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2017-12-12
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今既相约一位久久没见的朋友，那当然要一起吃好的！身为天后地胆的我选择了这间隐于天后琉璃街的「鮨豊」。门面低调，以一贯的日式木系设计装修，简洁优雅，感觉柔和。《Omakase $800-880/位》有两款选择，我们各点一款。冷砵先食白子，后食冰菜和蕃茄- 白子质感柔滑顺口，味道鲜甜丰腴，而且滋阴补阳，日本人视之为珍馐美馔，是秋冬的人气食材。- 蕃茄新鲜- 冰菜全身覆盖一层冰珠，看起来晶莹剔透，不流动也不融化，吃起来冰冰凉凉、脆嫩可口。渍物有四款渍物包括黄萝卜、酸姜、牛蒡和赤芜渍，味道带酸很开胃。寿司10件1.鸡鱼 - 味道淡而鲜，置顶的姜蓉很提味。2.深海池鱼+新鲜紫菜 - 口感实在，味道入口初时较淡，但慢慢有点余韵。3.花竹虾 - 肉质厚实，中间放有虾膏和名贵的白松露；外层烧熟，下层就仍然呈刺身状态，口感很爽而且鲜甜。4.赤贝 - 原只开边，加上有柚子碎洒面，味道清新爽甜。5.吞拿鱼赤身 - 柚子胡椒，味道香郁。6.𫚕鱼+白芝麻碎（大体型的油甘鱼，即重过11kg) - 好软腍，脂味亦香郁，白芝麻碎香口提味。7.醋青鱼+昆布于面 - 酸酸的味道当中浸出鱼香。8.赤鯥+鲜芥末 - 轻𤆥过带
今既相约一位久久没见的朋友，那当然要一起吃好的！身为天后地胆的我选择了这间隐于天后琉璃街的「鮨豊」。
门面低调，以一贯的日式木系设计装修，简洁优雅，感觉柔和。
《Omakase $800-880/位》有两款选择，我们各点一款。
冷砵
先食白子，后食冰菜和蕃茄
- 白子质感柔滑顺口，味道鲜甜丰腴，而且滋阴补阳，日本人视之为珍馐美馔，是秋冬的人气食材。
- 蕃茄新鲜
- 冰菜全身覆盖一层冰珠，看起来晶莹剔透，不流动也不融化，吃起来冰冰凉凉、脆嫩可口。
渍物
有四款渍物包括黄萝卜、酸姜、牛蒡和赤芜渍，味道带酸很开胃。
寿司10件
1.鸡鱼 - 味道淡而鲜，置顶的姜蓉很提味。
2.深海池鱼+新鲜紫菜 - 口感实在，味道入口初时较淡，但慢慢有点余韵。
3.花竹虾 - 肉质厚实，中间放有虾膏和名贵的白松露；外层烧熟，下层就仍然呈刺身状态，口感很爽而且鲜甜。
4.赤贝 - 原只开边，加上有柚子碎洒面，味道清新爽甜。
5.吞拿鱼赤身 - 柚子胡椒，味道香郁。
6.𫚕鱼+白芝麻碎（大体型的油甘鱼，即重过11kg) - 好软腍，脂味亦香郁，白芝麻碎香口提味。
7.醋青鱼+昆布于面 - 酸酸的味道当中浸出鱼香。
8.赤鯥+鲜芥末 - 轻𤆥过带淡淡焦香，脂味亦被迫出。
9.拖罗+芥末 - 入口即溶，肥美脂浓
10.海胆加昆布，上有鲜紫菜 - 甘甜海胆入口细滑。
手卷
吞拿鱼蓉手卷：紫菜香脆最尽快吃，当中的吞拿鱼蓉脂香油润。
蛋 - 用上蛋、鱼、虾，零面粉。口感像蛋糕但味带海鲜鲜甜味，很特别。
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三款黑鲔寿司，味道由淡至浓（右至左）
右：呈鲜红色的赤身-口感实在，味道较淡；
中：中拖罗-有脂香亦不失口感；
左：大拖罗-入口即溶，脂味香郁。
盘上有三款用上酒杯装的海鲜丼(分别是海胆、三文鱼子，黑鲔鱼腩蓉)、鱼籽牡丹虾和乌鱼子海胆虾丸。
首先吃鱼籽牡丹虾。虾肉晶莹剔透，鲜味十足且口感极爽。
乌鱼子海胆虾丸 - 虾丸口感爽弹，中间有流心海胆，味道鲜甜。乌鱼子片带咸香的，很提味。
1）海胆丼杯-海胆杯，海胆鲜甜，完全不涩。
2）三文鱼子丼杯-三文鱼子份量多且晶莹剔透，味道鲜甜无腥味。
3）黑鲔鱼腩蓉丼杯-即是三文鱼腩蓉，当中混有黄萝卜碎和细葱僻腥，亦有提味作用。
吸物（汤）：
䲞鱼汤 - 奶白的䲞鱼汤，汤中有䲞鱼肉之余亦有菇和滑豆腐，味道鲜甜。
甜品 -
1.抹茶布丁加上红豆+橘子
2.抹茶布丁加上红豆+豆腐雪糕
抹茶布丁均加上了金萡作点缀，为单调的甜品增添了气派。布丁滑溜，味道偏淡，刚好配上带甜的红豆蓉。
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