，与蒜蓉拌匀，米饭香甜又可口！香浓腐乳炒虾球伴西兰花，西兰花爽脆嫩绿，虾球大只鲜甜又爽口弹牙，看似简单的一道菜式，但味道一流！腐
餐馆位置容易寻找，我们获安排坐厢房内的枱，空间相对宁静。原来店家还会供应一些怀旧失传菜，或是珍贵食材或是很费功夫的手工菜，这些菜式需提前预订。我们只好从基本餐牌中点菜，除了同事推荐的菜式外，还多点3菜1羹，足够我们6人享用。
勾魂叉烧 (5件)
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勾魂叉烧 (5件)
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姜米蒜香笼仔蒸蟹饭
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香浓腐乳炒虾球伴西兰花
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无花果肉排
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甜梅菜竹笙蒸茄子
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南瓜蟹肉羹
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桃胶红枣糖水
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母上大人与家人都对于这顿生日饭感到满足。每一道菜都能得到发挥，让大家享受一顿佳肴。
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