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2019-05-26
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返工咁辛苦，放工梗系要对自己好啲于是系朋友介绍之下，来了中环一间主打天妇罗Omakase嘅餐厅<泷>餐厅装修好有格调，我地被安排坐系bar枱，开放式嘅厨房可以近距离欣赏师傅嘅刀工，仲可以更加了解食材嘅产地同配搭Menu只有三款选择，分别为 “天 ，泷 ，极”，价钱由$880至$1480不等，我地就拣左中价嘅“泷”同最贵嘅“极”，两个set同样有先付，前菜，汤，刺身，天妇罗，合肴，食事同甜品，分别在于主菜，一款系烧物，另一款系日本牛肉先付: “蟹肉蒸蛋”，用左松叶蟹同竹叶蟹两款蟹肉制作而成，蟹肉份量十足，食落真系啖啖蟹肉，口感好丰富，加上面头好香姜汁味嘅姜汁泡沫，带出蟹肉嘅鲜味，令味道更有层次😊前菜: “山芋紫菜，萤光鱿鱼，蟹膏豆腐，蕃薯”，卖相非常精致，最喜欢蟹膏豆腐，蟹膏味香浓，配上面头嘅高汤啫喱，味道好夹😊汤: “小贝柱清汤”，个汤清甜得黎带点鲜味，里面还有三粒小贝柱刺身: “石鲷，深海池鱼，拖罗”，每款都好新鲜，由其喜欢油脂分布最高嘅拖罗，有入口即溶嘅感觉😊天妇罗: “虾，目光鱼，立鱼白子，日本大蚬”，炸浆很薄唔油，天妇罗虾肉质弹牙，配上咖哩盐同吃，味道非常夹，而
于是系朋友介绍之下，来了中环一间主打天妇罗Omakase嘅餐厅<泷>
餐厅装修好有格调，我地被安排坐系bar枱，开放式嘅厨房可以近距离欣赏师傅嘅刀工，仲可以更加了解食材嘅产地同配搭
Menu只有三款选择，分别为 “天 ，泷 ，极”，价钱由$880至$1480不等，我地就拣左中价嘅“泷”同最贵嘅“极”，两个set同样有先付，前菜，汤，刺身，天妇罗，合肴，食事同甜品，分别在于主菜，一款系烧物，另一款系日本牛肉
先付: “蟹肉蒸蛋”，用左松叶蟹同竹叶蟹两款蟹肉制作而成，蟹肉份量十足，食落真系啖啖蟹肉，口感好丰富，加上面头好香姜汁味嘅姜汁泡沫，带出蟹肉嘅鲜味，令味道更有层次😊
前菜: “山芋紫菜，萤光鱿鱼，蟹膏豆腐，蕃薯”，卖相非常精致，最喜欢蟹膏豆腐，蟹膏味香浓，配上面头嘅高汤啫喱，味道好夹😊
汤: “小贝柱清汤”，个汤清甜得黎带点鲜味，里面还有三粒小贝柱
刺身: “石鲷，深海池鱼，拖罗”，每款都好新鲜，由其喜欢油脂分布最高嘅拖罗，有入口即溶嘅感觉😊
天妇罗: “虾，目光鱼，立鱼白子，日本大蚬”，炸浆很薄唔油，天妇罗虾肉质弹牙，配上咖哩盐同吃，味道非常夹，而虾头就脆卜卜，配上柠檬汁，非当清新😊目光鱼好嫩滑，点少少盐就已经很鲜味😊第一次食立鱼白子，觉得很有惊喜，感觉有点像吃蚝仔，淋淋地得黎又有鲜味😊日本大蚬竟然连壳连肉一齐炸，真的非常特别
合肴: “竹笋昆布”，来自日本京都嘅竹笋，味道好清新，而且好爽口
日本牛肉: “慢煮牛肩，炭烧西冷”两款同样来自日本嘅熊本牛，薄身嘅系牛肩，用慢煮嘅方式烹调，肉质软腍。厚烧嘅系炭烧西冷，油脂比较重，带点咬口，配上少许海盐，令牛味更为突出😊
食事: “梅味素面配紫苏叶天妇罗”，紫苏叶天妇罗又薄又脆，配上酸酸的梅冰同吃，味道非常清新。梅味嘅汤底配上素面，既健康又醒胃
甜品: “鹿儿岛安纳芋”一小时前师傅已把甜薯原条连皮拎去炸，然后再切件，外面层皮好香脆，里面嘅甜薯好香甜，配上日本白兰地，然后再点上砂糖，味道更有层次，带少少酒香，非常好吃😋
而另一款甜品 “水玄饼”卖相很美，内里有美美的樱花，配上黄豆粉和冲绳嘅黑糖酱，甜而不腻
整体来说，这餐omakase颇有惊喜，看得出餐厅嘅用心，每道菜都各有特式
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