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2012-06-05
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最近劲为食的另一半常嚷著要吃自助餐，按现时消费水平，一顿有水准的自助餐每人差不多要600大烊才能下楼，而且胃纳不似黄金时期般收放自如，要我取舍的话，宁愿重质不重量，将花费聚焦自己喜爱的有质素菜式上，不过这种想法未免太过计算了，事实上自助餐也有其个性及吸引力！为不使老公失望，答应会找一个好地方给他。其实 Brunch 会是我一个两存其美的考虑，一来款式不会太多，不会滥吃；二来 Brunch 可享受多款美食之余，也可休闲的消磨3、4小时，正合我俩的 Style。云云的 Brunch 中，我选择了 Fofo by el Willy，西班牙菜是我们的至爱之一，听闻那边的观景也相当不错，星期五那天天空一片蔚篮，Good Timing 到了，马上致电订上星期六的 Brunch。Brunch 供应时间是中午12时至下午3时，接近1时我俩才抵达，"Fofo" 位于该大楼的顶楼，20楼不算太高，得看看真实环境。步入大门，全室落地大玻璃，将室外的光线完全引入，半山的翠绿山景也随随地印于眼前，加上一片柔和色系的陈设，令人眼前一亮，精神焕发。侍应带领我们到窗前的一张小圆桌，正切合不喜欢方桌的我们，再观察全场，
云云的 Brunch 中，我选择了 Fofo by el Willy，西班牙菜是我们的至爱之一，听闻那边的观景也相当不错，星期五那天天空一片蔚篮，Good Timing 到了，马上致电订上星期六的 Brunch。
Brunch 供应时间是中午12时至下午3时，接近1时我俩才抵达，"Fofo" 位于该大楼的顶楼，20楼不算太高，得看看真实环境。
步入大门，全室落地大玻璃，将室外的光线完全引入，半山的翠绿山景也随随地印于眼前，加上一片柔和色系的陈设，令人眼前一亮，精神焕发。侍应带领我们到窗前的一张小圆桌，正切合不喜欢方桌的我们，再观察全场，这是唯一一张的圆桌，同时也是观赏风景的最佳角度，真够幸运！
餐厅座位分左右两边，这是左边靠墙的座位，除正面落地玻璃外，左手边的窗户多是耸立的高楼，不及右手边座位的观景开扬。
我们的座位正正对著这怡人的山景，咀巴未吃，眼晴先饱餐一顿。
侍应专业，先为我们送上两杯西班牙的 Sparkling Wine 及橄榄。Sparkling Wine 入口顺和，经侍应解释得知这酒虽算不上最优质，但其 Bubble 的幼细度可媲美 Champagne，算是一枝胜价比高的 Sparkling Wine。黑橄榄味道较浓，是我杯茶，青橄榄则较酸，也不失为餐前开胃佐酒的好配撘。Brunch 包含 5 款餐前 Tapas：
Smoked Salmon & Truffle Honey 卖相像大眼男盯著眼而微笑，真趣致！烟三文鱼烟味不重，天然的鱼味正合我们的口味；没有鱼鯹，感觉新鲜的三文鱼入口衬托著香脆的面包底与软绵滑溜的蜜糖酱，复杂的层次及味道汇集于舌齿间，味蕾间兴奋得要跳起来。
左手边的是 Iberico Ham with Tomato Bread, 手切的黑毛猪火腿带香气，质感油润软熟，起码达中上的水平；火腿与面包之间隐藏著一层 Creamy 的蕃茄酱，幼滑中带清新的甜酸蕃茄味，与黑毛猪火腿的香气非常合拍，一个完美与创新的配撘。 右手边的是 Cold Fois Gras Montadito with Tomato Chilli Jam，又是一道与蕃茄结合带出美妙效应的 Tapas。冷的鹅肝没有丝毫煎过的痕迹，上面轻轻的洒上海盐与黑胡椒碎，对我来说这是一个较新的吃法。鹅肝入口绝不感冰冷，冷也或许是指没有加热过吧；带点鹅膻香味，质感非常幼细，隐藏的浓郁蕃茄果酱刚好把冷鹅肝的鲜美吊出来，尾随果酱中那一刹的轻辣令冷鹅肝变得更惹味、更迷人。假如热的鹅肝是伊利沙伯泰莱的埃及妖后、冷的鹅肝就是柯德莉夏萍的窈窕淑女，两者各有迷人之处。
