葫蘆館 (已結業)

葫芦馆除了姜汁撞奶之外, 我也很喜欢它的蛋白炖鲜奶, 在这个天寒地冻的日子, 吃著温暖的它是件赏心乐事. 蛋白炖奶比双皮奶做法简单得多, 但要做一碗好的蛋白炖奶并不容易, 例如蛋白和鲜奶融合之后要做到没有蛋清以及大的气泡, 口感不能忽硬忽水, 要以滑为主调. 以及蒸的水气不能回流到碗中. 这里的也做得到和做得好, 至少不会像某间连锁双皮奶店, 在揭开奶皮下的双皮奶完全糊化了, 变得相当水状. 另外的飞碟三文治也算是童年回忆, 将面包夹入馅料, 用夹炉夹起, 外面焦香脆口, 内里馅料刚熟, 有咸有甜, 任君选择. 它和炖奶加起来就是一餐简单但窝心的午餐.