無名拉麵 (已結業)

嗜吃的男朋友旅居日本有时，经验较多，每每在香港吃拉面都会非常执著。因为吃过较好的正宗的，已经回不了吃油麻地「横纲」的时代。跟著他我对日本菜的知道亦获益良多。近期随机抽样到无名拉面一尝拉面瘾。他们菜单也详尽、简单介绍了不同拉面汤底及内容，非常细心。男朋友第一口试汤。发觉咸味已比日本的轻，比一般迎合香港食客的拉面店重。不过我仍觉得不够日本客喜欢的口味重、咸。但汤已算不错喝。满意。无名拉面以自家店命名的菜一定是 Signature。酱油+豚骨混合汤底属于新派, 有别于传统的3种拉面汤底。糖心蛋味道好，义烧肉香蟹汤拉面汤底有蟹香，味道较淡男朋友说这个拉面的豚拖罗不错吃吃拉面先喝一口汤，就可决定了整碗东西好不好吃。不过今次例外。面条我选择普通，但上桌竟然是粗面，其实幼条面较容易入味。不过算了不改。粗面感觉松散、很粉、无甚弹性，影响整碗。我看见一饼饼的拉面在我跟前，「面条是在哪里生产呢？」我问煮面的服务员。「我们在自家工场做面条」服务员答。很多拉面店，刚开业红了一阵子，捧场客就少了。是晚星期六晚饭时段 soho 区人很多，但店内却静静的。水准留客是重要的一环。