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2018-02-15
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雞年快過去，最開心就是一家人齊齊整整食餐團年飯。老豆今年在股市大有斬獲，所以他帶大家去流浮山吃海鮮做團年飯。老豆一早就跟相熟的酒家訂了檯和海鮮，我們一到酒家就可以叫起菜。雖然酒家已預留一張大檯給我們，可是，老豆實在太豪氣，叫了很多餸菜，食九大簋咁，食極都仲有，食物放滿檯，實在太誇張了，我們唯有密密食，報答佢對我哋嘅厚意。第一道菜是龍躉兩食之一的炒龍躉骨。用龍躉起肉後的魚骨撈入炸漿，然後油炸，之後埋茨。好香口，好入味，好好食。第二道菜是豉油王蝦。雖然蝦不是很大隻，但是它們是游水蝦，香煎後，用豉油王煎焗，豉油味入晒蝦殼和蝦身內，滋味無窮。第三道菜是鹽油水雞。雞是本地的走地雞，皮薄肉多，有雞味。做法雖然簡單地只用鹽油水去把雞淥熟，但是這個做法可以完全保留到雞本身的味道，而鹽水的鹹味在淥煮過程中，會滲入雞內，所以味道會有類似鹽焗雞的效果，好食!第四道菜是龍躉兩食之二的西芹炒龍躉球。龍躉起肉之後用來煎炒，肉身和魚皮夠厚，有質感，夠鮮味。西芹炒得爽脆，跟龍躉炒球配搭得很好。第五道菜是香蒜粉絲蒸扇貝。扇貝新鮮又大隻，用香蒜和粉絲去蒸熟，再加些豉油，是很傳統的做法，但是又是最好吃的食法。第六道菜是青炒
老豆今年在股市大有斬獲，所以他帶大家去流浮山吃海鮮做團年飯。
老豆一早就跟相熟的酒家訂了檯和海鮮，我們一到酒家就可以叫起菜。
雖然酒家已預留一張大檯給我們，可是，老豆實在太豪氣，叫了很多餸菜，食九大簋咁，食極都仲有，食物放滿檯，實在太誇張了，我們唯有密密食，報答佢對我哋嘅厚意。
第一道菜是龍躉兩食之一的炒龍躉骨。用龍躉起肉後的魚骨撈入炸漿，然後油炸，之後埋茨。好香口，好入味，好好食。
第二道菜是豉油王蝦。雖然蝦不是很大隻，但是它們是游水蝦，香煎後，用豉油王煎焗，豉油味入晒蝦殼和蝦身內，滋味無窮。
第三道菜是鹽油水雞。雞是本地的走地雞，皮薄肉多，有雞味。做法雖然簡單地只用鹽油水去把雞淥熟，但是這個做法可以完全保留到雞本身的味道，而鹽水的鹹味在淥煮過程中，會滲入雞內，所以味道會有類似鹽焗雞的效果，好食!
第四道菜是龍躉兩食之二的西芹炒龍躉球。龍躉起肉之後用來煎炒，肉身和魚皮夠厚，有質感，夠鮮味。西芹炒得爽脆，跟龍躉炒球配搭得很好。
第五道菜是香蒜粉絲蒸扇貝。扇貝新鮮又大隻，用香蒜和粉絲去蒸熟，再加些豉油，是很傳統的做法，但是又是最好吃的食法。
第六道菜是青炒菜芯。有咁多海鮮做餸，當然要吃些蔬菜來中和一下，都幾嫩，無渣。
第七道菜是清蒸鮑魚。鮑魚好大隻，比一般的蛋撻還要大隻。清蒸後，撤上蔥花和澆上熟油、豉油，鮮美，肉厚，彈牙。
第八道菜是薑蔥煮蠔。每隻蠔都很大隻，又新鮮，唔腥。加薑蔥來煮熟，再用蠔油來埋茨，好手勢!
第九道菜是薑蔥糕蟹。兩隻蟹都有好多糕，肉又多，很鮮味。
我們食得很高興啊! 好滿足! 老豆見到啲仔女開心，佢更加開心啦。雖然有些餸食唔晒，但係我哋都無嘥嘢，將食剩的雞和蟹打包返屋企。希望年年有今日，年年有餘啦!
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