帝玉庭 (已搬遷) 新店位置

过了中秋，又是食蟹的好时节，但听闻今年收成一般，蟹的质素或重量都不如上一年，唯有见步行步。近日不论酒家或酒店，都会推出大闸蟹的菜色，或许对于爱吃蟹的朋友，可以任食的话，会是一个莫大的吸引力。沙田帝都酒店十月就推出了「任食正宗太湖大闸蟹」，实在令人按捺不住，急急脚拉了几位朋友陪在下尽情一晚。整个套餐就由一碗「蟹粉燕液羹」展开，色泽金黄而满有蟹香，放上晶莹剔透的燕窝，亦令卖相亮丽，舀一下，质感滑溜，最欣赏埋芡够薄，绝不会感到糊口，感觉很舒服。主角正式出场，店方提供三款不同的处理手法的大闸蟹，「曲酒浸大闸蟹」是当天浸泡，尽量保持新鲜；相信是成本问题，用上4两左右大闸蟹，已经有诚意，蟹身弥漫著香醇的酒味，揭开蟹盖，香味更浓，蟹肉经曲酒浸过，肉质更见甜美，真心推介的好菜色。有蟹当然要有酒，店方提供了好几种中国名酒，丰俭由人，而朋友选了五年的「越州加饭酒」，有人喜欢加话梅，但个人会认为破坏了酒的醇厚甘香的感觉，反而把酒温暖了，令酒香四溢的味道会更好，配上蟹粉，更是上佳的组合。再来是传统的「清蒸大闸蟹」，可能是前者味道较浓郁，相比之下，清蒸就变得比下去，绝不是蟹的问题，而是在味觉的渐进，落差很大，店