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2024-06-07
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系日本之旅回归香港不够一个月，又开始怀念日本既食物，老婆见到我咁样，就揾左间Omakase比我止止瘾。重房位于铜锣湾加路连山道，系一个静中带旺既地方，走入餐厅感到空间阔落，装修典雅，座位大概可以容纳十数人。重房晚餐时间只有一个餐牌，当中有十七八道菜，餐厅提供多款清酒，会定期更换，除左可以原枝购买，还可以散叫120ML首先前菜系三文鱼子佐菠菜，嫩绿既菠菜配淡淡鱼子鲜味，好清新。土佐醋腌虎虾，虾肉肉质结实搭配青瓜海草，味道酸酸的，好开胃既前菜。九州白身象拔蚌切条，大将添加了少少岩盐，口感弹牙，每咬一口甜味就渗出来，岩盐衬托出鲜甜感。四国蜜柑鲷加蜜柑皮同少许酱油，入口好清新，鱼肉淡淡甜味，食完越来越期待下一道菜式。长崎华涟蚝，系日本蚝界No.1，配上芽葱，辣萝卜蓉同醋啫喱，入口浓烈奶油味又不失爽脆既口感，不愧为海洋既牛奶。𩽾鳙鱼肝混合黄萝卜再以烧脆鳕鱼干垫底，萝卜既爽脆感，配上滑溜既𩽾鳙鱼肝，咁既组合又特别又惹味，仲好下酒！醋鲭鱼芽葱腌生姜手卷，大将解释系用来去除上一道𩽾鳙鱼肝浓烈既味道，入口好清新舒服，酸甜既味道刚好消除口中既油腻感。脑天大拖罗手卷，烧过既脑天香气扑鼻，入口感受到冷热温差，
重房晚餐时间只有一个餐牌，当中有十七八道菜，餐厅提供多款清酒，会定期更换，除左可以原枝购买，还可以散叫120ML
首先前菜系三文鱼子佐菠菜，嫩绿既菠菜配淡淡鱼子鲜味，好清新。土佐醋腌虎虾，虾肉肉质结实搭配青瓜海草，味道酸酸的，好开胃既前菜。
九州白身象拔蚌切条，大将添加了少少岩盐，口感弹牙，每咬一口甜味就渗出来，岩盐衬托出鲜甜感。
四国蜜柑鲷加蜜柑皮同少许酱油，入口好清新，鱼肉淡淡甜味，食完越来越期待下一道菜式。
长崎华涟蚝，系日本蚝界No.1，配上芽葱，辣萝卜蓉同醋啫喱，入口浓烈奶油味又不失爽脆既口感，不愧为海洋既牛奶。
𩽾鳙鱼肝混合黄萝卜再以烧脆鳕鱼干垫底，萝卜既爽脆感，配上滑溜既𩽾鳙鱼肝，咁既组合又特别又惹味，仲好下酒！
醋鲭鱼芽葱腌生姜手卷，大将解释系用来去除上一道𩽾鳙鱼肝浓烈既味道，入口好清新舒服，酸甜既味道刚好消除口中既油腻感。
脑天大拖罗手卷，烧过既脑天香气扑鼻，入口感受到冷热温差，大拖罗入口即溶，幸好有炒过既盐同紫苏叶调和味道，食落好舒服唔会太油腻。
萤光鱿鱼配京都五色芝麻碎，萤光鱿鱼只有短短两个几月可以食到，今日已经系水尾，过几日就无，一只小小鱿鱼呈现出鲜甜浓缩既味道，真系食极都唔够。矶煮鲍鱼，系酱汁浸左两日，口感好软糯，一口就咬断，拌上鲍鱼既精华鲍鱼肝酱，鲜甜美味。
烧吞拿鱼下巴，鱼油好丰富，鱼肉份量好够，鱼皮都煎到脆香。伴随既南瓜汤球分子料理，整颗放入口，系口中爆开，南瓜味四溅。
赤贝寿司，大将在赤贝上切花，加上轻微柠檬汁，口感爽脆，味道鲜甜。
鹿儿岛金目鲷寿司，外层火炙一下，再加上九州乌鱼子添咸香味，口味意想不到的清新，鱼肉好嫩滑。
赤身酱油渍寿司，加上柚子胡椒，一个好新奇既配搭，一试难忘。
深海池鱼寿司，大将唔直接火炙，加热铁网系鱼肉上烤出网纹，鱼油香气四溢，鱼肉鲜味满满。
海胆手卷，用上北海道马粪海胆，多到满泻既海胆，完全系海胆放题，成口都系海洋既甜味。
最后以鱼汤乌冬同酒心樱桃千层蛋糕作结，鱼汤每啖都系浓烈既鱼味，配上稻庭乌冬，饮酒之后食真系一绝。千层蛋糕甜而不腻，我平时唔好甜点都食哂。
全晚大将都细心讲解每一道菜既由来，用料，食法，每有疑问处大将都一一解答，成餐饭体验相当舒服。有趣的是成晚刺身煮物比例比寿司还多，每道都别有一番风味，睇到大将既厨艺之余，更感受到他既用心，我哋两个食完都好满意。
张贴
