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等级4
2011-04-08 25 浏览
Oliva的大名早已听闻过, 不过一直未有机会一试. 今次有幸被选中参与试食会, 能与新旧相识的食家聚首一堂, 一起品尝食物之余, 又可互相交换饮食心得, 实是赏心乐事!今次试的不是荃湾总店, 而是坐落于深水埗这个平民区的分店. 餐厅位置有点不就脚, 偏离了食店林立的地铁站附近, 要不是先在Openrice看过地图的话, 肯定要花更多时间找路! 一入餐厅, 很意大利餐厅Feel, 但有种似曾相识的感觉. 然而, 一架挂在墙上的电视出卖了它, 提醒我是身在一间港式的意大利餐厅中.当晚的菜单很丰富, 有多达十二道菜! 不过, 正如总厨所说, 他是把最受欢迎的菜式抽出来, 合成这张菜单, 希望大家每种都尝一点, 所以菜式众多. 该晚的序幕由餐包开始:先送上来的是一篮面包和一碟橄榄油黑醋. 这篮面包只有一种款式 - 猪仔餐饱! 一般意式餐厅都会供应几款不同的面包给客人品尝, 可是当晚只有一款供应. 不过一拿起猪仔饱, 居然是冻的, 心里已经估计不会好吃到那里. 想掰开它, 居然要用九牛二虎之力, 因为外皮很韧! 面包的皮一点也不脆, 而里面的质感则与平常吃到的普通餐包没甚么分别, 唯一的分别是
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Oliva的大名早已听闻过, 不过一直未有机会一试. 今次有幸被选中参与试食会, 能与新旧相识的食家聚首一堂, 一起品尝食物之余, 又可互相交换饮食心得, 实是赏心乐事!

今次试的不是荃湾总店, 而是坐落于深水埗这个平民区的分店. 餐厅位置有点不就脚, 偏离了食店林立的地铁站附近, 要不是先在Openrice看过地图的话, 肯定要花更多时间找路! 一入餐厅, 很意大利餐厅Feel, 但有种似曾相识的感觉. 然而, 一架挂在墙上的电视出卖了它, 提醒我是身在一间港式的意大利餐厅中.


当晚的菜单很丰富, 有多达十二道菜
! 不过, 正如总厨所说, 他是把最受欢迎的菜式抽出来, 合成这张菜单, 希望大家每种都尝一点, 所以菜式众多. 该晚的序幕由餐包开始:
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先送上来的是一篮面包和一碟橄榄油黑醋. 这篮面包只有一种款式 - 猪仔餐饱! 一般意式餐厅都会供应几款不同的面包给客人品尝, 可是当晚只有一款供应. 不过一拿起猪仔饱, 居然是冻的, 心里已经估计不会好吃到那里. 想掰开它, 居然要用九牛二虎之力, 因为外皮很韧! 面包的皮一点也不脆, 而里面的质感则与平常吃到的普通餐包没甚么分别, 唯一的分别是蘸上橄榄油黑醋来吃, 而不是吃牛油! 橄榄油黑醋不知怎的, 橄榄油的身份量较少, 所以蘸上面包吃时, 只有浓厚的醋酸味, 橄榄油的幼滑却消失了. 纵使黑醋的味道不差, 但配上这样质素的面包, 还是少吃一点, 留点quota来试其他的食物.
烟三文鱼柚子沙律 + 海鲜忌廉焗蚝
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之后, 送上了头盆 - 烟三文鱼柚子沙律拼海鲜忌廉焗蚝.
卖相不大好的一道菜, 沙律好像一堆乱草一般, 没有层次. 先吃了沙律菜, 不论是芝麻菜, 又或是红椰菜, 味道居然是苦的! 连混在菜中的柚子, 也是苦的
. 同桌的其他食家,部分也发现同样的问题!!! 而且沙律一点调味也没有, 所以入口比较干和嚡口. 如果加点橄榄油和黑醋的话, 口感定必较好. 烟三文鱼是切条的, 味道微咸且滑, 为沙律挽回点分数.
海鲜忌廉焗蚝的卖相不错, 顶层被焗熔了的芝士封上了, 夹杂著烟肉丝, 味道咸香, 有浓郁烟肉味, 又有阵阵芝士香味, 十分好吃. 主角蚝肉令人失望, 除了size小得可怜之外, 吃下去还有卜卜的沙粒, 大大的影响对其观感之余, 有沙也是绝对不能接受的! 反而藏在底部的菠菜蓉, 吸收了上层所有材料的精华, 充满了鲜味, 味道比以上所提及的还要美味, 使它由平凡的配角, 变成最不平凡的主角!
杂菌忌廉汤
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再来的是杂菌忌廉汤. 看上去跟平常在餐厅喝到的差不多. 忌廉汤只是微暖, 面层给薄薄的一层油罩著, 所以喝起较油腻, 而且汤比较稀; 杂菌全部都友被打成细碎的小粒粒, 没甚么菌味; 如果可以把汤弄热和杰一点, 杂菌加多一点的话, 味道定必较佳.
杂菌意大利烩饭(左), 烟三文鱼南瓜忌廉蝴蝶粉(后), 墨汁海鲜意粉 (右)
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等了一段时间之后, Pasta主菜终于送上. 先由较淡味的什菌意大利饭开始. risotto味道还算OK, 不太浓, 但算Creamy, 尢其是什菌, 味道香浓, 是整个饭最精采的部分; 但饭粒吃下去, 不大暖之余, 却有很"生"的感觉, 味道就像吃西班牙海鲜炒饭, 饭粒带生, 但有部分饭却很腍, 很不一致. 后来经解说后才知道正宗的是带点生的饭, 还以为厨房煮得不好, 真是大乡里
.
烟三文鱼南瓜忌廉汁蝴蝶粉是我最抗拒的一道, 因为本身对南瓜敏感, 但既然是试食会, 就尽管试一点点. 南瓜忌廉汁的南瓜很淡 (因为我吃了完全没有敏感征状!), 味道尚算滑; 淡橙色的蝴蝶粉, 煮得比较软腍, 而且是放凉了, 所以入口有点糊; 最欣赏置底的烟三文鱼, 味道跟在吃沙律时吃到的一样美味, 但不明白为何会被置底呢? 如果放在蝴蝶粉上, 会令这道菜看起来吸引得多.
最后吃的是海鲜墨鱼汁意粉, 也是最多好评的一道. 墨鱼汁意粉虽然仍然是带点腍, 但也有些少al dente的口感, 而墨鱼汁的味道带点咸味, 配上虾,墨鱼和鱼等海鲜, 味道也很匹配, 海鲜也很弹牙. 如果意粉的卖相能弄好一点的话, 就更相得益彰.