Garlic & Chilli Prawn 及 Iberico Ham Croquettes 是最后的两款前菜 Tapas。相信大部份食客也会喜欢上这道蒜茸虾，极之弹牙的靓虾肉，加上香蒜片、蒜茸及橄榄油，香气澎湃与恰好的调味形成一股不可抗拒的力量，又是尾随一份惹味的轻辣，低调而不著迹，真佩服厨师精细的调味功力，美中不足之处是不能再添加，吃得我们牙痒痒！Iberico Ham Croquettes 是西班牙一款菜常见的Tapas，大部份都以黑毛猪与薯茸作为馅料。经油炸后干爽依然，完全不觉油腻。馅料中的黑毛猪火腿还是带著其独特的香气，而当中的 Cream 状物，吃不出是薯茸或其他食材，但质感极之幼滑，只略厌有点腻。
跟著可从 7 款主菜 Tapas 中挑选两款，我们要了一款肉、另一款较轻盈的蔬菜与鱼：
第一款是侍应推介的 Iberico Ham "Pluma" with Black Truffle，是经典的西班牙菜式。黑毛猪面层做得很香脆，与下层香嫩柔软的肉质形成一个反差，非常讨好。质优黑毛猪肉的独有的韵味，不需怎调味也令人垂涎，厨师刻意弄来一个薄薄的汁，将甜甜的南瓜及爽菜垫底，强化了猪肉的口感及香气。
第二款 "Piquillos" Red Pepper stuffed with Cod Fish Mousse。红灯笼椒经烹调后仍是很 Juicy，椒味浓郁及香甜，肚子饱满地酿上富有层次感的鳕鱼蓉，底部伴上滑滑的小菇，很喜欢这款 Tapas 带给人清新怡人的感觉，也正好与黑毛猪来个绝佳的平衡。
品尝多款 Tapas 后，一杯的 Sparkling Wine 又怎会足够，有佳肴没美酒似有所欠缺。老公要了最传统的 Sangrias，即用红酒作主调的。可能我们同是酒鬼，所以觉得酒味不足，水果与玉桂香味也不够，与我们的口味还差一点点。
"Fofo" 的 Sangrias 除了传统的红酒外，更有 Pink 及 White。White 是最淡的，其次是 Pink，然后是 Red，我试了以荔枝及苹果为主调的 White，完全脱离了传统 Sangrias 的珈琐，荔枝与苹果味道非常突出、感觉清新、酒味不重，很适合女仕的口味。跟著是 3 选 1 的 Paella：
经侍应提点后，我们要了推介的 Special Seafood Paella。这是 Brunch 的二人份量，比 A La Carte 的还是缩少了，但对二人来说己是足够有余。没有一般西班牙餐厅的大堆头海鲜，但每只海鲜都各自摆出姿势，而且似是带著微笑的。喜欢这饭的生熟度，够干爽、不完全的淋，中心保留适度的硬度，有咬口，绝对对办是也；饭入口带有浓烈的海鲜汤味，不知是否过浓，不用加上中间咸咸的蛋黄酱，饭味也明显觉得过咸。海鲜数量虽然不多，但每款海鲜都异常新鲜、甜美、不会过熟。
甜品是 "Churros" Spanish Crispy Fried Doughs with Warm Chocalate & Vanilla Ice-cream，像炸了的手指饼。脆皮外层黏上少许沙糖，内层一个个希腊珊瑚海绵似的黄色小洞，充塞著氧气，松软而有弹性，有点惊讶与港式沙翁竟会如此类同。Warm Chocalate 幼滑，不是太甜，有轻微的牛奶味道，不过原味或沾上有香草味的 Vanilla 雪糕的"Churros" 己令我非常满足。与侍应们开完一轮玩笑后便告别了 "Fofo"，老公在路上表示很满意这一顿 Brunch，说下次可试其晚餐！看 Brunch 虽可制止他滥吃，但制止不了他对追求美食的欲望，相信这一辈子也看不到他去除大肚腩的模样。
题外话/补充资料：
侍应们的服务很有水平，不单能提供专业意见予客人，态度与技巧更拿掐得纯熟及自然，专业就是专业。
Fofo by el Willy 的餐牌主要以 Tapas 为主，除有小量的沙律、鸡蛋、甜品及酒类外。有一个名为 Fit & Fun Menu 每位$398， 部份收益会捐赠予一个 "TFT" (Table for Two) 慈善组织，一边食饭一边与有需要的人的分享是不错的意念，有兴趣可参看 http://www.tablefor2.org.hk/
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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