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2021-03-27
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见疫情稍缓，难得外出用膳，即管试一间标榜米芝莲一星日式法国餐厅，环境不错，望住海景食晚餐，称得上fine dining啦！法式晚餐怎可以不配酒呢？有美食当然试一下这餐厅wine pairing 看看质素怎样啦！第一道菜送到，第一杯酒都未到😏，之后有位小姐放下酒杯， 匆匆忙忙将白酒riesling倒到杯内，然后说了几句就走了，根本冇人听到她说甚么，灯光已经 昏暗 ,只将酒樽略略展示，没有笑容亦没有眼神接触就离开，没有放下酒樽看不到酒樽label，就算听唔到，都可以睇到啦！也没有基本待酒礼仪(倒少少酒给客人试味)。 不过一赞是riesling 待酒温度不错。第二道菜送到前，酒杯已到，今次仲快手，倒完杯白酒即走添，与waiter 倾了两句才知她是sommelier。好啦！第三道菜黎啦！这位sommelier面黑黑走到我们面前放下酒樽，对我们说:「你们想知甚么呢？有甚么问题可以问我，你想我讲啲乜嘢？要我讲可以讲一堂书都得，饮酒最重要是客人自己感受，不用我多说」之后她自称在法国米芝莲餐厅工作过，经验非常丰富，品酒知识广博……哈哈！sommelier是这样待酒吗？难道我们面上已写着「唔识嘢」三个字
望住海景食晚餐，称得上fine dining啦！法式晚餐怎可以不配酒呢？有美食当然试一下这餐厅wine pairing 看看质素怎样啦！
第一道菜送到，第一杯酒都未到😏，之后有位小姐放下酒杯， 匆匆忙忙将白酒riesling倒到杯内，然后说了几句就走了，根本冇人听到她说甚么，灯光已经 昏暗 ,只将酒樽略略展示，没有笑容亦没有眼神接触就离开，没有放下酒樽看不到酒樽label，就算听唔到，都可以睇到啦！也没有基本待酒礼仪(倒少少酒给客人试味)。 不过一赞是riesling 待酒温度不错。
第二道菜送到前，酒杯已到，今次仲快手，倒完杯白酒即走添，与waiter 倾了两句才知她是sommelier。
好啦！第三道菜黎啦！这位sommelier面黑黑走到我们面前放下酒樽，对我们说:「你们想知甚么呢？有甚么问题可以问我，你想我讲啲乜嘢？要我讲可以讲一堂书都得，饮酒最重要是客人自己感受，不用我多说」之后她自称在法国米芝莲餐厅工作过，经验非常丰富，品酒知识广博……
哈哈！sommelier是这样待酒吗？难道我们面上已写着「唔识嘢」三个字吗？自问食唔少大酒店、法国、西班牙米芝莲几多星餐厅都试过，从未遇到咁冇礼貌的待酒师，基本上可以简单介绍酒庄名、酒区、年份、用甚么提子基本资料，应礼貌地告知客人，与客人有交流，见客人有反应可深入一点，可讲解这枝酒character与食物怎样配搭是最好的……，再深层次点就是区域、土壤、天气、年份选择、酿造方式、酒杯选择……真系似讲书。过用这种「讲你都唔识」嘅态度对客人，叫客人怎样值得在高级餐厅开一支佳酿呢！
总括来说食物质素都不错，论食物可以一试，值唔值米芝莲一星，见仁见智，价钱就不便宜，建议wine pairing或开酒，一餐二人食五千蚊，选择多的是，享受一餐高质晚餐不用到这处了。
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