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2010-11-28
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一直都想到1881的餐厅，感受百多年前英式建筑的优雅。白色的圆拱门，雕琢精致的一梁一柱，光滑的云石地板，天花挂着老旧的木吊扇，缓缓地转出不属于这快餐世代的细腻情怀.......想着也令人神往。偏偏那里的餐厅都有一个列出天价的餐牌，而且，传说中餐厅的环境和食物质素通常成反比。何以说服「算死草」老公? 1881，是一个难完的梦。直到Busy Suzie推出$350一位的lunch buffet。Check过 Openrice 这家餐厅的评价还不错，我的梦，好像有一丝曙光了。踏入大门，才发觉它只是借1881的地址，里外都是深木色简约和风配现代艺术的型格装修。我想见到「倾城之恋」的白流苏，而不是Kate Moss. 但撇开这点偏见，如果它位于Soho而非1881，它绝对有资格成为潮人蒲点。订位时指定要bar 枱位，想参观师传烧制食物的过程，谁知又失望了。整个炉头都藏在bar 枱下，抽气系统好得过份，令烧烤的香味完全消失。要保护一众潮人食客的战衣，无可厚非。但对于爱煮食的人，会想见到师傅一眼关七的功架，而所谓「色香味」，「香」还在「味」之前，怎可缺少呢？好了，回到最基本的食物质素。这个buffe
一直都想到1881的餐厅，感受百多年前英式建筑的优雅。白色的圆拱门，雕琢精致的一梁一柱，光滑的云石地板，天花挂着老旧的木吊扇，缓缓地转出不属于这快餐世代的细腻情怀.......想着也令人神往。偏偏那里的餐厅都有一个列出天价的餐牌，而且，传说中餐厅的环境和食物质素通常成反比。何以说服「算死草」老公? 1881，是一个难完的梦。
直到Busy Suzie推出$350一位的lunch buffet。Check过 Openrice 这家餐厅的评价还不错，我的梦，好像有一丝曙光了。
踏入大门，才发觉它只是借1881的地址，里外都是深木色简约和风配现代艺术的型格装修。我想见到「倾城之恋」的白流苏，而不是Kate Moss. 但撇开这点偏见，如果它位于Soho而非1881，它绝对有资格成为潮人蒲点。
订位时指定要bar 枱位，想参观师传烧制食物的过程，谁知又失望了。整个炉头都藏在bar 枱下，抽气系统好得过份，令烧烤的香味完全消失。要保护一众潮人食客的战衣，无可厚非。但对于爱煮食的人，会想见到师傅一眼关七的功架，而所谓「色香味」，「香」还在「味」之前，怎可缺少呢？
好了，回到最基本的食物质素。这个buffet提供的选择看似不多，但每位必备一份剌身寿司拼盘+酒煮鲍鱼仔。炉端烧有肉类海鲜蔬菜，另有前菜天妇罗温物甜点，我不相信有人有本事全部试一遍, 所以分量和选择其实已是足够。
剌身寿司拼盘+酒煮鲍鱼仔都鲜甜味美。我不是刺身的super fans. 它的质素和分量已令我相当满意。
炉端烧的必食第一位是牛舌。尤其是第一round,火候刚好，外脆内软，海盐带出牛舌之甘香，连平时不好牛舌的老公也encore .
第二位是海虾。体形算得上大虾，肉质结实爽口，虽无虾膏，烧烤比起白灼，更能保存虾的鲜味。
第三位是和牛。先旨声明，我对牛肉偏爱，绝对会加分。牛肉外面带点焦香，里面透出嫣红，又不会过生流出血水。入口也嫩滑，只是稍欠肉味。见到那块和牛未烧已呈深啡色，难道事先灼熟？
此外，猪颈肉、鸡翼、银鳕鱼和尤鱼都值得推介。不过，蚝和鸡肾便要给了。鸡肾在生和熟之间，又韧又硬。蚝则又腥又霉，差点吐出来。真是整个餐最失败的败笔。
吃过肉类，都要点些蔬菜。师傅会在蔬菜上面喷些水或调味汁，烧出来不会过干。烧好后还会在碟上排得整整齐齐才端出来，贯彻大和民族认真及爱美的传统。试了冬菇和南瓜，都不错，粟米尤其鲜甜，只可惜已没有之前食家好评的露笋。
天妇罗质素一般，可叫可不叫。温物倒是惊喜。焗牛油带子香浓味美。乌冬和乔麦面爽滑弹牙。老公灵机一动，把带子放在乌冬上，便成了带子清汤乌冬。
听说这里的甜点做得好。纵使已99•9%饱，都要点北海道牛奶布甸和柚子果冻。牛奶布甸好味得名不虚传，但它改错名，应该正名为Bailey's布甸。因味道九成似Bailey's，只是酒味较淡，到底有没有放酒？真是一个谜。柚子果冻内含大量柚子丝，淸新的感觉很有消滞的作用。
饱餐一顿后，步出餐厅门外，1881的广场都被名店和自游行占据了。一片喧闹中，找不到半点思古之幽情。浪漫也许已与2010年的1881永别，还是寄情于食好了。
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