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2014-08-10
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说来真的汗颜，一直自诩为大埔人，却从未听过强记的大名，真够丢脸。认识强记 ，全因facebook上的大埔群组。某天某日，忽尔见到不少人为新街市内的一家小吃欢呼喝采，留言不绝。「终于回来了！」「等了三年，终于可以再回味。」「吃了十几年了，由车仔档到入店，到今天再开新店。」看到潮水式留言，说我好奇又好，说我贪吃也好，这家小小的凤爪店成为我必访目标。翻查资料，才得知这家强记凤爪已植根大埔十几年，老板曾于不少大酒楼作过掌厨，晚上于家中，闲来没事，便作起凤爪小吃，推车仔档帮补家计。当时光顾的小朋友，今天都成了大朋友。侧闻强记早年前入店，过不了一阵子，因问题，暂时结业。睽违三年，终于再度上场。难怪，一众大埔街方，难得跟老朋友重逢，兴奋得大叫。早上八点已营业，真的是大埔人的作息时间。七点多到新街市熟食中心吃个早餐，然后买菜，顺道买些小吃回去就刚好，更早闻晚一点来，门外不时人龙不绝。光猛店面，一半卖酸卤味，另一半卖凤爪等小吃。凤爪分成有骨无骨两款，口味则有麻辣、沙姜、白云和泰式四款。所有凤爪预先处理好，待点好口味，才立即加入味粉，麻油捞好。人懒，点了两款无骨凤爪，一款麻辣一款沙姜口味。凤爪去了骨，吃上
认识强记 ，全因facebook上的大埔群组。某天某日，忽尔见到不少人为新街市内的一家小吃欢呼喝采，留言不绝。
「终于回来了！」
「等了三年，终于可以再回味。」
「吃了十几年了，由车仔档到入店，到今天再开新店。」
看到潮水式留言，说我好奇又好，说我贪吃也好，这家小小的凤爪店成为我必访目标。
翻查资料，才得知这家强记凤爪已植根大埔十几年，老板曾于不少大酒楼作过掌厨，晚上于家中，闲来没事，便作起凤爪小吃，推车仔档帮补家计。当时光顾的小朋友，今天都成了大朋友。侧闻强记早年前入店，过不了一阵子，因问题，暂时结业。睽违三年，终于再度上场。难怪，一众大埔街方，难得跟老朋友重逢，兴奋得大叫。早上八点已营业，真的是大埔人的作息时间。七点多到新街市熟食中心吃个早餐，然后买菜，顺道买些小吃回去就刚好，更早闻晚一点来，门外不时人龙不绝。
光猛店面，一半卖酸卤味，另一半卖凤爪等小吃。凤爪分成有骨无骨两款，口味则有麻辣、沙姜、白云和泰式四款。所有凤爪预先处理好，待点好口味，才立即加入味粉，麻油捞好。人懒，点了两款无骨凤爪，一款麻辣一款沙姜口味。凤爪去了骨，吃上来一口接一口，极方便，沙姜口味就像极吃盐焗鸡般，咸香有风味。听闻老板为了令沙姜味更香，沙姜于阳光下晒几天，才干磨成粉。麻辣口味则辣中生香，不过火，一点点麻，刚好刺激过瘾。
除了凤爪，也卖其他小吃，像鸡翼尖。冷盘作法的鸡翼尖，也是自行挑选口味。麻辣口味一样精彩，翼尖更只只大而肉厚，不吃像鸡肋一般，食之无味，弃之可惜。此时，眼尾看到一种熟识的小吃，鸡脚筋？这里则叫作鸡膝头。不理会名字，立时要了一份。跟老板说：「这东西很难做，又花心机。」老板边调味笑笑：「对呀！所以也不是天天供应。」吃过阿鸿小吃朋友也不会对这鸡脚筋陌生，吃的就是一份爽脆。现在能买回家细细品尝，太滋味了。
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