当正在吃pasta的时候, 两个特式薄饼先后送上. 当吃完pasta后再吃pizza时, 发觉天两个薄饼都已经放凉了, 令味道大打折扣. 实在不明白为何不在吃完主菜后才送上薄饼, 这样薄饼便可保持温度,味道也是最佳的. 再者, 新鲜出炉的薄饼绝对是美味的!
特式薄饼 - 夏威夷风光
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夏威夷薄饼用上了火腿粒,磨菇, 洋葱和菠萝作材料, 是经典的口味. Toppings的味道对板, 但可惜饼底不济, 饼底虽然薄, 但却一点也不脆, 好像浸湿了的饼干, 一大败笔!
特式薄饼 - 鸡肉薄饼
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另一款是洋葱菠萝鸡肉薄饼. 这个比夏威夷薄饼更早上枱, 所以薄饼已经变冻了, 饼底同样的不济. 材料中的洋葱和咖喱鸡肉味道都偏咸! 过早的上枱时间, 使薄饼变得又冻又硬, 浪费了食物.

之后还有一个主菜, 由四种不同的海鲜和肉类组成, 是名副其实的"肉食大杂会"!
保云酥焗羊架 + 大虾配烧牛柳 + 什果仁配焗海鲈鱼
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先由最淡味的鱼开始. 什果仁配焗海鲈鱼, 看起来不俗, 不过吃下去便觉得不对劲. 鲈鱼肉本身应该是很滑的, 但这块鱼肉有点煎过火, 所以肉质较嚡口, 与平常吃到的鲈鱼很不同; 什果仁主要是花生, 加上少量的核桃. 果仁入口香脆, 如果可以加添其他种类果仁如腰果等就更加美味. 第二款吃了大虾. 虾只算大, 但可惜肉质很削, 且带点霉的味道, 就像不大新鲜的虾, 十分失望.
再来试的是烧牛柳. 牛柳烧约六七成熟, 切开时只见肉质带点红; 吃起来不太硬, 牛肉味道一般, 虽然与高级扒房的水准有点距离, 但起码是可以入口的水准; 然而, 个人喜爱较生如medium rare的牛肉, 六七成熟的牛柳不是我的那杯茶.
最后试味道最浓的保云酥烧羊架. 羊架比想像中的要熟, 膻味一般, 是大众可以接受的, 羊肉的味道不错, 肉质嫩滑, 充满肉汁, 是意外的好! 不过, 羊架上的芥末太抢味了, 把膻味和羊肉香味都一并掩盖著, 少了一份吃羊的味道, 如果芥末可以分开上, 又或是配薄苛酱的话, 肯定味道会更上一层楼!
至于小配角, 如牛油粟米, 焗薯和小棠菜, 味道都不错, 特别是焗薯, 薯仔肉腍且香滑, 配上了酸忌廉, 味道很清新, 是当晚其中一个最佳的食物..

终于来到甜品的环节!! 送上来的有两件颇大件的甜品: 意大利芝士饼和蓝莓芝士饼!
意大利芝士饼 + 蓝莓芝士饼
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先式试意大利芝士饼. Tiramisu看起来不俗, 可是吃了一口之后就大打折扣. 虽然芝士饼真的几滑, 但仔细品尝下发觉香滑的原因不是因为mascarpone芝士, 而是因为用了忌廉!!! 印象中从未吃过有忌廉的Tiramisu, 正宗的意大利芝士饼是只会用mascarpone的. 再说它的咖啡酒份量很少,又不是用手指饼, 而是用蛋糕做底的, 感觉略逊一筹.
蓝莓芝士饼无论卖相和味道都像美式芝士饼, 不过味道比较淡, 芝士味不足之余又有点松散, 有点不伦不类; 而面层的蓝莓酱的味道也怪怪的, 没有了蓝莓酱的微酸味, 只有很人工化的味道, 所以只试了一点点, 其余的全部放弃.
由于主厨是做糕饼出身, 所以对甜品抱著很大的加期望, 但居然是最差的一环, 没有一个完美的结局, 有点遗憾.

虽然当晚的食物水准很一般, 侍应又有点目无表情 (可能一个人要服务我们一群openrice的食家太辛苦!), 冷气又比较冻, 不过环境尚算不俗. 正如主厨说, 他们供应的是大众化的意大利菜, 口味会随著不同地区的客人而改变, 结果出来的便是较港式的意大利菜. 个人认为, 菜式口味可略作调整, 但意大利菜的精髓部分还是要保留下来的, 否则就失去吃意大利菜的意义. 无论如何, 在此还是要多谢openrice和oliva, 不然就没有这篇食评的诞生!

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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环境
服务
卫生
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用餐日期
2011-03-31
用餐途径
堂食
用餐时段
晚餐
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  • 海鲜墨鱼汁意粉