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2016-02-23
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年初十要十全十美，想找家包罗万有的小馆吃饭，符合众人口味，记得早前饮食杂志介绍过名馆，是名宛集团的年青版，不止于粤菜，大江南北的亦应有尽有，正合我们这夜的要求。 走到希慎广场的最高层（十四楼），就是名馆的所在，个人很喜欢到广场内的食肆用膳，因为空间寛敞，甚有开扬之感。 名馆没有令我失望，桌与桌之伸手不到，别于其他小店机乎要侧身方能走过。 饭店装潢设计新颖，以青绿色为主色调，有东南亚菜馆风味，亦似一家西菜 bistro，石地板吊灯，又显得有几分高贵。客人可以在餐牌参考图文并茂的菜式，然后在点菜纸上剔选心水菜。维持本意，大家挑选了粤北淮阳等混合菜，来个中华一家亲。先拔头筹的是 风味口水鸡 以个仿云石的小煲载著，鸡件密密麻麻的排列，看似份量十件有多，身上铺满花生丶白芝麻及葱绿点缀。 灵魂之在，看看汤汁，鲜红色泽中含深褐，图周范油光，明显是红油及酱油之组合，有些黏稠。 鸡件身厚有脾有胸肉，皮下脂肪不多，皮肉没有分离，看似润滑。入口皮爽肉嫩，刚熟状态，没有血水，酱油少少辣，调味协调丰富，若是辣一点更好，鸡肉虽然没有肉香味，但嫩滑无雪味，肉质有弹性，尚算不错。台式肉松豆腐皮蛋 图柱形的滑豆
走到希慎广场的最高层（十四楼），就是名馆的所在，个人很喜欢到广场内的食肆用膳，因为空间寛敞，甚有开扬之感。
名馆没有令我失望，桌与桌之伸手不到，别于其他小店机乎要侧身方能走过。
饭店装潢设计新颖，以青绿色为主色调，有东南亚菜馆风味，亦似一家西菜 bistro，石地板吊灯，又显得有几分高贵。
客人可以在餐牌参考图文并茂的菜式，然后在点菜纸上剔选心水菜。维持本意，大家挑选了粤北淮阳等混合菜，来个中华一家亲。
先拔头筹的是 风味口水鸡
风味口水鸡
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灵魂之在，看看汤汁，鲜红色泽中含深褐，图周范油光，明显是红油及酱油之组合，有些黏稠。
鸡件身厚有脾有胸肉，皮下脂肪不多，皮肉没有分离，看似润滑。入口皮爽肉嫩，刚熟状态，没有血水，酱油少少辣，调味协调丰富，若是辣一点更好，鸡肉虽然没有肉香味，但嫩滑无雪味，肉质有弹性，尚算不错。
台式肉松豆腐皮蛋
台式肉松豆腐皮蛋
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豆腐的幼滑度高，虽然不及日本绢豆腐，但相比自己在街市买到的幼滑，密度亦高，跟有咸香肉香的肉松来个干湿配，口感本来已经不俗，再配合富郁香的皮蛋，及极度美味的酱油，确实非常滋味丰富，不可不提这个酱，黏稠度高似马来黑油或潮州吉油，甜蜜的味道，对比咸的肉松，特显了豆腐的滑，这一道，值得encore!
鲜肉一口小笼包
鲜肉一口小笼包
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夹起扎实，坠下内含汤汁，入口皮不过厚，果然汤汁丰富，啖啖内的馅料，完全合格。酥皮叉烧包
酥皮叉烧包
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蜜汁叉烧饀料足够，味亦咸亦甜，唯欠酥脆度不高，但软熟的口感却又合我心意。水煮活生鱼
水煮活生鱼
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花椒红椒泡椒调出来的麻辣味，迎合香港人口味而变得不强烈，易入喉，能接受少辣的绝无问题。
浸泡在红油中的生鱼，鱼肉超级幼滑，吃水煮鱼，就是要这个口感，非常称职，性价比高！金银蒜蒸娃娃菜
金银蒜蒸娃娃菜
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野生天麻炖鱼头
野生天麻炖鱼头
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足料天麻丶鸡脚丶瘦肉及姜是少不了，亦有浓浓当归之香，味道清醇易饮，热辣汤水，温暖补身。鲜虾红白米炒饭
鲜虾红白米炒饭
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集团式的效率及服务态度，光顾期间并无出错，上菜亦快，份量足，水准合格，最重要价钱非常合理，尤其论环境，性价比高。张贴
