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2020-10-02
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前排追看完木村的Grand Maison Tokyo，完全勾起食法国菜条瘾，二话不说我book咗半岛酒店的Gaddi’s。见识少，去之前先上官网介绍，Gaddi’s系香港首间法国菜fine dining餐厅，昨天行入去，都感觉得有种古典感觉但唔会好老土。叫了6 courses tasting menu，第一道系Tarbouriech Oyster，蚝肉唔系爽口𠮶种，相对腍滋滋，配上椰菜花一齐食，丰富咗口感。蚝味鲜甜，加埋鱼子酱的咸及青苹果的酸，第一道菜已经为味觉带来不同体验。第二道是煎封鸭肝，火候份量都刚好，配上一点点爽口的红菜头以及烟熏鳗鱼，又系多重口感，甜甜地Red Currants sauce带来了清新的balance，好快便食完。一上菜打开盖时，闻到阵阵烟熏香味，唔知系咪嚟自个鳗鱼。第三道是法国菜传统的龙脷鱼，食龙脷最怕鱼肉煮到好软，呢碟唔会，鱼肉有咬口，但唔系话食橡筋咁，加上细细粒的黑青口肉吊出鲜味，配上德国的Riesling，成为全晚最喜欢之一。第四道是散叫的乳鸽，常常觉得法国菜应该要食乳鸽，感觉上系特别巧手的一道菜，加上Gaddi’s的乳鸽是Head Chef Albin
叫了6 courses tasting menu，第一道系Tarbouriech Oyster，蚝肉唔系爽口𠮶种，相对腍滋滋，配上椰菜花一齐食，丰富咗口感。蚝味鲜甜，加埋鱼子酱的咸及青苹果的酸，第一道菜已经为味觉带来不同体验。
第二道是煎封鸭肝，火候份量都刚好，配上一点点爽口的红菜头以及烟熏鳗鱼，又系多重口感，甜甜地Red Currants sauce带来了清新的balance，好快便食完。一上菜打开盖时，闻到阵阵烟熏香味，唔知系咪嚟自个鳗鱼。
第三道是法国菜传统的龙脷鱼，食龙脷最怕鱼肉煮到好软，呢碟唔会，鱼肉有咬口，但唔系话食橡筋咁，加上细细粒的黑青口肉吊出鲜味，配上德国的Riesling，成为全晚最喜欢之一。
第四道是散叫的乳鸽，常常觉得法国菜应该要食乳鸽，感觉上系特别巧手的一道菜，加上Gaddi’s的乳鸽是Head Chef Albin Gobil的拿手菜，今晚tasting menu无，所以点都散叫试试。上次喺日本食过一间酒店的法国菜，也是米芝莲一星，但煮出来的乳鸽太生，有少少阴影，但乳鸽又好易因为过咗火候，导致肉质又干又鞋口，今次五成熟刚刚好，配上赤味噌及士多啤梨来吃，实在没有后悔特登散叫来试，如果乳鸽皮可以再煎脆一点就perfect了。
第五道是主菜，两人分别选了英国羊肉和鹿儿岛牛柳。羊肉分了三个部位，不过我没记得太清楚，三件口感都不一样，有羊味但唔会好膻。牛柳有两件，配上竹笋、黑蒜，牛肉medium rare，腍身牛味浓，不会有太多油脂，是我喜欢的食法。两个主菜都不错，个人较喜欢牛柳。
最后两道甜品分别以香槟及咖啡入馔，我较喜欢前者，是配上杏仁脆片、红莓酱的香槟雪葩，一解食过主菜的油腻。至于咖啡一道，是咖啡mousse配榛子雪糕，唔太甜而咖啡味就浓浓的，临尾饮返杯热茶round up就最好。
至于价钱，唔敢再提了。
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