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2018-06-14
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太太来年的工作总算是安定下来。作为她的另一半当然也安心高兴，此时出外吃顿好的贺一贺佢，固之然亦是一件很正常的事....没有小友在身边搅搅震，两口子也就可以安安乐乐边食边谈，自在得多了....一直都很想试这间工厦上楼西餐厅，直到今天才能首尝，对之自不然有著一份期待....以一个四道菜加饮品的set dinner来讲，最贵都只是索价约三百多大洋，而且主食内还有M6和牛及法国春鸡等坐阵，都不可算是不抵食....不过对我而言，最紧要食物出色，若只是得个便宜二字，但弄出来却是一塌糊涂的，那我就倒不如花多点钱吃顿能让我称心满意的了....但很不幸地，今晚的东西，绝大多数是有负我先前的期盼....头盘有两款选择，很自然就一人一个之后开心share。第一个的椰香日本南瓜茸焗大扇贝，一下单后不到五分钟就上桌，似乎是有点过份地快吧....一放入口，无论南瓜茸酱汁以至扇贝都是不热的。虽知道这一类焗盘，就算酱与食材如何精彩如何美味，若不是热吃的话就尽要打一个大折扣的。眼前的这一大pat南瓜汁，口感尤如像浆糊；扇贝肉亦有点微腥....好好一道菜，就因为温度差别而全被破坏....接著来的沙律，感觉就好多了 ---
没有小友在身边搅搅震，两口子也就可以安安乐乐边食边谈，自在得多了....
一直都很想试这间工厦上楼西餐厅，直到今天才能首尝，对之自不然有著一份期待....
以一个四道菜加饮品的set dinner来讲，最贵都只是索价约三百多大洋，而且主食内还有M6和牛及法国春鸡等坐阵，都不可算是不抵食....不过对我而言，最紧要食物出色，若只是得个便宜二字，但弄出来却是一塌糊涂的，那我就倒不如花多点钱吃顿能让我称心满意的了....
但很不幸地，今晚的东西，绝大多数是有负我先前的期盼....
头盘有两款选择，很自然就一人一个之后开心share。第一个的椰香日本南瓜茸焗大扇贝，一下单后不到五分钟就上桌，似乎是有点过份地快吧....
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一放入口，无论南瓜茸酱汁以至扇贝都是不热的。虽知道这一类焗盘，就算酱与食材如何精彩如何美味，若不是热吃的话就尽要打一个大折扣的。眼前的这一大pat南瓜汁，口感尤如像浆糊；扇贝肉亦有点微腥....好好一道菜，就因为温度差别而全被破坏....
接著来的沙律，感觉就好多了 ---- 火箭菜色水够绿；烟熏三文鱼smoky taste适可而止没有盖过鱼肉的甜及鲜嫩；垫底的血橙汁微甘带酸的非常让人开胃。这一道appetizer，可是漂亮地挽回一城的....
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但可惜是，跟著的周打蚬汤，又再将整体水平拉低....
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汤面上横竖放了一条超长的grissini。咬了几口，其中有部份竟是已"返潮"变淰....此时不禁大皱眉头，心道此等货色怎能可以拿出来奉客的 ?
再喝汤，甜度是够，但质地竟是有部份结稠呈一团团.....未知是否打匀得不的仔细还是另有原因....
蚬肉无可置疑是很大颗且数量多，但咬下去就有点腥味跑出来....
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这道汤，同样令人失望透顶....
来到主食，由于平常在家没太多机会烹牛，所以出到嚟就食番够本，全部都是牛、牛、牛....
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太太落重本地点了澳洲M6和牛扒伴黑蒜。说实在，要食正宗靓的和牛，就一定要食纯种来自东洋的，其他甚么美国或澳洲混种过的，怎样也好像差少少....
果然不出所料，就算师傅已将火喉控制得宜，肉汁亦没有太大流失，肉表面亦存焦香，也没有其他多余的酱汁去作打扰 (调味就只有Himalayas mineral salt而已，但食落只觉肉仍是偏硬韧，无论肉香以至脂香都是蛮淡薄的....
正所谓 "非战之罪"，这块扒未呈理想的效果，是绝对不关掌厨的事....
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至于我的红酒烩和牛面颊，差不多就成了全晚的主角。其水准之高，真让我有点错愕....
红酒汁微微渗出酒香但不带涩苦；牛颊肉绝对是迹近入口即化，炆烩得异常够味。最好吃的部位是位于中央，连著少许筋的肉，入口软熟即溶之外也充满胶质吃至嘴黏黏....
有了这个香浓的汁，旁边的烘多士登时也变成了上品了....
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看menu时，发觉可以加六十八大洋各换来多一件煎鹅肝及虎虾。最初未知悉内情的我，儍愣愣地就点了....
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前者外皮被煎焦了入口带苦，就算肝本身有几厚几肥美都没有用；后者size煎出来后大缩水，肉又干又硬....总的说，这百多大洋是绝对白花了....
来到最后的甜食，卖相是极好的，看得出掌勺人的用心....
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但光只得卖相又有何用 ? 这一小件绿茶红豆慕丝，食起来就有如寻常连锁饼店的出品一般地平凡，最致命伤的是那绿茶味太抢，一入口便是满嘴的苦味，其味之浓之苦实在令人难以招架，小弟咬了一口后真的顶不住，差不多就要吐出来....
边食边发噜嗦。太太说得很对，以三百多大洋的价位来说，可以吃到多道用了相对上高价食材弄出来的菜，理论上是不应有太大苛求的....不过她又道，既然弄出来的水准是如此的话，那就倒不如花同样价钱，去找一些用料相对上较平实而不花巧的菜馆来吃，这可能反倒有惊喜呢....
张贴
