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2010-06-17
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预先同屋企人庆祝父亲节, 选了沙田18, 因为老爸喜欢吃烤鸭, 上次我食过的确回味无穷, 今次带埋老豆黎开开眼界去既途中经过民主女神像, 顺路多一个景点, 如果你爸爸喜欢时事政治的, 沙田18可能是你父亲节的一个好选择餐厅是open kitchen格局, 甜品更系放晒出黎任睇, 中大附近环也是一流, 酒店服务也更是不错厅房大圆台设最底消费, 寻常百姓家常便饭应该是吃不到那个价钱的, 如想要宁静厅房要留意了预早已经订左位, 也预订了一只北京烤填鸭, 烤鸭是必需预订之物, 不然应该都几难walkin食到, 坐底部长已经同我地讲我地有订到烤鸭, 也已经是可上菜, 所以应该系根据客人订台时间去烤的, 其实一大早沙田18已经打左电话黎confirm我地今日系咪会到, 相信都系因为呢个原因呢先来了一壶普洱, 不得不提, 这壶普洱真的很好饮, 相信应该是旧普洱来的, 香淳之余不会过浓, 简直是中菜良伴刚点完菜, 烤鸭已经黎到, 师傅即场表现刀功, 在人客面前切片上台立即食用, 整味烤鸭是「三食」的, 切完片后, 剩下的烤鸭会拿去做余下的二食, 其实严格黎讲可以叫「五食」, 因为片皮鸭的皮共有三种食法
去既途中经过民主女神像, 顺路多一个景点, 如果你爸爸喜欢时事政治的, 沙田18可能是你父亲节的一个好选择
餐厅是open kitchen格局, 甜品更系放晒出黎任睇, 中大附近环也是一流, 酒店服务也更是不错
厅房大圆台设最底消费, 寻常百姓家常便饭应该是吃不到那个价钱的, 如想要宁静厅房要留意了
预早已经订左位, 也预订了一只北京烤填鸭, 烤鸭是必需预订之物, 不然应该都几难walkin食到, 坐底部长已经同我地讲我地有订到烤鸭, 也已经是可上菜, 所以应该系根据客人订台时间去烤的, 其实一大早沙田18已经打左电话黎confirm我地今日系咪会到, 相信都系因为呢个原因呢
先来了一壶普洱, 不得不提, 这壶普洱真的很好饮, 相信应该是旧普洱来的, 香淳之余不会过浓, 简直是中菜良伴
刚点完菜, 烤鸭已经黎到, 师傅即场表现刀功, 在人客面前切片上台立即食用, 整味烤鸭是「三食」的, 切完片后, 剩下的烤鸭会拿去做余下的二食, 其实严格黎讲可以叫「五食」, 因为片皮鸭的皮共有三种食法, 侍应则在旁讲解食法, 以免食客食而不得其味
以下是整味北京烤填鸭的简评:
先切片的是鸭胸皮部份, 因为要方便入口和免肉, 所以切得比较小块, 不要少看这小块, 其实烤鸭皮是很脆的, 师傅要不弄坏脆皮之下切出黎, 少点功夫也不成, 全皮部份侍应推介只点砂糖食, 取其入口即溶感, 小片大少刚好, 大人小型女士都可一口吃下, 果真令人回味无穷
再切出来的是鸭胸肉部份, 食法是作传统用薄饼包住青瓜大蒜食用, 鸭肉少了点肉汁, 所以吃起上黎可能有点鞋, 但鸭味依然
第三切是鸭腿肉+鸭腿皮部份, 不愧为鸭腿, 肉质感完全不同, 鸭腿皮不再入口即化, 不过依然香脆可口, 餐厅建议再加入蒜泥, 新鲜蒜泥比较辣, 比大蒜皮更重味, 受不了最好不要点
之后整只鸭拿去做了一味生菜包炒鸭松, 炒鸭松切得异常细粒, 加了酱调了味的鸭肉味道又是不同, 鸭骨则煲了鸭汤, 配料有豆腐绍菜, 没想到一只鸭骨能煲出六小碗, 豆腐的坑纹告诉我这是百福豆腐, 所以很滑, 虽然只有六碗但鸭味依家出色不淡, 一只填鸭能有如此多变化, 真的令我大开眼界
干葱鲜竹芥菜: 干葱像是小洋葱, 如此小的全粒洋葱是第一次食, 比起传统洋葱, 小洋葱少了攻鼻的辛辣感, 芥菜很新鲜, 有芥菜独有的香味, 不过全碟菜不是人人吃得起, 因为太多东西不是人人都吃
广州两面黄煎面: 是炸面饼, 再自行淋上献汁, 面饼炸得很香脆, 但一点也不油腻, 面饼很幼, 感觉像童星点心面的高级版, 献汁浓度配面刚好, 不浓也不稀, 配料有叉烧, 大虾, 猪润等, 我有吃到又最好吃是猪润, 要知道猪润太熟会很老, 这里难得做的很滑而不粉, 赞
厚街腊味鱼饼: 上次唔记得叫, 好在今次waiter提一提, 鱼饼煎得很香, 鱼肉很滑有点似鱼腐, 原以为会很咸, 还好味道刚好, 不过不是很吃到腊味
蒜蓉粉丝蒸蛏子: 这味好像是短期推介, 原以为会很少, 但原来有十二只蛏子, 蛏子很新鲜弹牙, 只只也有半双筷子既长度, 在豉油不是很咸的情况下, 蒜蓉粉丝更是精华所在, 叫碗白饭捞汁真是一流, $218在沙田18黎讲算是很相宜
现在用恒生白金信月咭更有九折, 这个价钱, 有如此质素环境, 真是不错呢
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