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2021-09-20
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自搬入元朗后，久不久会到大埔回味一下良心美食！记得许多年前尝过吴师厨的私房菜，其后发觉他的大名经常呈现在某大报章之中，方晓得他位于大埔的食店，实在失敬！有好几次基于不同原因过门不入，昨天老公特别点名前去一试！有别于私房菜，「和畅金厨」提供多款配备例汤和白饭的家常菜套餐、数款粥粉面汤饭及小菜，与及特价小食，另外更有东江系列和卤水系列的选择，收费平易近人大众化、配搭多元化，加上婶婶叔叔叔们服务亲切和往家的珍贵味道，令无情的社会不再僵化！怪不得「和畅金厨」成为我一位食友的饭堂，与及在现场观察所得，不少独个儿的食客，在这里一个人也可享有多样化的滋味，一个人也可以感受家的温暖！莫讲话一人，老公和我二人同样被各款小菜、小食，东江系列等吸引，诱发出选择困难症，良久才作出下单的决定，哈哈哈！首先点了一份枝竹蝴蝶腩套餐 HK$50，奉送的例汤是素汤，有木耳、大豆芽、金针等汤料，味道纯和、清中透香，十足自家煲的素汤味道，舒畅也！记得在私房菜曾也品尝过枝竹蝴蝶腩，不过事隔多年，印象变得模糊，只记得味道不错，今趟正好回味一下！南乳汁稀稠适中、带点惹味而不过火；枝竹保留弹性口感，入味和挂汁程度恰好；而主角的蝴蝶
记得许多年前尝过吴师厨的私房菜，其后发觉他的大名经常呈现在某大报章之中，方晓得他位于大埔的食店，实在失敬！
有好几次基于不同原因过门不入，昨天老公特别点名前去一试！有别于私房菜，「和畅金厨」提供多款配备例汤和白饭的家常菜套餐、数款粥粉面汤饭及小菜，与及特价小食，另外更有东江系列和卤水系列的选择，收费平易近人大众化、配搭多元化，加上婶婶叔叔叔们服务亲切和往家的珍贵味道，令无情的社会不再僵化！
怪不得「和畅金厨」成为我一位食友的饭堂，与及在现场观察所得，不少独个儿的食客，在这里一个人也可享有多样化的滋味，一个人也可以感受家的温暖！
莫讲话一人，老公和我二人同样被各款小菜、小食，东江系列等吸引，诱发出选择困难症，良久才作出下单的决定，哈哈哈！首先点了一份枝竹蝴蝶腩套餐 HK$50，奉送的例汤是素汤，有木耳、大豆芽、金针等汤料，味道纯和、清中透香，十足自家煲的素汤味道，舒畅也！
记得在私房菜曾也品尝过枝竹蝴蝶腩，不过事隔多年，印象变得模糊，只记得味道不错，今趟正好回味一下！
南乳汁稀稠适中、带点惹味而不过火；枝竹保留弹性口感，入味和挂汁程度恰好；而主角的蝴蝶腩，焖得软腍入味，附有筋膜的件头，口感特别出色！若要问此枝竹蝴蝶有何特别的点子，我认为无他，就如素汤一样，依旧令人感受出家的舒畅味道！
冻热咖啡、奶茶、柠檬只需 HK$10，而我选的冻陈年甘桔蜜才 HK$20，好美味啊！
老公被邻座两位女士的京葱烧鱼 HK$68 所吸引，于是我们也来一条！坦白说，我不太爱浓浓酱汁的烧鱼，因为经验告䜣我，这种菜式通常很甜腻，只宜浅尝！
