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2017-06-22
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即使很多魔术已经被人揭穿了背后的秘密，但每当街头或在电视见到有人表演魔术，我们仍会禁不住驻足观看一样，我对于边食边欣赏大厨厨艺的Omakase或铁板烧亦有一种情意结。尽管这类形的菜式价格都不便宜，但每一次能看见一道道美馔的诞生过程，就像魔术戏法般由无变有，而且透过与大厨的闲聊亦获益良多。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊心鉄板烧，一间位于银座式商厦高层的日式铁板烧店，不单能边食边欣赏大厨表演，边有270度尖沙咀闹市夜景环抱，亦是因为这个原因，我选择了在这里跟我最好的姊妹庆祝生日。餐厅晚市提供一人和二人套餐，人均消费其实差不多，但因为想吃和牛所以就选了二人套餐($1,780/2人)。火灸吞拿鱼腩、北海道螺肉沙律配红莓汁第一道菜以烧拖罗和螺肉沙律打头阵，一冷一热，每件细细件，一口一件，碟边以红莓汁作装饰，摆盘都算精致。烧拖罗入口油脂丰富，下面透明一条条的是白海藻，口感带点脆脆的，颇为特别。螺肉都几大只，没有沙亦不会过于韧口。意大利多士大厨每只手各拿一只铁铲，铿锵有声，先把多士烘一烘。多士上有切粒番茄，番茄粒入口微凉，酸香味突出，与暖暖的多士形成强烈的对比。松露磨菇汤松露以生蒜盛载放在碟边，
尽管这类形的菜式价格都不便宜，但每一次能看见一道道美馔的诞生过程，就像魔术戏法般由无变有，而且透过与大厨的闲聊亦获益良多。
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心鉄板烧，一间位于银座式商厦高层的日式铁板烧店，不单能边食边欣赏大厨表演，边有270度尖沙咀闹市夜景环抱，亦是因为这个原因，我选择了在这里跟我最好的姊妹庆祝生日。
餐厅晚市提供一人和二人套餐，人均消费其实差不多，但因为想吃和牛所以就选了二人套餐($1,780/2人)。火灸吞拿鱼腩、北海道螺肉沙律配红莓汁
第一道菜以烧拖罗和螺肉沙律打头阵，一冷一热，每件细细件，一口一件，碟边以红莓汁作装饰，摆盘都算精致。
烧拖罗入口油脂丰富，下面透明一条条的是白海藻，口感带点脆脆的，颇为特别。
火灸吞拿鱼腩、北海道螺肉沙律配红梅汁
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火灸吞拿鱼腩、北海道螺肉沙律配红梅汁
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火灸吞拿鱼腩、北海道螺肉沙律配红梅汁
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大厨每只手各拿一只铁铲，铿锵有声，先把多士烘一烘。
意大利多士
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意大利多士
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松露以生蒜盛载放在碟边，食客可按喜好加入磨菇汤内。
磨菇汤打得非常幼细，所以基本上不太能喝到磨菇的粒粒口感，但味道却异常香浓。
松露磨菇汤
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鲍鱼约有半只掌心大小，入口烟韧得来又不会过硬，蘸上甜甜的柚子醋汁味道不错。
翡翠鲍鱼配柚子醋汁
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西班牙红虾配番茄辣汁西班牙红虾比起前几道菜，功夫比较多。但见大厨先把红虾脚剥离并灸烧备用，之后再将虾头和虾身分开，虾身铁板烧，而虾膏则从虾头挖出来与炒蛋一齐炒。
西班牙红虾配番茄辣汁
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西班牙红虾配番茄辣汁
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西班牙红虾配番茄辣汁
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西班牙红虾配番茄辣汁
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西班牙红虾配番茄辣汁
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西班牙红虾配番茄辣汁
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烧野菜本身餐牌是没有的，有脆肉瓜、冬菇和矮瓜，全部都不会烧得太干，非常juicy。
烧野菜
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肉眼薄烧如纸般薄，所以大厨快煎两面后，就立刻卷著昆布和牛榜上碟。
美国肉眼薄烧
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美国肉眼薄烧
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牛舌心目测约有1cm厚，中间仍略呈玫红色。
牛舌心
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牛舌心
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和牛肉眼心虽然中间也呈玫红色，但比较韧口，相较前两者有点令人失望。
和牛肉眼心
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和牛肉眼心
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食完牛肉三味，轮到炒野菜，正好可以解腻，内有芽菜、冬菇和包心菜。
季节野菜
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小女子炒饭以香葱、蛋和江鱼仔炒成，饭粒都够干身，朋友觉得过咸，但娑味爱好者如我就觉我很好味。
小女子炒饭
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小女子炒饭
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雪糕有四款不同口味，我选了较少见的wasabi味。雪糕入口都几重wasabi味，虽然不算十分呛鼻，但越吃会发觉wasabi独有的辣味越来越强，旁边的苹果挞则清甜怡人，最好是一口雪糕一口苹果挞伴著吃。
反烤苹果挞伴日式雪糕
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