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2014-05-25
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与亲友一聚, 他多数会带我食好嘢, 最常就是去酒店食自助餐, 但今次由我发办, 当然要一翻传统, 食得多自助餐都闷啦, 不过有很食亦无妨, 哈哈! 我最拿手就是寻觅特别菜式, 皆因有《开饭》帮手。我住在鲗鱼涌, 而亲戚就住北角, 大家近近地, 就向北角出发。在《开饭》中看到 《大热高汤面》的食评相片, 细细笼又多款式, 最岩我这个又唔得多又款款都想试的为食人, 加上有鱼汤底选择, 是我的心头好, 不得不前来一试。站在店子门前已看到抢眼的红灯店名, 《大热高汤面》的名字用上红红耀眼的灯光作名牌, 突然觉得好火热, 但这店子所吃的菜式并不火热, 反而有些菜式有益滋补。门外还放了大大张的菜单, 而门墙上亦贴了主力的三款高汤面图片, 写着:「以真味打动您的味蕾!」, 真的吗? 入去试试便知!走进店内, 看见通花的木椅、山水画的墙纸、透明浮水印的玻璃板及在枱上的通花木垫, 设计满有中国色彩, 加上柔和的灯光, 感觉很优雅。内里有三至四张四人枱及二人枱, 另一边则是沙发椅连单张椅子, 枱与枱之间有一定位置, 坐得颇舒适。亲友一早已到, 并拣选了《二人九大簋餐》, 余下一些小菜让我选择, 眼见精美的
在《开饭》中看到 《大热高汤面》的食评相片, 细细笼又多款式, 最岩我这个又唔得多又款款都想试的为食人, 加上有鱼汤底选择, 是我的心头好, 不得不前来一试。
站在店子门前已看到抢眼的红灯店名, 《大热高汤面》的名字用上红红耀眼的灯光作名牌, 突然觉得好火热, 但这店子所吃的菜式并不火热, 反而有些菜式有益滋补。门外还放了大大张的菜单, 而门墙上亦贴了主力的三款高汤面图片, 写着:「以真味打动您的味蕾!」, 真的吗? 入去试试便知!
走进店内, 看见通花的木椅、山水画的墙纸、透明浮水印的玻璃板及在枱上的通花木垫, 设计满有中国色彩, 加上柔和的灯光, 感觉很优雅。内里有三至四张四人枱及二人枱, 另一边则是沙发椅连单张椅子, 枱与枱之间有一定位置, 坐得颇舒适。
亲友一早已到, 并拣选了《二人九大簋餐》, 余下一些小菜让我选择, 眼见精美的菜牌, 各款食物均图文并茂, 非常吸引。此套餐包两碗汤面、九款小食及两杯饮品, 真的有点担心吃不清, 其实有另一款《自选二人餐》则包两碗汤面、一款凉菜、五款小食及两杯饮品, 这个亦很丰富, 但亲友坚持他的选择, 那便开怀地吃吧!
主角高汤面出场, 亲友选了大高汤阳春面, 面面放了一些金华火腿丝。大高汤主要材料有老鸡、金华火腿、猪骨, 用12小时熬制而成。而一向对鱼情有独钟的我, 当然选了白高汤阳春面, 阳春面上放了一些姜丝, 相信用作去腥, 但事实上奶白色的鱼汤的确无添加味精, 其用了大量鲜鱼及以岩盐调味熬制4小时, 味道鲜甜, 一点腥味都没有, 惊喜在竟吃到鱼肉。阳春面面质弄得刚好, 稍稍用力才能拆断, 不会过腍或硬, 吃时一啖鱼汤, 一口阳春面, 滋味无穷, 我几乎把它喝清!
送上小食时, 服务员细心将九款小食整整齐齐排在通花的木垫上, 不论是否蒸点或炸物, 每款小食均用了小巧的蒸笼盛载着, 个个蒸笼边还印有「大热」的店名, 精致而独特。
先介绍凉菜和菇菌, 共有三款。第一款是凉拌云耳, 瓣瓣爽口的云耳, 以醋和蒜粒拌制, 满有蒜香, 入口清凉, 每口「索索」声。
接著是高汤煨鸡脾菇, 薄薄的鸡脾菇片上洒了少许肉松, 味道略为偏咸, 加上菇味较薄弱, 口感亦有点烟韧, 整体一般。
最后是馥郁溏心蛋, 鲜橙色的蛋黄并非流心而是软心, 咬下去时有点黏口, 蛋白亦腍软, 满有蛋香, 不错!
再来是饺子类, 先是竹笙金腿百花卷, 有竹笙和杞子的小食, 有益健康之选! 幼幼三小条, 竹笙内酿了口感略为结实的虾胶, 吃不出爽口的竹笙, 亦没有虾的鲜味, 很失望!
其后是凤城水饺, 一笼三粒, 并非平日在面店所吃那么大只, 虽是细版, 但皮薄而内饀丰满, 猪肉和虾肉的比例近乎1:1, 啖啖弹牙的虾肉, 还有爽口的木耳丝, 味道刚好, 很不错!
最后是香菇腊肠云吞, 很少见的配搭, 同样皮薄内饀靓, 猪肉内混杂了粒粒油香的腊肠粒和爽口的香菇粒, 肉厚结实, 很有咬口。
还有两款炸物, 同样一笼三件, 以清新爽脆的青瓜花和酸咪咪的红白萝卜条作拌菜。 服务员把它们拿上枱时已细心叮嘱我们丸内有汁液, 吃时要小心, 真的很细心呀! 酸梅炸虾丸外层沾了米粉条, 令其香脆度进一步提升, 正! 虾丸用料十足, 虾胶密度高而弹牙, 亦满有鲜虾味, 咬开时看到内藏酸梅汁液, 可惜味道未见突出。
而芥末炸墨鱼球外层则蘸上燕麦片同炸, 多一份烟韧的口感, 颇特别! 混入不少墨鱼碎粒的墨鱼球同样鲜味弹牙, 一咬开便吃到芥末酱汁, 其稠杰适中, 余下一半刚好留在丸内, 不会流出, 使另一口匀能两者同吃。芥末味虽不是太浓烈, 但我却一个不留神被其攻鼻抢口, 真是失仪!
最后一款是肉类, 选了柱侯牛腩萝卜。大大件的牛腩和切成小件的白萝卜都非常入味, 但咸味过重。牛腩肉质腍嫩, 但过半都是肥膏, 很可怕!
饮品选了一杯热豆浆, 上枱时温笠笠, 入口舒适, 米白色的豆浆满有豆香, 最令人赞赏时甜度刚好, 故能喝出啖啖豆味, 不错!细仔再看看其菜单, 上面介绍高汤面是以优质原材料经长时间熬制, 高汤味道纤细而优雅, 尽吸原材料之精华, 绝不使用味精、鸡粉或添加剂, 再配上合适的面条, 成为面与高汤的完美配搭! 细味后, 我亦能真真正正品尝其美味, 滋润之余, 营养亦很丰富, 不之选!
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离开后, 撑着胀胀的肚子, 决定独个儿在宁静的夜空下慢步行回鲗鱼涌, 其实我真的一个爱吃的人, 沿途眼睛总是离不开每间食店, 竟发现不少旧食店已默默消失了, 而换上门面光鲜的特式食店, 虽有点唏嘘, 但亦满有期待来逐一试试。
题外话/补充资料：
开饭有得九折优惠劵, 惠顾满$200就可用。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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