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2018-03-04
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我是汤粉面痴，亦是泰粉！不过人在香港要尝一碗泰面，不及曼谷那样方便。如街坊的我，穿上人字拖往楼下街头车仔档走，坐下来「𥰡𥰡𥰡𥰡」，擦擦汗，不用十五分钟，便得到大满足！ 曼谷 Victory Monument 有一条船面街，街内以售卖十二泰铢一碗船面的面店而驰名。回到香港的宝勒巷，这里也曾以十二（港元）一碗船面作招来，引来万人空巷，可惜当时未有时间趁热闹！ 左等右等，当晚终于可让出时间到「泰面膳」一试船面。女厨们也是很亲切的泰国人，难免有一种面善的感觉！ 除了主打船面的汤底，「泰面膳」亦设有一款清汤、 一款红汤（南乳、指天椒等自家调制）、一款冬荫功，一款泰式卤汤、一款干捞，而一款名为曼谷海鲜汤面最昂贵，每碗承惠 HK$128。 作为面店，兼备炸物、串烧、沙律等小食，选择算是不少了！而基本的泰色饮品、洛神花茶、菊花茶、汽水等也俱备！ 鲜青柠梳打 HK$25 太面善了！我指的是泰国品牌 Singha 的梳打水，还有泰国小店常用的漱口盅，这杯鲜青柠梳打泰地道了！ 至于泰面灵魂之一的调味架，虽面善，但内容却有点不同！首先是鱼露及白醋，但白腊没有下辣椒就不太面善了！ 另外一面的调味料，由椒辣油和自
曼谷 Victory Monument 有一条船面街，街内以售卖十二泰铢一碗船面的面店而驰名。回到香港的宝勒巷，这里也曾以十二（港元）一碗船面作招来，引来万人空巷，可惜当时未有时间趁热闹！左等右等，当晚终于可让出时间到「泰面膳」一试船面。女厨们也是很亲切的泰国人，难免有一种面善的感觉！
除了主打船面的汤底，「泰面膳」亦设有一款清汤、 一款红汤（南乳、指天椒等自家调制）、一款冬荫功，一款泰式卤汤、一款干捞，而一款名为曼谷海鲜汤面最昂贵，每碗承惠 HK$128。作为面店，兼备炸物、串烧、沙律等小食，选择算是不少了！而基本的泰色饮品、洛神花茶、菊花茶、汽水等也俱备！
鲜青柠梳打 HK$25太面善了！我指的是泰国品牌 Singha 的梳打水，还有泰国小店常用的漱口盅，这杯鲜青柠梳打泰地道了！
至于泰面灵魂之一的调味架，虽面善，但内容却有点不同！首先是鱼露及白醋，但白腊没有下辣椒就不太面善了！
另外一面的调味料，由椒辣油和自家制的椒醋取代了惯常的辣椒粉和沙糖，完全陌生呢！
猪肉船面 HK$58不一会，我的猪肉船面到了，堆切得富层次的配料加上深浓的船面汤底，卖相不错！
发现汤不够了，感激待应给我们添加！热腾腾的面汤在泰国不常见，对泰国人来说也许太烫了！
猪肉船面不管您喜爱米粉、河粉、黄面或金边粉，可在点面时告知侍应便可，我选择的是金边粉！
猪肉船面传统船面以新鲜猪血或牛血做汤底，再加入大量及不同香料熬制，质感浓稠、带有辛香，富有泰国特色之余，亦混合了中国色彩！
至于「泰面膳」的船面汤底，色泽深厚吸引、质感亦浓稠，符合船面的要求，在甜甜的汤头中，香气似乎有所欠奉，相信可以调节得更理想！
配料由猪肉丸、猪膶、猪肉及猪皮组成，猪皮是当中的最爱，猪肉则较为老柴，有待改善！要赞的是汤头里太面善的碎通菜，与汤粉面一起咀嚼，泰国的爽朗由嘴巴跑出来了！
家乡卤鸭髀面 HK$63老公要了家乡卤鸭朤面。大大只鸭髀配上猪红和鸭胸肉，看似十分吸引！
汤头是带有恰好药材香的卤汁，记得在泰国碰上的药材味通常较淡，老公和我显然也喜欢「泰面膳」的。不要以为位处热带地区的泰国不著重补身，其实药膳汤也是十分流行的！
家乡卤鸭髀面卤鸭胸和鸭髀的鸭香尚好，但两者的肉质均有点绷紧，而猪红亦不过不失！最爱还是汤底的碎通菜！
炸虾饼 HK$48小食方面，老公要了最爱的炸虾饼。香脆、弹牙，富虾味的炸虾饼没有让我们失望，而蘸酱采用泰国人喜欢的罗望子调制，不是一般的泰式鸡酱，富有心思！
辣椒油
椒醋爱辣的我，当然不会放过尝试「泰面膳」的自家辣酱。辣椒油及椒醋都达一定的刺激度，椒醋更有著我喜欢的酸味，令味蕾跃动！
最初还以为「泰面膳」会以泰国的碗面份量奉客，后来才知仍是逃不过港式的大碗，不过以香港舖租、各样营运成本，与及普遍香港人的接受程度，相信小碗的生存空间不大，否则又多一份面善了！
张贴
