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2020-06-13
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约了老友夫妇在铜锣湾晚饭；行上时代广场食通天，十楼其他食店全部食过，唯是此间未试过，于是就选此间。三人坐于角位一张椭圆形桌，一边靠墙梳化；桌面略窄。叫了普洱茶，颇有茶香。先点了三个厨师👨🏻🍳精选及一青炒时菜无花果黑义烧$168, 一为是传统的斜切义烧；上菜时原来是8件一吋丁方的腩肉，一层肥及一层厚的廋腩肉，并伴以小许细过芝麻的鱼子；入口除了觉得是吃紧有无花果酱味的猪腩肉外，但又没有义烧的肉质，画虎不成反类犬，无乜特别。京都文思海虾花胶羹 ，位上每位$168。此店似乎有些日本联系，其实不知京都文思海虾是什么虾？上枱是用盛西汤的汤碟，羮内有一只不大鲜明只有虾头插在碟上，虾身肉不知是否溶在羹内，但又不觉有花胶；可能也是溶化了。葱烧虾子煎鱼扒柚皮，位上每位$168；小小一块鱼，好似是石班，还算可以，但葱烧虾子柚皮则毫不吸引，真怀念当年修顿球场附近的醉湖海鲜酒家。后加了一个家乡煎藕饼$158，八小块，藕的份量不够。最吃惊的是蒜蓉炒通菜$118；可能新派厨房不着重炒菜这些基本厨技，居然炒到毫无火候，色香味都欠奉，水准之下。甜品要了蛋白杏仁露配果冻，位上每位$68，杏仁香味全无，配上用小匙盛著的一
三人坐于角位一张椭圆形桌，一边靠墙梳化；桌面略窄。叫了普洱茶，颇有茶香。
先点了三个厨师👨🏻🍳精选及一青炒时菜
无花果黑义烧$168, 一为是传统的斜切义烧；上菜时原来是8件一吋丁方的腩肉，一层肥及一层厚的廋腩肉，并伴以小许细过芝麻的鱼子；入口除了觉得是吃紧有无花果酱味的猪腩肉外，但又没有义烧的肉质，画虎不成反类犬，无乜特别。
京都文思海虾花胶羹 ，位上每位$168。此店似乎有些日本联系，其实不知京都文思海虾是什么虾？上枱是用盛西汤的汤碟，羮内有一只不大鲜明只有虾头插在碟上，虾身肉不知是否溶在羹内，但又不觉有花胶；可能也是溶化了。
葱烧虾子煎鱼扒柚皮，位上每位$168；小小一块鱼，好似是石班，还算可以，但葱烧虾子柚皮则毫不吸引，真怀念当年修顿球场附近的醉湖海鲜酒家。
后加了一个家乡煎藕饼$158，八小块，藕的份量不够。
最吃惊的是蒜蓉炒通菜$118；可能新派厨房不着重炒菜这些基本厨技，居然炒到毫无火候，色香味都欠奉，水准之下。
甜品要了蛋白杏仁露配果冻，位上每位$68，杏仁香味全无，配上用小匙盛著的一小件白色果冻，不伦不类。朋友没有吃那果冻，侍应来执拾时居然叫话唔好嘥，好味㗎，食咗去啦。
对于这些所谓新派粤菜的食店；如果只是乱创些噱头新菜式，而不讲究食物的原来味道及质素，结果只有今客人失望。
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