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2023-05-23
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睿居酒屋是一间位于大坑嘅日式餐厅，提供各式各样嘅日本料理，包括刺身、寿司、串烧、天妇罗等。柑橘醋配海蜇，呢个前菜好清新开胃，海蜇嘅口感爽脆，柑橘醋嘅酸甜恰到好处，唔会太刺激。胡麻酱烧黑豚肉沙律，黑豚肉经过烧烤后仲保持住肉汁同埋弹牙，配上香浓嘅胡麻酱同埋新鲜嘅沙律菜，系一个好有层次嘅菜式。烧沙甸鱼苗干，沙甸鱼苗干经过炭火烧后更加香口，外皮微焦，内里仲有少少汁水，食落好有咬口。吞拿鱼三贯，分别系吞拿鱼腩、中吞拿鱼腩、赤身。三种部位都有唔同嘅肉质同埋油脂分布，吞拿鱼腩最肥美滑溜，中吞拿鱼腩次之，赤身最爽口清淡。配上少少芥末同埋酱油，就可以品尝到吞拿鱼嘅原汁原味。火炙三贯，分别系吞拿鱼腩、和牛、左口鱼边。火炙过后嘅食材更加香气四溢，表面带有少少焦香，内里仲保持住多汁。和牛最令我惊喜，肉质细嫩多油花，入口即溶，真系好难忘。时令薄切刺身，今日系深海池鱼薄切。呢个刺身非常新鲜同埋弹牙，肉色淡紫，带有淡淡嘅甜味。食落好滑溜顺口，唔会有任何腥味，上面仲有秘制酱汁，酸酸嘅味道更能突出鱼肉嘅鱼味。杂锦天妇罗（牡丹虾、大啡菇、鱼、南瓜、番薯同埋鸡髀菇）。天妇罗嘅炸衣好薄，好脆好香口，亦唔会太油腻。每一种食材都
睿居酒屋是一间位于大坑嘅日式餐厅，提供各式各样嘅日本料理，包括刺身、寿司、串烧、天妇罗等。
柑橘醋配海蜇，呢个前菜好清新开胃，海蜇嘅口感爽脆，柑橘醋嘅酸甜恰到好处，唔会太刺激。
胡麻酱烧黑豚肉沙律，黑豚肉经过烧烤后仲保持住肉汁同埋弹牙，配上香浓嘅胡麻酱同埋新鲜嘅沙律菜，系一个好有层次嘅菜式。
烧沙甸鱼苗干，沙甸鱼苗干经过炭火烧后更加香口，外皮微焦，内里仲有少少汁水，食落好有咬口。
吞拿鱼三贯，分别系吞拿鱼腩、中吞拿鱼腩、赤身。三种部位都有唔同嘅肉质同埋油脂分布，吞拿鱼腩最肥美滑溜，中吞拿鱼腩次之，赤身最爽口清淡。配上少少芥末同埋酱油，就可以品尝到吞拿鱼嘅原汁原味。
火炙三贯，分别系吞拿鱼腩、和牛、左口鱼边。火炙过后嘅食材更加香气四溢，表面带有少少焦香，内里仲保持住多汁。和牛最令我惊喜，肉质细嫩多油花，入口即溶，真系好难忘。
时令薄切刺身，今日系深海池鱼薄切。呢个刺身非常新鲜同埋弹牙，肉色淡紫，带有淡淡嘅甜味。食落好滑溜顺口，唔会有任何腥味，上面仲有秘制酱汁，酸酸嘅味道更能突出鱼肉嘅鱼味。
杂锦天妇罗（牡丹虾、大啡菇、鱼、南瓜、番薯同埋鸡髀菇）。天妇罗嘅炸衣好薄，好脆好香口，亦唔会太油腻。每一种食材都保持住自己嘅风味同埋水分，尤其系牡丹虾同埋鸡髀菇最出色。
串烧： 厚烧牛舌、白鳝、芝士免治鸡肉棒。厚烧牛舌好厚实，食落好有嚼劲，白鳝烧到外皮香脆，鱼肉嫩滑，带有少少鱼香，芝士免治鸡肉棒入面仲有鸡软骨，口感非常丰富，芝士同埋鸡肉嘅组合好搭配，仲有配埋生鸡蛋，可以令鸡肉棒同白鳝入口更滑溜，多添一份蛋香。
和风海蚬木鱼花汤，呢个汤好清甜，海蚬嘅鲜味同埋木鱼花嘅香气都溶入咗汤水之中，饮落好暖胃。
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