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2018-02-22
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严寒袭港，打边炉先系人生最大享受，今日同柑太去食新东记，呢间标榜有手切靓牛肉既火锅店入到店内即时见佢一大堆新鲜靓牛呀由于店内差不多满座，于是我地就被安排系半露天的位置用膳啦走廊位可以望到好靓既尖沙咀景，不过今日咁冻就唔系咁想睇。叫完野食无耐就上汤上菜。冬荫功汤底($88)，原本想叫喇沙汤底但无晒，改为叫冬荫功，少少辣而清甜，内里有很多配料如虾头、八爪鱼、蕃茄等等吊味，入口开胃醒神。肥牛颈脊腍(例牌$238)、酸梅汤($38)好腍的肉质，入口很有牛肉味道，而且油脂分布平均，细心睇见到肥瘦肉均衡，系口内差不多即时溶化的感觉实在太美好。酸梅汤唔太甜，好好饮。牛舌($78)轻灼后仍很有咬口，烟烟韧韧很容易食，切得薄片令人可以大口大口的享用。黑牛柏叶($45)弹牙之余，味道很新鲜，不像漂过的白牛柏叶没有味道墨汁墨鱼丸($55)胶质极重，煮完后极腍，非常易咬，不像一般墨鱼丸硬身，非常好食，不可不叫。牛白肉($160)牛胸前的白肉，外表平平无奇，但灼完后转透白，入口极嫩滑，不像牛筋般韧，反而入口似海绵蛋糕般化开，非油非脂的感觉非常奇妙，又是一道非叫不可的美食。牛心顶($45)即是牛心的动脉，与牛白肉
入到店内即时见佢一大堆新鲜靓牛呀
由于店内差不多满座，于是我地就被安排系半露天的位置用膳啦
走廊位可以望到好靓既尖沙咀景，不过今日咁冻就唔系咁想睇。叫完野食无耐就上汤上菜。
泰式冬荫公汤底
$88
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肥牛(颈脊、腍、例牌)
$238
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肥牛(颈脊、腍、例牌)
$238
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好腍的肉质，入口很有牛肉味道，而且油脂分布平均，细心睇见到肥瘦肉均衡，系口内差不多即时溶化的感觉实在太美好。
酸梅汤唔太甜，好好饮。
牛舌片
$78
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轻灼后仍很有咬口，烟烟韧韧很容易食，切得薄片令人可以大口大口的享用。
黑牛柏叶
$45
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弹牙之余，味道很新鲜，不像漂过的白牛柏叶没有味道
墨汁墨鱼丸
$55
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胶质极重，煮完后极腍，非常易咬，不像一般墨鱼丸硬身，非常好食，不可不叫。
牛白肉
$160
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牛白肉
$160
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牛胸前的白肉，外表平平无奇，但灼完后转透白，入口极嫩滑，不像牛筋般韧，反而入口似海绵蛋糕般化开，非油非脂的感觉非常奇妙，又是一道非叫不可的美食。
牛心顶
$45
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牛心顶
$45
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即是牛心的动脉，与牛白肉相反，这里是烟韧弹牙但不老，容易咬口，味道则较清新没有油腻感。
自家制三色丸
$98
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三色丸是鲮鱼、虾丸、墨鱼丸。
鲮鱼丸味道正，无乜腥味，鲮鱼肉很新鲜。
虾丸胶质多，入口犹如食炸蟹钳那种胶质充斥口腔。
墨鱼丸非常有弹性，一样入口易咬，而且有一阵阵新鲜墨鱼肉味，与冷藏的不可相提并论。
皇帝菜
$55
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打边炉梗系叫下菜平衡下，皇帝菜就易熟易食，打边炉首选
鸡肝
$45
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原本叫鸡肝，但怀疑落错单变猪肝...肥柑仔不好此物，只浅尝数口，不太适应猪肝的口味
响铃卷
$48
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很薄身的响铃，入锅时不可超过三秒，否则便会过腍。
千层冻豆腐
$33
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冻豆腐一向都系会吸汤，而吸收了汤底很非常惹味，每一口都充满冬阴功汤及食材的鲜甜味道
手打鱼面
$50
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唔知做乜比较难整落汤内，结果有部份散开成一小段一小段，但煮熟后入口很烟韧，又带一点点绵绵的感觉。
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