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2017-09-27
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小妹，喜欢食日本菜，尤其是可以与厨师作近距离接触的「厨师发办」。这夜，与友人一行数人，去了占地超过一万方呎的「大松日」，与日籍厨师作最亲密的接触﹗ 餐厅以浅木色作主调，装潢简约雅致富个性。踏入大门口，是半开放式设计的大厅，以木板围成环形屏风作间隔，空间感强之余，又有私隐度。此外，餐厅设有三间自成一角，且配备铁板烧及天妇罗吧的贵宾厅，更显格调和高雅。 甫坐下，侍应送上热茶。望了一眼是夜菜单，边呷茶，边四围张望，静待这一顿鲜美之旅的开始…… 等候期间，无酒不欢的友人，决定点来一枝Sake。对酒品素来兴趣不大的小妹，目光，不由自主地，落在那一杯杯晶莹剔透且色彩缤纷的清酒杯去。每一只清酒杯，都彷佛有自己的面貌和个性，教人不知如何选择是好﹗ 小妹，喜欢蓝。最后，还是选了这一只与天空和大海同色的透明清酒杯。 「天之户」45纯米大吟酿，香甜易入喉，适合女士饮用。先付 Appetizer鳗鱼蛋卷@菠菜配酸汁啫喱@𩽾康鱼肝酸汁 鳗鱼蛋卷是最能抚慰人心的简单料理，层层叠叠的绵密松软的蛋皮，包卷起著香软油润鲜美的鳗鱼，再加上两粒爆汁的鱼籽，让人顿时幸福满泻。 菠菜配酸汁啫喱又一酸香清爽味美之前菜也，菠菜
餐厅以浅木色作主调，装潢简约雅致富个性。踏入大门口，是半开放式设计的大厅，以木板围成环形屏风作间隔，空间感强之余，又有私隐度。此外，餐厅设有三间自成一角，且配备铁板烧及天妇罗吧的贵宾厅，更显格调和高雅。
甫坐下，侍应送上热茶。望了一眼是夜菜单，边呷茶，边四围张望，静待这一顿鲜美之旅的开始……
等候期间，无酒不欢的友人，决定点来一枝Sake。对酒品素来兴趣不大的小妹，目光，不由自主地，落在那一杯杯晶莹剔透且色彩缤纷的清酒杯去。每一只清酒杯，都彷佛有自己的面貌和个性，教人不知如何选择是好﹗
小妹，喜欢蓝。最后，还是选了这一只与天空和大海同色的透明清酒杯。
「天之户」45纯米大吟酿，香甜易入喉，适合女士饮用。
先付 Appetizer鳗鱼蛋卷@菠菜配酸汁啫喱@𩽾康鱼肝酸汁
鳗鱼蛋卷是最能抚慰人心的简单料理，层层叠叠的绵密松软的蛋皮，包卷起著香软油润鲜美的鳗鱼，再加上两粒爆汁的鱼籽，让人顿时幸福满泻。
菠菜配酸汁啫喱又一酸香清爽味美之前菜也，菠菜鲜嫩多汁且无渣，伴以Q爽弹牙且酸香开胃的啫喱，好好吃。
𩽾𩾌鱼肝酸汁，轻轻挟起一块放入口，先是酸甜的酱汁味道，随即是绵密又松软的鱼肝，伴随著清香葱粒，口感相当纯粹鲜美。
造里 Sashimi帆立贝@牡丹虾@拖罗
刺身三点盛，以一粗糙且哑色的器皿盛载奉客，富初夏气息之余，也更能突显刺身本身鲜艳的色泽。吃时，按照侍应的指示，由淡味至浓味，逐一细意品尝。
帆立贝是三者中，色泽最浅的刺身，也是食味最为清甜，质感最为嫩滑的。
牡丹虾与帆立贝相比，多了一份粘密，鲜味也更为浓烈。
拖罗是入口几近溶化的吞拿鱼刺身，鱼味最为浓郁且油润丰腴。
餐厅请来多位经验丰富的日籍厨师坐镇，每一环节，都有专属厨师负责。据说，行政总厨西冈正树擅长以一流食材炮制厨师发办，天妇罗主厨福田次郎即席烹煮顶级天妇罗，寿司主厨千叶博文为客人制作正宗手握寿司，三人各展所长。这夜，我们有幸一睹天妇罗主厨福田次郎即席烹煮顶级天妇罗，大开眼界。认真烹调的男人，最耐看﹗也最好看﹗
天妇罗 Tempura日本翡翠果@红蕃薯@紫菜北海道海胆配鱼籽酱
萝卜蓉酸汁@喜马拉亚山岩盐@绿茶盐@柠檬
看大厨下厨，本身已经是一个可观性甚高的艺术表演。在其手下，可化腐朽为神奇，把简单食材，变成一道道既好看又好吃的艺术品。
日本翡翠果沾上薄浆同炸，外薄脆，且香软富咬口，味道极其清新天然。
红蕃薯也是香脆内香软甜糯之作。
吃过两款清淡炸物，当然要转一转口味，来一道味道极为浓郁霸道的﹗望著大厨手上拿著的一盒北海道产海胆，不禁让人垂涎三尺﹗
紫菜北海道海胆配鱼籽酱卖相诱人不在话下，食味也是教人惊喜连连。师傅把紫菜蘸上薄浆酥炸，放上足料的北海道海胆，以少许刺身豉油调味，最后铺上意大利黑鱼籽酱，矜贵鲜味之作。吃时，既吃到紫菜的咸香脆口，也吃到嫩滑鲜美的海胆和鱼籽酱，配搭新颖，口感丰富。
铁板烧 TeppanyakiA5和牛菜西冷配季节野菜
主菜，有另一年轻大厨主理的顶级和牛铁板烧。可惜，小妹只看，而不吃。
芥末@胡麻@柚子豉油萝卜蓉@牛肉汁@海盐
没有牛，换来了猪。这一道芒果酱日本白金豚配蒜片冬菇青椒南瓜，肉质松软，豚肉的油花丰富且略带有甜味，简单地以适量盐巴调味即可，尽量保持豚扒本身的天然味道。
食事 Fried Rice日本蒜蓉炒饭
眼濶肚窄，故千叮万嘱，只想浅尝炒饭，不欲浪费。谁知，半碗的蒜蓉炒饭，仍是无能为力也﹗
面鼓汤，浓咸度适中，喝下去，一股暖意涌上心头，有种说不出的幸福感觉﹗
甘味 Dessert日本静冈蜜瓜
最后，以一片香甜日本静冈蜜瓜作结。
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