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2016-02-15 1315 浏览
如果你有睇过日本足球,你应该有听过一队波叫新潟天鹅。对,曾经在日本有个不错成绩的一队球队,每次说起新泻这个地方,我就会想起天鹅,想起天鹅,就想起天鹅湖。可能你会觉得新潟这个地方和一套柴可夫斯基的名作有什么关系,我告诉你绝对是一个密不可分的关系吗,对我来说,天鹅湖歌剧的幽雅和今晚这餐晚饭的典雅同出一门,如艺术般的美,新潟菜的少见也如爱天鹅湖歌剧的人,有如凤毛麟角,还有这里浪漫的环境,令我如置身俄罗斯的歌剧院一样。这里是海老之髭,位于霎东街的那非常潮又满布食肆的大厦,有好多潮到不行的餐厅,这是其中一间。王子齐格弗里得(Зигфрид)在他的生日前夕,母亲告诉他,已成年后的生日在第二天选一位新娘。而到了晚上,王子去天鹅湖捕猎天鹅,那个晚上他去了天鹅湖边,看到了是多么漂亮的天鹅,大约那些壮观的场面,就如这个前菜一样可爱。这是精美的头盘,几种美食就如那些舞台剧中的天鹅一样,除音乐下慢慢缓缓跳起舞来,每个人都是精美的艺术品,就如桌上的这几道前菜般。醋三文鱼鼻软骨,是我的最爱,那个脆脆的鱼头软骨脆得可爱,系醋强力调味下,好有味觉和咬口,加上粒粒剔透的三文鱼籽,令人爱不释手。海老芝煮,可能你未试过带有
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如果你有睇过日本足球,你应该有听过一队波叫新潟天鹅。对,曾经在日本有个不错成绩的一队球队,每次说起新泻这个地方,我就会想起天鹅,想起天鹅,就想起天鹅湖。

可能你会觉得新潟这个地方和一套柴可夫斯基的名作有什么关系,我告诉你绝对是一个密不可分的关系吗,对我来说,天鹅湖歌剧的幽雅和今晚这餐晚饭的典雅同出一门,如艺术般的美,新潟菜的少见也如爱天鹅湖歌剧的人,有如凤毛麟角,还有这里浪漫的环境,令我如置身俄罗斯的歌剧院一样。

这里是海老之髭,位于霎东街的那非常潮又满布食肆的大厦,有好多潮到不行的餐厅,这是其中一间。
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王子齐格弗里得(Зигфрид)在他的生日前夕,母亲告诉他,已成年后的生日在第二天选一位新娘。而到了晚上,王子去天鹅湖捕猎天鹅,那个晚上他去了天鹅湖边,看到了是多么漂亮的天鹅,大约那些壮观的场面,就如这个前菜一样可爱。

这是精美的头盘,几种美食就如那些舞台剧中的天鹅一样,除音乐下慢慢缓缓跳起舞来,每个人都是精美的艺术品,就如桌上的这几道前菜般。醋三文鱼鼻软骨,是我的最爱,那个脆脆的鱼头软骨脆得可爱,系醋强力调味下,好有味觉和咬口,加上粒粒剔透的三文鱼籽,令人爱不释手。
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海老芝煮,可能你未试过带有甜美的沙律,海老的壳和虾肉都有沾上甜甜的昆布甜味,海老弹牙成点绝对不是笔墨可谈。
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伊达卷较似玉子烧,可能我本身不太好这个,所以感觉麻麻,但原来这形状似竹的卷物有鱼肉在里面,我方发觉其新奇之处。
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昆布卷是用昆布包著三文鱼的卷,我未吃过咁鲜甜和干身的甜三文鱼,绝对是惊喜万分。
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完了第一幕的前菜,花多眼乱就如湖上众多的天鹅,那美态叫人醉到,吃的特色也是不是平常日本料理可见到的。

第二幕的齐格弗尼特遇上被罗特巴特(Ротбарт)施咒的公主奥杰特(Одета),那美艳到不行叫他晕到,公主白天原来是天鹅,晚上却会化成一位美丽的少女。只有当某位男子真心地爱上她时,她才能得救,从魔咒中解脱,于是齐格弗尼特在自己举行的舞会上向母亲表示,愿意娶奥杰塔为妻,对就如看到紧随的刺身,相信大家就如看到奥杰特一样。
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甜虾首先出动,当然是绝对新鲜的货色,但较普遍的刺身种类反而没有为我留下一个非常深刻的印象。
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赤身,那个中拖罗是软身的滑溜,虽然不是入口就溶如大拖罗的绝色,但那丝丝的滑却是毋庸置疑。
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𫚕鱼,我是非常喜欢这个白身鱼的厚度,温度,所有的配合都是刚刚的好,没有刚刚赤身的抢镜,但那个整体性发挥得就像一队足球一样咁好。
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昆布渍鳕鱼寿司,这件晶莹剔透的寿司直头是一件美得可怜又惹人注目的焦点,大概就像卡露的情人里Therese见到Carol的第一眼一样,那件鳕鱼的鲜甜和特制昆布下的美味是妙不可言的配搭,样子外貌都是满分,叫我可惜的这个餐只有一件寿司

