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2012-05-20
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记得第一次到唯港荟，是到地下餐厅Green吃午饭，这时已比这一片绿色植物墙吸引著，相信酒店内其他的餐厅，设计也会同样特别。这次来到位于顶层二十八楼的天外天，装潢时尚，却不失优雅，环境和谐，这夜我们被安排到其中一间房内用餐，远眺维港及九龙城市景色，居高临下，感觉舒适。用餐前，先来点小吃，琥珀合桃，松脆可口，带蜜甜及芝麻香，个人很爱吃的小吃，令人吃不停口。另外的天外天酱，有别于传统吃的XO酱，这改用了全素来造，更能照顾吃素的客人。虽然没有下瑶柱，但味道同样好吃，辣味香浓，十分惹味。先来是一盘五款的菜式，香芒脆带子，肥厚的带子以脆米挞盛载著，上面淋满芒果蓉酱，再加点黑芝麻，感觉已经很清新。带子味道十分鲜甜，加上酸酸的芒果味，令人开胃。金莎干葱伴凉瓜，苦瓜味道甘苦，对爱吃苦瓜的我来说，味道还好，加上咸蛋黄香也不错。 化皮乳猪件，薄薄的乳猪皮烤得香脆，皮下有点脂肪依附著，带点油脂甘香。 鲍汁猪脚仔，猪脚仔经过长时间的炆煮，猪皮跟肉质都非常软腍，咬下去肉与骨间带著胶质，像是有点黏著口的，口感讨好。而且鲍汁调味恰好，肉很入味，的确好吃。黑松露茶熏蛋，鸭蛋以二十年的普洱茶来熏制，蛋一送来时已飘阵阵阵茶
用餐前，先来点小吃，琥珀合桃，松脆可口，带蜜甜及芝麻香，个人很爱吃的小吃，令人吃不停口。另外的天外天酱，有别于传统吃的XO酱，这改用了全素来造，更能照顾吃素的客人。虽然没有下瑶柱，但味道同样好吃，辣味香浓，十分惹味。
先来是一盘五款的菜式，香芒脆带子，肥厚的带子以脆米挞盛载著，上面淋满芒果蓉酱，再加点黑芝麻，感觉已经很清新。带子味道十分鲜甜，加上酸酸的芒果味，令人开胃。金莎干葱伴凉瓜，苦瓜味道甘苦，对爱吃苦瓜的我来说，味道还好，加上咸蛋黄香也不错。 化皮乳猪件，薄薄的乳猪皮烤得香脆，皮下有点脂肪依附著，带点油脂甘香。 鲍汁猪脚仔，猪脚仔经过长时间的炆煮，猪皮跟肉质都非常软腍，咬下去肉与骨间带著胶质，像是有点黏著口的，口感讨好。而且鲍汁调味恰好，肉很入味，的确好吃。黑松露茶熏蛋，鸭蛋以二十年的普洱茶来熏制，蛋一送来时已飘阵阵阵茶香。蛋熏蛋颜色不算太深，但茶味却十分浓，配上少许黑松露，菌香扣入人心，诱出蛋香，味道的确好吃。
荔枝凤心炒虾球，以荔枝、鸡心及蜜糖豆来炒虾球，卖相拼得像一朵鲜化般美丽。虾球十分爽口弹牙，配上清甜的荔枝，令虾鲜更突出。喜爱鸡心同样爽口，蜜糖豆也香甜。
椰皇花胶炖土鸡汤，以原只椰皇来炖鸡汤，当一打开椰皇盖子，浓郁的椰香迎面袭来，令人垂涎欲滴。每口鸡汤都十分清甜，鸡、椰皇及花胶的精华尽在其中，十分滋润。
黑椒澳洲和牛粒，牛柳粒放在脆米挞上，旁边更以炸莲藕片、青露笋及小菇菌作装饰衬托。牛柳粒肉质软腍松化，但吃著也有些带点筋位较为韧口，牛肉味道浓郁，加上惹味的黑椒汁，也真好吃。
云腿香蒜焗星斑件，这道菜式感觉很西化，以蛋浆、芝士和忌廉打成似荷兰汁来焗星斑件，还加入了烟肉及蒜蓉等配料令味道更香浓。星斑球表面焗得呈金黄色的，鱼肉嫩滑，带著鱼油甘香，跟上这酱汁吃口感很Creamy，却不会很，个人十分喜爱。
冻顶乌龙茶熏鸽，选用了三个多月大并来自美国的鸽，经卥水汁浸煮过后，再以名贵的冻顶乌龙茶来熏鸽，令鸽身每分渗透著乌龙茶香，但吃著某些部份茶味则较浓。鸽的肉质嫩滑软腍，吃得津津有味。
红鲟米糕，以生糯米饭、虾米、火腿等来生炒至熟，并再先后加入蟹肉及蟹膏来蒸，一道出色的红鲟米糕就完成。打开笼盖，香气迫人，扣人心弦。糯米饭软韧绵糯，蟹膏鲜甜与花雕酒香互柔相融于饭内，实在是太好吃。新鲜的蟹肉，加上甘香丰腴的蟹膏，再饱也想多添一碗来吃。
鲜虾稻庭乌冬，以散尾造法的鲜虾云吞，云吞皮很薄，透出橙红色的虾身，卖相吸引，味道也很鲜甜。但稻庭乌冬跟想像中口感不同相同，面身很软腍，略欠弹性，但其汤底却十分清甜，很好喝。
到最后有三款甜品，先吃较为清淡的杞子桂花糕，桂花香气清幽，口感不算挺实，较为软腍。期后的蜜瓜芦荟珍珠露，椰汁味道香甜，内里有不少蜜瓜粒和芦荟粒，感觉滋润。酥皮蛋挞仔，酥皮也算松化，但牛油香气不算太浓，蛋浆较实，蛋味还算香甜。
这夜菜式真的丰富，美酒佳肴，还有迷人夜景相伴，实在是开心的一夜，在此也真的谢谢邀请。得知谢师傅炮制的流心奶皇包同样出色，更有「天降珍宝」的美誉，我很爱吃流沙包，也要再前来一尝如此佳品。
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