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2013-09-05
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當藝術跟美食結合為一的時候, 大家除了有味覺的享受之外, 更會有視覺上的新體驗. 置地廣場在今個秋天就推出了藝術盛宴的活動 (The Art of Food), 邀請了13家在置地廣場的星級大廚, 為這次活動創作出一系列藝術菜式, 讓大家來一頓味覺跟視覺結合的盛宴.藝術盛宴由9月1日至10月31日舉行, 這13家高級食府推出的藝術菜式, 分別有頭盤, 主菜以及甜品, 單單是看看這次活動的陣容, 就知道這會是個相當吸引的盛宴:ARMANI / AQUA: Foie gras parfait with pinenut purée and ponzu jellyL’ATELIER de Joël Robuchon: 日本糖心蛋伴嫩菠菜蓉及香濃考姆特芝士慕絲LIBERTY EXCHANGE Kitchen & Bar: Beet salad, horseradish, pickled raspberry and whipped goat’s cheese8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA: “Fassone”小牛柳配黑松露Alfie’s: The LANDMARK luxurio
藝術盛宴由9月1日至10月31日舉行, 這13家高級食府推出的藝術菜式, 分別有頭盤, 主菜以及甜品, 單單是看看這次活動的陣容, 就知道這會是個相當吸引的盛宴:
ARMANI / AQUA: Foie gras parfait with pinenut purée and ponzu jelly
L’ATELIER de Joël Robuchon: 日本糖心蛋伴嫩菠菜蓉及香濃考姆特芝士慕絲
LIBERTY EXCHANGE Kitchen & Bar: Beet salad, horseradish, pickled raspberry and whipped goat’s cheese
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA: “Fassone”小牛柳配黑松露
Alfie’s: The LANDMARK luxurious seafood pie with smoked hebridean scallops wild Scottish salmon and North Atlantic langoustine in champagne cream sauce
Amber: 炸法國中南部小豬排配香烤豬鞍，釀小魷魚及雪利酒醋汁
Dot Cod Seafood Restaurant and Oyster Bar: 西西里島紅蝦配以天然海藻, 幼粒芝麻與鮮嫩蔬菜
Grappa’s Cellar: 蟹肉墨汁雲吞配番紅花汁
夏菲尼高四樓餐廳及酒吧: 煎龍蝦鮑魚海鮮串伴白甘筍蓉及魚子醬配海鮮泡汁
白玉蘭: 松子黃花魚
翠玉軒: 咖哩牛面肉
ZUMA: 廚師特選刺身及手握壽司
S E V V A: Luxe Celebration Cake
是日就在公關朋友的邀請下, 前往其中四家參加藝術盛宴的餐廳試菜, 實在要再次謝謝各家餐廳的款待, 以及置地廣場兩位公關大員的安排, 是相當豐富的一個下午. 第一站就是來到ZUMA這家日本餐廳.
星期六的下午, 店子人客還是相當多, 不少客人也是一邊喝酒一邊暢談. 我們坐在貴賓房, 自成一角, 環境是相當不俗的.
Seasonal sashimi 廚師特選刺身: 9分, ZUMA的藝術菜式就是廚師特選刺身, 在ZUMA的Hong Kong Head Sushi Chef Kazutoshi Endo介紹之後, 大家也可以試試這客賣相非常吸引的刺身. 無論擺位, 構圖, 以及色澤皆是藝術品一般.
選料方面, 全部都是相當新鮮的海鮮, 當中最吸引的要數吞拿魚, 面頭加上了松露, 松露的清香配上吞拿魚的鮮甜味道, 效果是相當不俗的. 而海膽味道鮮甜, 完全沒有腥味, 當然是水準之作. 另外, 龍蝦亦是教人驚喜的選擇, 肉質爽口, 令人滿意. 另外, 也試了魷魚和鯛魚, 味道清新, 鮮味十足, 也是不能錯過的項目.
Shima-aji 縞鯵: 8分, 另外大廚也特別預備了一客縞鯵給我們試試, 不過大家請留意的是這客縞鯵並不是藝術盛宴的菜式. 刺身切得夠薄, 肉質嫩滑, 味道鮮甜, 不過稍嫌醬汁下得太多了, 有點蓋過了縞鯵的味道.
ZUMA這客廚師特選刺身, 實在是很好的示範作去把味覺跟視覺的結合呈獻出來. 當你面對這客藝術品, 又捨不捨得吃下去呢? 當然, 我們這次藝術盛宴之旅才剛剛開始, 下一站, 是法國菜.
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