鮨文

营业中

休息中

元朗人气寿司店，千辛万苦才得此预约，人气度绝不简单。鮨文，鮨，寿司也。此店主打就是寿司刺身，厨师发办的omakase更是招牌。Omakase最特色的地方莫过于惊喜及神秘感，不由自主的任由师傅挑选食材，每一次的光顾也可以有新的惊喜。今天点了"正"，刺身寿司应有尽有，作价1000元，以正宗江户前寿司而言，确实已经很合理。先来前菜，作为清新口腔，为以后的神秘料理作准备。茶碗蒸，未送到面前已传来阵阵的黑松露香气，黑松露酱跟蒸蛋就是绝配。蒸蛋火候刚好，还有鸡肉及蟹柳等配料。深海池鱼鱼油味香，肉质细腻，鱼肉晶萤，外观及味道均一流。近期吃了数次𩽾𩾌鱼肝，今次是最优秀的，软香滑，没半点肝的粉状口感。新鲜的牡丹虾就是另一种境界，口感爽口鲜甜，慢慢咀嚼会再有黏口的感觉，只有日本的牡丹虾才有这种口味。最后一款压轴刺身，大拖罗油香爆灯，入口即溶，有少量筋，但明显师傅已经将筋挑断，只是口感差了一点，但不影响咀嚼。石鲷口味比较清爽，鱼味清香，肉质带爽。作为一个清新的开始。油甘鱼色泽较深，应该不是饲养货，鱼味颇浓。甜虾，的确很惊奇，omakase为何会出现甜虾？不过以甜虾而言的确大得很，味道亦鲜甜。赤身鱼味香浓，虽