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2024-07-28
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走到大角咀寻找隐世古法失传中菜! 我们一行人相约从奥运站走过去, 5分钟路程很方便! 传统老店, 店面不太, 但座无虚席! 6点到来已坐满, 幸好早早订位, 一行十多人坐厢房! 很多古法失传菜肴, 我们先来试一些熟客推荐的! 蒜蓉拍青瓜 ~ 酸度刚刚好, 甫坐下便先拿青瓜开开胃吧! 老火煲鸳鸯葛菜猪尾骨汤 ~ 家里老火汤的味道, 完全没有味精, 真材实料的清热汤水， 是喝得出的用心!传奇国宝京酥鸭 ~ 这龙盘也太厉害了吧, 看了我呆了好一会! 又龙又闪灯, 超像80年代酒家的摆盘! 鸭肉酥软, 肚子里酿满莲子、瑶柱、薏米、咸蛋王等…做法繁复、精致、细腻, 味道层次丰富, 甜香鲜美! 黄金脆鱼皮 ~ 酥脆而不油腻, 有著鱼的鲜香, 郤没有鱼的腥味, 咸香的咸蛋酱呈流沙状态, 特别美味! 玻璃脆皮炸子鸡 ~ 即叫即炸! 粤菜常见的菜品, 色泽红亮又有光泽, 外皮薄而酥香松脆, 肉质嫩滑柔软多汁, 还完全不油腻!豉油皇炒鹅肠 ~ 这可能是我食过最好食的鹅肠! 完全没有油脂油腻感, 新鲜爽脆又弹牙, 白里透红的颜色, 咸鲜干身又没腥味, 这鹅肠还带著鹅肝呢!黄金流沙虾球 ~ 又金黄又红的颜色很
传统老店, 店面不太, 但座无虚席! 6点到来已坐满, 幸好早早订位, 一行十多人坐厢房!
很多古法失传菜肴, 我们先来试一些熟客推荐的!
蒜蓉拍青瓜 ~ 酸度刚刚好, 甫坐下便先拿青瓜开开胃吧!
老火煲鸳鸯葛菜猪尾骨汤 ~ 家里老火汤的味道, 完全没有味精, 真材实料的清热汤水， 是喝得出的用心!
传奇国宝京酥鸭 ~ 这龙盘也太厉害了吧, 看了我呆了好一会! 又龙又闪灯, 超像80年代酒家的摆盘! 鸭肉酥软, 肚子里酿满莲子、瑶柱、薏米、咸蛋王等…做法繁复、精致、细腻, 味道层次丰富, 甜香鲜美!
黄金脆鱼皮 ~ 酥脆而不油腻, 有著鱼的鲜香, 郤没有鱼的腥味, 咸香的咸蛋酱呈流沙状态, 特别美味!
玻璃脆皮炸子鸡 ~ 即叫即炸! 粤菜常见的菜品, 色泽红亮又有光泽, 外皮薄而酥香松脆, 肉质嫩滑柔软多汁, 还完全不油腻!
豉油皇炒鹅肠 ~ 这可能是我食过最好食的鹅肠! 完全没有油脂油腻感, 新鲜爽脆又弹牙, 白里透红的颜色, 咸鲜干身又没腥味, 这鹅肠还带著鹅肝呢!
黄金流沙虾球 ~ 又金黄又红的颜色很喜庆! 原只去壳去肠虾球大大只, 肉质爽口弹牙又鲜甜, 酥炸后外皮金黄酥脆口感Q弹, 是极致的享受!
砵酒焗桶蚝 ~ 大大只蚝, 半煎炸至金黄焦脆, 以又香又甜的砵酒做酱汁, 更加突出蚝味浓郁及鲜美!
失传酱脆皮生炒骨 ~ 酸酸甜甜层满满! 腩排连骨, 肉质超嫩, 没有猪膻味! 炸至外脆肉软, 回镬拌汁时间掌握得刚刚好!
西班牙烤乳猪 ~ 历史悠久的美食, 烤乳猪一般选用3周大的小猪! 烤至金黄酥脆的猪皮, 肉质汁水饱满且没有任何猪膻味, 虽然不像传统以盘切猪, 但肉质一样是又鲜又嫩的!
最后来个富贵夜明珠 ~ 超大煎堆, 不油不腻, 又香大脆又软糯, 芝麻更是点睛之作!
冻柠茶 ~ 想不到竟然有冻柠茶! 茶底浓厚不涩, 很醇厚! 其实还有很多很多古法菜肴, 下次再来逐一试试!
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