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2011-12-21
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铜锣湾聚集左大量中/高级日本料理店同鮨屋，天膳走中价路线，点了一个自选十件寿司午餐，都系一百五十蚊（未计加一），比起同大厦的湖舟同千里之月平一截。剔好纸仔，先食前菜，无咩特别，蒸蛋唔会太老唔错，味噌汤的味道好清新。是日的人客比较多，师傅面前有一堆自选寿司的order纸，三位师傅大的两位握寿司，细的一位做小卷军舰玉子等寿司。见佢地望住d order纸一次过握晒咁多张order再执就有d心知不妙，也是客人多之祸，其实我唔介意慢慢等佢握的。寿司上台，先讲卖相，是差的，寿司的卖相不吸引，没有色泽，军舰的紫菜潮掉了，成不了形。个人认为盛寿司的器皿的款色亦非常重要，因为一只靓的碟可以增加整盆寿司的美感与食欲。寿司本身没有熟食的香味，因此应以精致的卖相，加上鱼材丰富的鲜味与醋饭的滋味为味蕾带来冲击。天膳寿司的味道又如何？由较好的寿司讲起。三文鱼籽的货色不错，饱满，但紫菜是一个败笔。剥皮鱼鲜甜有咬口，加上鱼肝会更好。铁火卷鲜味十足，大拖罗鱼油极丰富。玉子同池鱼非常普通。中拖罗与海鳗唔新鲜，小肌的味道错晒，再来海胆，系全餐败笔，这平价的加拿大海胆真系好臭好唔掂，唔明师傅点解可以准许这样的海胆上台...个
天膳走中价路线，点了一个自选十件寿司午餐，
都系一百五十蚊（未计加一），
比起同大厦的湖舟同千里之月平一截。
剔好纸仔，先食前菜，无咩特别，蒸蛋唔会太老唔错，味噌汤的味道好清新。
是日的人客比较多，师傅面前有一堆自选寿司的order纸，三位师傅大的两位握寿司，
细的一位做小卷军舰玉子等寿司。
见佢地望住d order纸一次过握晒咁多张order再执就有d心知不妙，
也是客人多之祸，其实我唔介意慢慢等佢握的。
寿司上台，先讲卖相，是差的，寿司的卖相不吸引，没有色泽，
军舰的紫菜潮掉了，成不了形。
个人认为盛寿司的器皿的款色亦非常重要，
因为一只靓的碟可以增加整盆寿司的美感与食欲。
寿司本身没有熟食的香味，
因此应以精致的卖相，加上鱼材丰富的鲜味与醋饭的滋味为味蕾带来冲击。
天膳寿司的味道又如何？
由较好的寿司讲起。
三文鱼籽的货色不错，饱满，但紫菜是一个败笔。
剥皮鱼鲜甜有咬口，加上鱼肝会更好。
铁火卷鲜味十足，大拖罗鱼油极丰富。
玉子同池鱼非常普通。
中拖罗与海鳗唔新鲜，小肌的味道错晒，
再来海胆，系全餐败笔，
这平价的加拿大海胆真系好臭好唔掂，
唔明师傅点解可以准许这样的海胆上台...
个人认真如果寿司店来不到好品质的海胆货时倒不如不要卖了，
唔系真系只会自拆招牌。
再者，天膳的寿司饭根本上没有醋味，米粒有少少黏，
寿司食落口没有令人"愉快"的感觉。
最后可以拣雪糕或者咖啡。好明白鮨店午市会将货就价，
但如果做得唔好食，我宁愿你加价。
其实店方的师傅与员工都很友善，服务都好，
气氛平和，没有太大压迫感。
唯那海胆的阴霾在我脑海实在挥之不去，
所以不得不给一个喊面，希望日后加以改善，
并多留意一些细节，如改用些更高品质的筷子。
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