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2023-03-09
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天后原来有好多厨师发办嘅餐厅 今晚嚟左Nobe 食omakase 师傅先比左碟渍物小食我地 有5款: 酱渍牛旁, 日本榨菜, 米糠腌罗白, 木鱼花腌蒜头, 日本姜 全部都好开胃唔觉唔觉食左2碟前菜三点: 3-5月出产嘅海鳗鱼鱼苗 用左紫苏酱 酸酸地松前渍 用左希灵鱼鱼子同昆布一齐腌制 会系咸嘅味道静冈县高甜度蕃茄 上面仲有柚子酱 超甜刺身:北海道鲛碟鱼2食肉身比较淡 入面卷左梅水晶,鲨鱼软骨,鸡软骨 咬落爽口鱼边就轻轻烧左 点wasabi食北海道带子 卷左紫菜紫苏叶 上面落左D岩盐,柠檬皮,柠檬汁新鲜赤贝 就咁点wasabi都好鲜甜烟熏䲠鱼 用黑桃木烟熏 上面有洋葱酱 好fresh超罕有北海道缟虾 用左晓蛋嘅蛋汁捞埋嚟食 上面嘅蛋黄酱就用虾头膏同埋虾油炒熟左 成只虾一d都无浪费长崎县生蚝 就比较薄身爽口 无咁重铁味北海道毛蟹 上层有鱼子酱同蟹脚 下层就捞左蟹膏玉子烧Sushi:千叶县火炙金目鲷-神奈川针鱼 冬天春天先有 肉有甜味- 白虾 配烟熏味鱼子酱-火炙赤鹿鱼 鱼肉肥美 上面有酱油渍- 玉子烧 好弹牙- 火炙千叶县铫子延绳 吞拿鱼腩 油脂多 入口即溶- 海胆2种 马粪海胆口感cre
师傅先比左碟渍物小食我地 有5款: 酱渍牛旁, 日本榨菜, 米糠腌罗白, 木鱼花腌蒜头, 日本姜 全部都好开胃唔觉唔觉食左2碟
前菜三点:
3-5月出产嘅海鳗鱼鱼苗 用左紫苏酱 酸酸地
松前渍 用左希灵鱼鱼子同昆布一齐腌制 会系咸嘅味道
静冈县高甜度蕃茄 上面仲有柚子酱 超甜
刺身:
北海道鲛碟鱼2食
肉身比较淡 入面卷左梅水晶,鲨鱼软骨,鸡软骨 咬落爽口
鱼边就轻轻烧左 点wasabi食
北海道带子 卷左紫菜紫苏叶 上面落左D岩盐,柠檬皮,柠檬汁
新鲜赤贝 就咁点wasabi都好鲜甜
烟熏䲠鱼 用黑桃木烟熏 上面有洋葱酱 好fresh
超罕有北海道缟虾 用左晓蛋嘅蛋汁捞埋嚟食 上面嘅蛋黄酱就用虾头膏同埋虾油炒熟左 成只虾一d都无浪费
长崎县生蚝 就比较薄身爽口 无咁重铁味
北海道毛蟹 上层有鱼子酱同蟹脚 下层就捞左蟹膏
玉子烧
Sushi:
千叶县火炙金目鲷
-神奈川针鱼 冬天春天先有 肉有甜味
- 白虾 配烟熏味鱼子酱
-火炙赤鹿鱼 鱼肉肥美 上面有酱油渍
- 玉子烧 好弹牙
- 火炙千叶县铫子延绳 吞拿鱼腩 油脂多 入口即溶
- 海胆2种 马粪海胆口感creamy, 紫海胆味道相对清甜
熟食：
- 用海鲜汤底嚟蚊澳洲鲍鱼 个罗白都好入味好正
- 汁煮子持鱿鱼 这鱿鱼的独特之处是有鱼春系入面 亦有肥膏 味道特别香浓
- 铁板烧赖尿虾 啲膏好似流心蛋咁
最尾仲有鱼汤同生果 呢餐食得好饱好满足 师傅嘅讲解亦都好清晰 环境服务一流呀
张贴
