影片
更多
2012-10-06
594 浏览
中秋夜老公的家人选择到南丫岛团节。天虹是众太太们不二之选，相信缘自老公的祖父母那一代的老长辈了，加上交通还算便利，无数的父亲节、母亲节、过生日，几十人经常聚在天虹来饱餐海鲜午餐。天虹给我的印象不是最好，但每次总有点小惊喜，但今次的晚膳却是令人侧目。我们常到的阁楼新装修了，换上了新墙纸、水晶灯，果然高贵多了，感觉耳目一新。煲盖一打开，热腾腾的蒸气随之散发，一阵浓浓的香气涌出。酒味虽不强，但所谓的东风螺与花螺的大小没有相差太远，肉质富有弹性及鲜甜，也许是东风螺当灶吧！辣汁非常的惹味，不吃辣的也忍不任多来一只。椒盐鲜鱿味道与炸功都能交出水准来，深受小朋友欢迎，可是在大人的嘴里就变得平平无奇。这与鱿鱼本利身的大小、质量有著相辅相成的效果，较大的鱿鱼肉身较厚，会较有口感，而且味道会相对的鲜与甜，例如大尾鱿与普通的鱿鱼食味确实不同。看似美味不凡的大虾，送来时大家都忍不著凝视了一会。牛油大虾确是具备牛油的香气，可惜大虾被炸得涸干，完全埋没了大虾的鲜甜肉质，加上全无调味可言，除了洋葱外，根本是白白浪费了大虾与炉火，认真失望！沙巴的龙趸，含著蕃茄龙珠出场。鱼是我最爱海鲜之一，每逄海鲜餐也期望尝到优质的海
我们常到的阁楼新装修了，换上了新墙纸、水晶灯，果然高贵多了，感觉耳目一新。
煲盖一打开，热腾腾的蒸气随之散发，一阵浓浓的香气涌出。酒味虽不强，但所谓的东风螺与花螺的大小没有相差太远，肉质富有弹性及鲜甜，也许是东风螺当灶吧！辣汁非常的惹味，不吃辣的也忍不任多来一只。
椒盐鲜鱿味道与炸功都能交出水准来，深受小朋友欢迎，可是在大人的嘴里就变得平平无奇。这与鱿鱼本利身的大小、质量有著相辅相成的效果，较大的鱿鱼肉身较厚，会较有口感，而且味道会相对的鲜与甜，例如大尾鱿与普通的鱿鱼食味确实不同。
看似美味不凡的大虾，送来时大家都忍不著凝视了一会。
牛油大虾确是具备牛油的香气，可惜大虾被炸得涸干，完全埋没了大虾的鲜甜肉质，加上全无调味可言，除了洋葱外，根本是白白浪费了大虾与炉火，认真失望！
沙巴的龙趸，含著蕃茄龙珠出场。
鱼是我最爱海鲜之一，每逄海鲜餐也期望尝到优质的海鱼。鱼背上制作了无骨的小鱼球，方便小朋友大口大口进食。鱼肉的弹性虽比不上大鱼，但胜在细致嫩滑。我爱的背鲯位置更是肥美，加上西芹与蜜糖豆带出的爽脆口感，又可平衡油脂，这做法相当不错。唯不足之处是缺乏鱼味，大概是养鱼难与海鱼媲美的关系吧！
蒜茸粉丝蒸象拔蚌原是大人与小孩的心头好，想到鲜甜的象拔蚌即唾液剧增。面上的粉丝与蒜茸一如既往，惹味无比。一咬主角的象拔蚌，竟是硬柴柴的，绝对不对辨。原先大家期望的鲜与甜完全消失得无影无纵。心里起疑象拔蚌没有冷藏货吧？
蚬只细小，但味道鲜甜，选以油盐水泡制特显了鲜甜的优势，效果不错！
上汤浸白菜仔不过不失，白菜保留咬口，不是煮得太腍滑。汤底不算太浓，但之前尝到不少油腻的菜式，反而清淡会更讨好。
豉油皇炒面该是最后上桌的，天虹乱了，不过也没所谓吧！其实天虹的豉油皇炒面水准也不错，面身炒得够爽，颜色也颇均匀，只差豉油不够香浓，若能加以改进，将会更吸引。
菜单尚欠的是天虹自家烤制的烧鹅，以前也曾尝过，唯印象不深。刚送上第一座，被长辈们发现烧鹅不熟，所以给退回了。这阵子天虹被打乱了，经商讨后换来此碟上汤浸杂菜、一碟炒饭及咕噜肉。上汤浸杂菜有生菜、西兰花、蜜糖豆及小菇，味道同样是清清的，也可以吧！
咕噜肉是临时新鲜制作，炸功较松化香脆，味道也不过酸或过甜，又是小朋友的爱好！
炒饭则太饱了，不如多尝几块水果。
这趟天虹的中秋饭餐是有史以来最差的一次，作为一家海鲜饭店，海鲜的烹调技巧不容有失，何况我们是老主顾。不知下次家庭聚会会否再选址天虹，这是未知之素。
张贴
