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2017-07-04
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近年由于大多喜爱在大街小巷中寻味，已很少在大商场当中觅食了，当中尤其是以太古城中心为甚，数数手指更是近两三年没有到过那里用膳。据闻之前经过整顿转装之后，一些新面孔相继进驻，当中的一间意大利餐厅，原来是中环某米芝莲一星餐厅的姊妹分店，同样由米芝莲三星大厨Bombana出任总厨顾问，主打的是比较家常的意大利菜，而此分店最近亦同样获得了米芝莲推介，网上搜寻后发现评语亦不差，碰巧最近和朋友相约到太古城聚餐，便决定去那里吃顿午饭，试一下新店的质素。笔者一向对米芝莲推介的餐厅没抱有太大期望，一来因为经推介后每每都会引来了一大班追风者，令到餐厅不胜负荷而质素下降；二来亦正正因为推介令客人对餐厅有著一定的期待，要求亦相对提高了，往往反而变成失望而回，所以还是以平常心待之方为上策。餐厅占地颇大，分设为两个区域，除了主用餐区外，餐厅外边还有提供外带形式的开放式座位空间。店内空间寛敞舒适，装潢带著优雅格调，墙身和地板用上天然木材和砖块，配合周遭的布置，让人恍如置身于意大利小镇里的餐厅一般，气氛悠闲又富情调。有礼的店员招呼我们到室内的半圆形梳化就坐，翻开木制封面餐牌，选择非常丰富，冷盘、热盘、前菜、传统意式P
炭烧澳洲和牛配烧薯仔和法国边豆
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近年由于大多喜爱在大街小巷中寻味，已很少在大商场当中觅食了，当中尤其是以太古城中心为甚，数数手指更是近两三年没有到过那里用膳。据闻之前经过整顿转装之后，一些新面孔相继进驻，当中的一间意大利餐厅，原来是中环某米芝莲一星餐厅的姊妹分店，同样由米芝莲三星大厨Bombana出任总厨顾问，主打的是比较家常的意大利菜，而此分店最近亦同样获得了米芝莲推介，网上搜寻后发现评语亦不差，碰巧最近和朋友相约到太古城聚餐，便决定去那里吃顿午饭，试一下新店的质素。
笔者一向对米芝莲推介的餐厅没抱有太大期望，一来因为经推介后每每都会引来了一大班追风者，令到餐厅不胜负荷而质素下降；二来亦正正因为推介令客人对餐厅有著一定的期待，要求亦相对提高了，往往反而变成失望而回，所以还是以平常心待之方为上策。
餐厅占地颇大，分设为两个区域，除了主用餐区外，餐厅外边还有提供外带形式的开放式座位空间。店内空间寛敞舒适，装潢带著优雅格调，墙身和地板用上天然木材和砖块，配合周遭的布置，让人恍如置身于意大利小镇里的餐厅一般，气氛悠闲又富情调。
有礼的店员招呼我们到室内的半圆形梳化就坐，翻开木制封面餐牌，选择非常丰富，冷盘、热盘、前菜、传统意式Pizza、Homemade Pasta、海鲜，肉类和自家制蛋糕甜品等等一应俱全，还有几款Set Lunch可供选择，价位大概$148（两道菜）／$188（三道菜），我们选了两款三道菜的Set Lunch，还加上一份Small portion的Carbonara。
自家烘焙面包
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自家烘焙面包
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店员率先送上一客自家烘焙面包，据说是以传统天然酵母制成，所以小麦香味特别浓郁，入口暖暖的外脆内松软，口感较一般的绵密，麦香诱人，就算不蘸黑醋和橄榄油吃都已很美味，坊间一般面包店的出品，实在是无法比拟，而目面包还可免费追加，让客人吃个痛快。
烟三文鱼凯撒沙律
