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2021-08-17
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朋友介绍在大成街市熟食层的顺德菜大牌档味道不错。这晚跟老婆两人专成去试试。我们六点半到，已有几枱客人在开餐，有吃火锅，有在楼下买了海鲜来加工，吃小炒粉面的，好像服务十分弹性多元化。大叔老板安排座位碗筷后，送上餐牌，见我们只有两人，便推荐了几个小菜选择拆鱼，炸鲮鱼球，煎酿三宝，煎焗鱼嘴，煎焗白鳝，煎酿鲮鱼，炸鲜奶，炒牛乳等顺德小菜。跟著便点了3个小菜食品尝下。顺德拆鱼一大碗满满的有点稠，淡水鱼折肉配上木耳，冬菇丝，丝瓜粒，入口鲜中带爽脆，最特别配上粉丝，另到汤更滑口。总体很可口，一个例牌有8大碗，喝毕这也半饱了。个人觉得少些马蹄粉，没那么稠，可能更皆。煎焗鳝片菜上枱很吸睛，一股油香扑鼻。即刻叫枝啤酒配合下。鳝皮脆肉嫩，有11/12件，好吃。可能是成本问题，这里用了比较便宜的黑鳝作材料，便没有正白鳝那爽脆感了。大厨出来访问食客意见时，我也提出这问题，何大厨也认同的，他建议下次来可以在楼下街市自己买靓白鳝食材，请鱼档走骨起片，然后拿上来加工（收费80元）那效果便一定更好吃。鸡蛋焗鱼肠鱼肠上枱很是震撼，像一个圆球放在煲中，三份一圆顶在瓦煲上，表面不像坊间焗得干脆香口。鱼肠也很肥大，入
大叔老板安排座位碗筷后，送上餐牌，见我们只有两人，便推荐了几个小菜选择拆鱼，炸鲮鱼球，煎酿三宝，煎焗鱼嘴，煎焗白鳝，煎酿鲮鱼，炸鲜奶，炒牛乳等顺德小菜。
跟著便点了3个小菜食品尝下。
顺德拆鱼
顺德拆鱼
$70
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一大碗满满的有点稠，淡水鱼折肉配上木耳，冬菇丝，丝瓜粒，入口鲜中带爽脆，最特别配上粉丝，另到汤更滑口。
总体很可口，一个例牌有8大碗，喝
毕这也半饱了。个人觉得少些马蹄粉，没那么稠，可能更皆。
煎焗鳝片
煎焗白鳝片
$180
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菜上枱很吸睛，一股油香扑鼻。即刻叫枝啤酒配合下。鳝皮脆肉嫩，有11/12件，好吃。可能是成本问题，这里用了比较便宜的黑鳝作材料，便没有正白鳝那爽脆感了。
大厨出来访问食客意见时，我也提出这问题，何大厨也认同的，他建议下次来可以在楼下街市自己买靓白鳝食材，请鱼档走骨起片，然后拿上来加工（收费80元）那效果便一定更好吃。
鸡蛋焗鱼肠
鸡蛋焗鱼肠
$80
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鱼肠上枱很是震撼，像一个圆球放在煲中，三份一圆顶在瓦煲上，表面不像坊间焗得干脆香口。鱼肠也很肥大，入口Q弹，没有鱼腥苦味，吃到油条蛋香。这些工功菜，可见这店手艺不错。
我第一次帮衬吃了三个菜，觉得这店性价比高，传统大牌档风格，吃手艺味道便没苛求了。最重要是人情味，大叔老板和大厨有空也出来和食客交流问问意见；介绍下这里特色食品如一鱼六食，八宝鸭，杧果/杏仁/榴梿等味道的炸鲜奶，汤水等预定菜式，又可以代客加工，家庭小店做熟客生意，会尽量配合客人口味。
下次约多几位朋友再来吃其他顺德菜式。
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