好了，「和畅金厨」终于打破了定局，关键是不腻、小甜、带葱香和不稠不黏的酱汁。当半酥半腍的鱼皮和嫩滑的鱼肉沾上此酱汁，味道顿时既香且美，我们最后连京葱、鱼鳍、鱼尾及鱼头薄骨也不放过！
客家系列的小食对我俩有种无形的引力，可两个胃又怎能容纳太多，于是挑来了两件起的客家酿豆腐 HK$6/每件 (两件起 )，另可选择汤上，则每碗3件 HK$22！
娇小的豆腐炸得十分干爽和扎实，没有一丝油溢出，一咬皮层焦香咋现、继而是浓浓的豆腐香，中间酿上薄薄的猪肉，听闻猪肉内混有少量的咸鱼蓉，真可惜吃不出这个风味来，否则我一定会兴奋到跳起！好，这次吃得太少，留待下会试过彻底！
再来是黄金蟹盒 HK$20/每个，个子不大，每人一件刚刚好，可以吃得多元化！
黄金蟹盒的质感颇为特别，拥有像面筋的弹性，但又不死实和拥有细致的密度，我在想会不会是采用豆渣制作呢？！大概是商业秘密，哈哈哈！蟹肉掺在其中，蟹鲜未算特出，只是与「面筋」散发出一点含蓄的香气！
「和畅金阁」的小食中，有熟悉的碗仔翅和狗仔粉，自小便跟狗仔粉的情意结挥之不去，每逢碰到，必会一试！
可是这名为怀旧狗仔粉 HK$25，却令我有点失望！
首先怀旧狗仔粉选用了银针粉，爽口的口感莫讲话跟上海面有著距离，跟真正的狗仔粉更完全是两回事，充其量是两头尖的样子可装一下！再者用上黄芽白、冬菇和虾米等的清汤，跟狗仔粉糊糊稠稠的汤底，风味实在是南辕北辙，不管口感或味道都不带一点狗仔粉的风格，只能当一碗清汤银针粉去品尝！
唯有以自家制辣椒油作补偿！粗略尝试得到油渣内有豆豉的咸香，还有像瑶柱和金腿的口感，辣度和浓度均较柔和，但吃得到足料和用心制作，不错也！
当第一回合完成后，虽然已达肚饱的程度，不过为满足仍有欲试的欲望，于是我们尽地一铺，将残余的 Quota 「晒冷」。进入第二回合，首先添加了一份例牌客家咸鸡 HK$35 。这样一份才 HK$35 的客家咸鸡，实在要比想像中丰富，更何况味道是一流！人多可选择半只 HK$105 和全只 HK$205！
对中式烹调的鸡，一向不太大感兴趣，唯独自己李家炮制的咸鸡！怎料「和畅金厨」的咸鸡有著惊喜，咸度恰好、够入味，鸡骨更是愈咬愈滋味；鸡肉嫩滑得连鸡胸也不柴，做到鸡有鸡香、咸有咸香的至高级别；然而以全姜制作、咸中带甜的葱蓉又特别好吃，不消一会例牌给全清了，怪不得客家咸鸡是客人的热门选择！
第二添加的是古法酿凉瓜 HK$20/件 (两件起)。苦瓜以混有木耳的鱼内酿制，重点是有著令人喜悦的苦甘之味 (苦瓜不苦不甘，请别吃苦瓜了！)，连碗中的酱汁也渗著苦瓜之甘，这趟甘得太过瘾了，赞赞赞！
每逢星期六、日，「和畅金厨」备有一些隐藏推介，昨天是炸生蚝和冰镇鲍鱼 HK$58，我们选择了后者，一试几年前私房菜的味道便跑出来了！爽口和入味是鲍鱼的可取之处，但缺了鲍鱼的鲜味，不是我俩所爱，当然 HK$58 亦不能要求太多！
当场发现刚包好的素鹅，婶婶建议打包回家作晚餐，真心好想试，可惜这一顿午餐饱得我晚餐也吃不下，肚子没法再装了！
相信我们不久便会再访，因吴师傅的家常菜实在太合口味了，到时定将不少食客热点的卤水四宝一拼尝过大满足！
张贴
