太興 (機場一號客運大樓)

营业中

休息中

东京玩五天后，今天终返港。现在已经八点的时候，有点饿，于是去了机场上的太兴。日本的美食虽然美味，心底仍挂念港式餐厅。今天我品尝了「干炒牛河」，干炒牛河是我最常吃的广东菜，一般在餐厅吃到的干炒牛河都略带油腻。太兴的牛河比较健康，没有那么油，镬气足，干身，上色均匀、芽菜爽脆、牛肉够味够嫩但不失嚼头、粉不黏不散、葱相对发挥作用，衡量油腻感觉。太兴一向是给人住家菜的感觉，加一点镬气，给我更像烧烤的感觉。她们选的牛肉应是牛柳的部分，把筋膜切掉、挑到，保证每一片大小厚薄都要一致，炒的火候也足够，所以她们的牛肉炒得嫩口，而且不失嚼头，足满牛肉味，唯件数得几片，但味道十分浓厚滋味。吃完之后碟子上面的油非常少，可见她们的牛河是颇干身，没有一大𣗙油的混合物大量粘著在米粉上。又要干身又要上色均匀就非常有难度，太兴㕑子应记一功，技法就非常棒，值得信頼。今次归来的晚餐令我更爱「太兴」。