白子,辣辣的萝卜蓉和葱花带来的是无穷无尽的幽香,那个味道系口里久久不散,白子只用水轻轻拖过,在熟与刺身之间的分水岭就如白天鹅和黑天鹅一样,虽是一样的身体却有明显的分别。
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这几件刺身寿司的美味,令人心悸,那刻的感觉就如各国的公主和使节去到齐格弗里得的生日宴会上,罗特巴特也带著他的女儿奥吉里亚(Одилия)来了,只是奥吉莉亚显示的是奥杰塔的形象,是换了黑装的天鹅,齐格弗里得被迷惑并与她缔结了婚约,当齐格弗里德意识到这一切的时候,彷佛一切也太迟,有时美得令人害怕的东西往往会令人更反常...
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味噌烤黄金猪肉,那个外貌绝对是绝色的佳丽,煎到像黄金颜色般的外表,你觉得系美艳到死,吃下去,你明知那点点的肥膏是什么味道的,但放入口却是另一个故事,加上味噌去烤又是另一回事,那些有点脆脆地又有点甘甜的美味,我从未吃过这么好食的猪肉,

对,吃这个真鳕酒粕汤锅,非要说得细致入微,如果唔系你唔会觉得佢特别。

由放上个炉再放上锅,佢地都慢条斯理的,完全符合那种日本人的生活文化,就像你去了新潟般,不过你不知是否见到那些漂亮的天鹅。
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用了大约十分钟的时间,你渐渐feel 到佢好大香味,冻冻的天气有香香的热力充满这个房,很温暖。打开个锅才是重点,哗,有白子,鳕鱼,好多萝卜配菜等等,煮得熟透的白子充满的是浓浓的鲜味, 鳕鱼大大旧,每淡肉都是雪白无瑕,最开心系那些腍腍的红萝卜和大根等等,叫你吃得高兴,还有那个像鱼汤一般甜的汤底,充满酒味的汤底,天啊,我没有想过新潟的菜式可以这样精美。
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还有新潟本地做的雪中梅本酿做,那个香和甘甜,完全适合个锅。
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在天鹅湖里,王子请求奥杰塔的宽恕,而奥杰塔原谅了他。这时罗特巴特用魔法卷起大浪,要淹死齐格弗里得。奥杰塔为了救他纵身跃入湖内,不同的手法有不同的结尾,或者是双双逝去形成悲剧式的结尾,或者是天鹅恢复人形,王子救起公主,爱情终于战胜了邪恶的大团圆结局,今晚必定是后者。

最后吃到的招牌釜炊新潟越光土锅饭才是最精美的结局,久听说新潟的米是美味到不行,这个是最高境界的越光米,米香重饭又甘甜,打香盖,每粒饭都粒粒靓企起身,吃一口,就咁吃白饭都已好满足,之后它们奉上的新潟本地盐和胡麻盐调味吃一口,又系另一个感觉,每粒都是劲精美的口感,还有渍物三文鱼昆布,加上未吃完的味噌烤黄金猪肉送饭,那个感觉真是幸福满泻,我以为我自己去左新潟个天鹅湖。
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唯一要弹的就系最后的雪糕,弹的原因只是因为冇乜特别,我想独是这个不是来自日本的,我也太贪心了吧,有时候,有缺陷点更加令人印象深刻。
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最后,我很喜欢呢度嘅装潢,虽然冇去过新潟,但那较冇咁大城市的朴素感觉,非常突出,那条鱼和那些即场煲的招牌釜炊就系你食嘅open kitchen隔离,食客可以完全感受到个气氛,可惜今晚坐左房,不过我知我好快会再黎,因为我已经好挂著佢地个饭,menu仲有好多有味饭我想试,我一定会再找呢只天鹅,最重要呢只天鹅好平好抵,食左咁多野食,朋友同我只是俾左570到,几百蚊就好似飞左去新潟,还有什么好说呢……
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海老の髭 Ebi-no-Hige

铜锣湾霎东街15号12楼

(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2016-02-05
用餐途径
堂食
人均消费
$570
庆祝纪念
团年饭