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2015-03-26
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相隔一年再来位于 The One 的 Zurriola，感觉这里的变化很大。不变的是餐厅依然饱览一百八十度的维港景色，但是灵魂人物、西班牙籍总厨 Pedro Samper 据闻已经离职多时，今午且看现任的美食团队又能否继续 Chef Samper 的无穷创意。 开胃小食, 3.5/5首先是开胃小食的环节，侍应率先为我们送上一款鸡心豆蓉配风干蕃茄粒和橄榄油粉末。这款小食的份量虽然细小，但是味道不错。各款材料在味道和质感上配搭出有趣的效果，绝对能做到开胃醒神的功效。 大虾他他、香草沙律配橘子油醋汁, 2/5前菜选择了大虾他他、香草沙律配橘子油醋汁。心𥚃其实一直念记着一款之前在 La Saison by Jacques Barnachon 吃过的虾肉他他，未知类似的菜式由这里的厨师炮制，味道又会否同样窝心？想不到来的竟然是两片煎至差不多全熟的免治虾肉！菜式虽然在味道的角度完全没有问题，但在设计、制作和处理方面，却强差人意。 蘑菇 cappuccino, 3.5/5另一款前菜蘑菇 cappuccino 相对对板得多。浓郁的蘑菇汤配上面层的阿拉伯咖啡泡沫，咖啡泡沫微微的苦涩就像神来之笔般带
开胃小食, 3.5/5首先是开胃小食的环节，侍应率先为我们送上一款鸡心豆蓉配风干蕃茄粒和橄榄油粉末。这款小食的份量虽然细小，但是味道不错。各款材料在味道和质感上配搭出有趣的效果，绝对能做到开胃醒神的功效。
鸡心豆蓉配风干蕃茄粒和橄榄油粉末
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前菜选择了大虾他他、香草沙律配橘子油醋汁。心𥚃其实一直念记着一款之前在 La Saison by Jacques Barnachon 吃过的虾肉他他，未知类似的菜式由这里的厨师炮制，味道又会否同样窝心？
想不到来的竟然是两片煎至差不多全熟的免治虾肉！菜式虽然在味道的角度完全没有问题，但在设计、制作和处理方面，却强差人意。
大虾他他、香草沙律配橘子油醋汁
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另一款前菜蘑菇 cappuccino 相对对板得多。浓郁的蘑菇汤配上面层的阿拉伯咖啡泡沫，咖啡泡沫微微的苦涩就像神来之笔般带出蘑菇的鲜味，令汤的味道更加可口。
蘑菇 cappuccino
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第一款主菜拣来卖相不俗的大虾扁意粉。扁意粉是自家制的货色，蛋味特别香浓，但口感不算精彩。配搭的柠檬牛油泡沫也稍为偏重了牛油味，入口比较上油腻，即使大虾的味道不错，也难令菜式变得吸引。
大虾扁意粉、柠檬牛油泡沫
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自己选的烤法国黄鸡感觉也只是不过不失。欣赏鸡肉做得皮脆肉香，即使肉质较痩，亦不失黄鸡本身的清香。不过配料和酱汁的配搭比较单薄，整体感觉未算突出。
法国黄鸡配甘笋、蜜豆
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甜品跟之前的菜式同样欠缺了一份令人回味的感觉，以这款配上特浓咖啡酱的朱古力车厘子挞为例，设计相当普通，口感也是非常一般。
朱古力车厘子配特浓咖啡
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相反这款红桑子雪芭配以新鲜红桑子、脆脆和龙蒿叶之后，入口起码带点清新，味蕾也在一瞬间被唤醒了。
红桑子雪芭配龙蒿叶
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