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2020-10-23
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最近吃Omakase有点上瘾，家人疫市也升职加人工当然要吃好点岩浪天扶良日本料理曾获米芝莲推介，是米芝莲指南餐厅之一餐牌内可选厨师发办或是由客人自由单点，兼备传统及创意的日本料理这次选择Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert还单点三款著名的熟食醋渍八爪鱼，鲜甜的八爪鱼非常爽滑弹牙，微微酸味清新又开胃蟹膏啫喱外形极似豆腐，质感较硬身，味道更甘香鲜甜汁煮白梅贝肉质弹牙之余亦相当入味，味道咸香鲜甜 海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙带菜等，略带甜味，质地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感弹牙，味道芳香清新松千鲽、目鲷、梳子鱼、拖罗、笠贝、秋刀配姜葱豉油、牡丹虾，一共七款松千鲽属比目鱼的一种，肉质超级鲜甜嫩滑目鲷肉质细腻紧实，富有弹性，口感清脆而且带有一丝甘甜的回味松茸汤松茸味道极其鲜美，产量非常稀少，只有野生的，
最近吃Omakase有点上瘾，家人疫市也升职加人工当然要吃好点岩浪天扶良日本料理曾获米芝莲推介，是米芝莲指南餐厅之一
餐牌内可选厨师发办或是由客人自由单点，兼备传统及创意的日本料理这次选择Deluxe Chef Special Course的Gold Course - $1,380
包括Appetizer, Cold Fish, Seasonal Raw Fish (7 pieces), Soup, Hot Dish, Tempura (4 pieces), Sushi (5 pieces), Dessert
还单点三款著名的熟食
醋渍八爪鱼，鲜甜的八爪鱼非常爽滑弹牙，微微酸味清新又开胃
蟹膏啫喱外形极似豆腐，质感较硬身，味道更甘香鲜甜
汁煮白梅贝肉质弹牙之余亦相当入味，味道咸香鲜甜
海藻蒟蒻啫喱用上多款食用海藻如紫菜、昆布、裙带菜等，略带甜味，质地柔滑滑溜；蒟蒻啫喱口感弹牙，味道芳香清新
松千鲽、目鲷、梳子鱼、拖罗、笠贝、秋刀配姜葱豉油、牡丹虾，一共七款松千鲽属比目鱼的一种，肉质超级鲜甜嫩滑
目鲷肉质细腻紧实，富有弹性，口感清脆而且带有一丝甘甜的回味
松茸汤
松茸味道极其鲜美，产量非常稀少，只有野生的，无法人工种植。
它的营养价值很高，口感鲜嫩脆弹，散发浓浓菇菌香
南禅寺豆乳
质感有点像炖蛋，浓厚香醇的豆乳球放在炖蛋上，还有些日式鲣鱼高汤味
蟹肉蒸蛋
鲜甜的肉蟹蒸熟后拆肉
加上鸡蛋而蒸出滑蛋
蟹肉的鲜甜味配上嫩滑的蒸蛋，极鲜美
天妇罗香酥松脆而不油腻配盐、萝卜蓉及咖哩盐
沙追鱼肉质滑嫩而没细刺，鱼味浓郁
白虾口感爽脆鲜甜
紫苏叶帆立贝带子，紫苏叶具独特味道且稍有韧劲，能起提鲜之用
针鱼鱼味略淡但带优厚油脂
关鲭鱼是日本的知名鲭鱼之一，带有油脂，肉身紧实的高级美味
海胆贝柱橙黄色的海胆味道甘甜，质感细腻，几乎入口即溶
贝柱是「扇贝中圆形白色柱肉」，口感鲜甜美味有弹性
十胜红豆雪糕
粒粒圆润红豆，豆身呈枣红色兼充满亮泽
配幼滑雪糕口感绵密松化，味道香甜
哈密瓜带奶油味、味甘如蜜，香气扑鼻
梨的口感爽脆带微微沙粒，味道清甜
柠檬芝士蛋糕质感creamy，清香的柠檬香味平衡浓郁芝士的腻感，口感丰盈
薄烧牛肉卷 - $150
大理石纹多且分布均匀，光是这肉质就令人口水直流
薄烧更能带出牛的油香
牛味浓郁卷著葱花更显鲜美
烧鳕场蟹脚 - $280
鳕场蟹又俗称帝王蟹，体型为蟹类之王
故蟹脚蟹肉极饱满鲜甜
融合芝士烧制更显惹味
天扶良虾饼饭 - $120
用虾作主调，配搭其他海鲜如鱿鱼制作成的「虾饼天妇罗」，外皮香酥
还有半熟流心蛋黄天妇罗，带来浓浓的蛋黄香
面豉汤
属赤味噌，味道较咸
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