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烟三文鱼凯撒沙律，罗马生菜青绿爽脆，配上熟透幼滑的牛油果、红菜头方丁、小萝卜薄片和车厘茄，拌以自家凯撒沙律酱，面头洒上少许芝士粉，新鲜健康；侧边还放了几片烟三文鱼片，阵阵烟熏的香气，咸香软嫩，增添了不少滋味。
香煎苏格兰三文鱼配法国边豆伴火箭菜薯蓉
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香煎苏格兰三文鱼配法国边豆伴火箭菜薯蓉，来自苏格兰的三文鱼件裁成长条形，煎香后外皮脆薄，肉质弹牙细嫩，大厨制作时没有加入太多的调味，只以少许盐花提鲜，原汁原味，鱼味浓郁，油润丰盈，齿颊留香，味道鲜甜。旁边的伴菜有火箭菜薯蓉和法边豆，绵密香滑的薯蓉拌入煮软了的火箭菜，口感像忌廉一般的幼滑，入口即化；而法边豆翠绿爽口，有助清新一下味蕾。
炭烧澳洲和牛配烧薯仔和法国边豆
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炭烧澳洲和牛配烧薯仔和法国边豆，澳洲和牛以炭火烤制，外皮微焦带炭香，内里呈现亮丽的嫣红色，五成熟火候控制得宜，大厨更贴心的预先将和牛切成片状，油脂分布比例平均，牛味香浓，不会太油腻；而且肉质松软嫩滑，肉汁更是丰盈，淡淡的炭香还增添上几分原始气息，伴随著自家调制的烧汁，更觉美味，而点上一些餐厅提供满是芥辣籽的芥辣酱，为味觉带来多一点刺激，还将肉味提升了不少。而伴菜的烧新薯和法边豆，烧新薯清淡粉软，法边豆清甜爽脆，感觉健康清新。
蛋黄芝士汁伴风干烟肉粒自家制幼面
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蛋黄芝士汁伴风干烟肉粒自家制幼面 Tagliolini Carbanara，上网看到这店的意大利面制品全是自家即时制作的，当然一定要试一下。卖相与一般的Carbanara有所分别，酱汁颜色金黄亮丽，看似十分浓郁，令人满心期待，入口厚身浓稠，味道却相对的清淡，没有太多的奶香，当中加入了风干烟肉粒Pancetta，为酱汁添上几分咸香和咬口，却没有一般烟肉的浓重烟熏咸味，味道平衡反而更突出了蛋香。而更特别的是这店的面条全部采用了来自意大利的面粉及鸡蛋，每天新鲜自家打造，口感烟韧弹牙，不是一般烚制意粉时间控制恰当的弹牙，而是很有生命力的爽弹，笔墨实在难能以形容出这种特别的口感，但只要吃过就知道那明显的差别。从口感方面去品评这道意粉的话，那独特的质感实在是无与伦比；但要是从个人口味出发，就觉得稍为淡了一点，如能增多些调味，味道层次将会更丰富更加perfert了！
香草海绵蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩
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香草海绵蛋糕配乳酪泡沫伴草莓雪葩，将海绵蛋糕撕开一小件一小件，感觉很Raw很手工，侧边伴上酸香的乳酪泡沫，感觉清淡健康，配上幼滑的草莓雪葩，果香酸甜，味道清新又不过甜，清凉透心。
榛子朱古力慕丝蛋糕配榛子雪糕
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榛子朱古力慕丝蛋糕配榛子雪糕，朱古力味香浓带著淡淡的榛子果香，口感绵滑，配上特色的榛子雪糕，双重榛子滋味直冲味蕾，甜度刚好，品质出众，让人吃到舔舔脷。
今次这顿午饭虽只试了三数款菜式，但其中不少食材均是自家制作的，当中的滋味切实让人感受到此店大厨的严谨与诚意，份量是会较一般大众化西餐厅为少，价格定位更是高上了一点，但先不计标榜米芝莲推介与否，就只论食物环境与招呼，其实都算合理。都是那句老调，是否名店不重要，合自己口味最为真，笔者曾试过不少米芝莲推介的食店，这次算是较令人信服的一间，希望店家能继续用心经营，为客人提供更多可口的美食吧！
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