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2010-08-15
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今天下午放假，一家人来这里试试这间由星级主厨 Jacky Yu 主理的「囍宴」，据闻此店菜式融汇了川、沪、粤、日和东南亚佳肴特色，以「创新」二字为大方向，并以 Fusion 菜式为主打。店面以红色为主调，内里空间设计相当用心，甫踏进这家走新潮舒适格局的店舖，便可感受到店内装修富艺术气息，墙上挂满了很多特色油画，墙角亦摆放了精巧陶艺作品，看来室内设计花尽心思，充满艺术色彩。这里的下午茶套餐由 2:30 pm - 5:30 pm，包饮品一杯，售价由 $36- $42，另送甜品一款，非常超值。囍宴中华冷面 ($40) -- 近日天气又热又焗，经常下雨，整个人阉阉闷闷，很想吃些清新的食物，来醒醒神，所以点了这款冷面。服务员把冷面送上台时，碗仍是冻的，保持拉面的凉快度，可见制作认真。食材方面有青瓜丝、海蜇丝、甘笋丝及火腿丝，全都切得细腻。面条是用上日式的黄色细拉面，吃一口面，凉凉的，也很对办，跟配料一起吃，配合得不错，有著和谐口感。吃中华冷面的精髓在于酱汁，而酱汁可决定面的成败。其实我较爱将醋汁、芥末及沙律酱拌匀来吃，因醋汁与辛香的芥末补充了味道不足，亦唤醒了食欲，味道更感协调。要是用上麻酱
今天下午放假，一家人来这里试试这间由星级主厨 Jacky Yu 主理的「囍宴」，据闻此店菜式融汇了川、沪、粤、日和东南亚佳肴特色，以「创新」二字为大方向，并以 Fusion 菜式为主打。店面以红色为主调，内里空间设计相当用心，甫踏进这家走新潮舒适格局的店舖，便可感受到店内装修富艺术气息，墙上挂满了很多特色油画，墙角亦摆放了精巧陶艺作品，看来室内设计花尽心思，充满艺术色彩。这里的下午茶套餐由 2:30 pm - 5:30 pm，包饮品一杯，售价由 $36- $42，另送甜品一款，非常超值。
囍宴中华冷面 ($40) -- 近日天气又热又焗，经常下雨，整个人阉阉闷闷，很想吃些清新的食物，来醒醒神，所以点了这款冷面。服务员把冷面送上台时，碗仍是冻的，保持拉面的凉快度，可见制作认真。食材方面有青瓜丝、海蜇丝、甘笋丝及火腿丝，全都切得细腻。面条是用上日式的黄色细拉面，吃一口面，凉凉的，也很对办，跟配料一起吃，配合得不错，有著和谐口感。吃中华冷面的精髓在于酱汁，而酱汁可决定面的成败。其实我较爱将醋汁、芥末及沙律酱拌匀来吃，因醋汁与辛香的芥末补充了味道不足，亦唤醒了食欲，味道更感协调。要是用上麻酱的话，就一定要够芝麻味，但又不能太稠身，否则冷面便会很糊口。至于这碗面的酱汁就只用上麻酱，虽然味道几香绵幼滑，但略嫌单调，幸好吃起来仍觉口感清爽，令人舒服畅快，暑气全消。
招牌炭烧猪颈肉猪骨汤拉面 ($40) -- 猪颈肉为猪面颊至下颚之间带脂肪层的肉，其肥瘦混杂，看似肥腻，但脂肪含量不太高，肉质粗而带韧性，可作熬油、切片或造成免治猪肉之用。新鲜的猪颈肉光泽均匀，脂肪洁白；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜猪肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性，手指压后凹陷位能立即恢复。至于这个猪颈肉与汤拉面是分开上的，猪颈肉相当爽口，肥瘦得宜且水份充足，外层烧得香脆，内里肉质嫩腍，带点烟韧，咸香惹味，而伴吃的酱汁有青柠的清酸和鱼露的咸鲜，有助开胃和消腻，绝对是高级食肆的质素。至于猪骨汤拉面，汤底色泽透明，味道清淡，面条幼而长，入口爽滑弹牙，咬落有嚼劲，即使在汤里浸了超过 15 分钟，仍可保持韧度。汤面里还放了半只溏心蛋，这蛋入口棉香滑溜，蛋液荡漾，还带点烟薰香味，生熟度恰到好处，蛋汁随拉面吸进嘴里，感觉窝心、满足。
大肚婆炒饭 ($40) -- 市面一般食肆食到的炒饭，不是不够烟韧，就是炒得过腍，完全没炒饭应有的弹牙咬口，今次就试试这里的大肚婆炒饭。这炒饭食材异常丰富，饭内夹杂了许多切得细碎的配料，计有姜粒、榄菜、虾米、咸酸菜、豆豉、葱菜、酸姜等，当然还有咸鱼粒喇。此饭的份量其实不算多，但饭粒炒得够干爽，粒粒分明，一点油腻感也没有，入口香气扑鼻，加上姜粒做成的辛辣口感，吃起来又是另一番滋味。其实要饭炒得够干身，窍门是火候，紧记保持中火，不停兜炒，慢慢让水份挥发，饭粒自然干身。据闻东宝小馆也有个驰名的大肚婆炒饭，由于其炒饭份量够多，盛起来如大肚婆隆起的腹部，加上炒饭渗出大量姜味，最合大肚婆口味，因而得名，至于这里的大肚婆炒饭因何得名就不得而知，而且这次是吃下午茶，份量其实不算多，幸好这饭做得确有心思，连不好姜的老公也一再添吃。
冻咖啡 (跟餐) -- 正如我常说咖啡从来也不是我杯茶，所以实在不懂得品评，纵然这样，其实每个人对食物的标准，心中总会有把尺，而以个人口味，一杯好的港啡，应是饮后带甘、柔滑和醇厚。不过近年已难喝到较有质素的港啡，就正如这杯冻啡，除了够冰凉一环是最可取之外，咖啡入口总觉带点苦涩㶶味，没有顺喉幼滑的口感，反而意啡比较对我口味，起码意啡味道较淡，饮后余香持久，加上奶泡和悦目的拉花图案，更叫人心动。
冻润喉柑桔蜜 x2 (跟餐) -- 喉咙痛的时候，以几枚自制的咸柑桔泡水或蜂蜜，确实是妙品。要制作咸柑桔，首先把柑桔洗净，必须风干最少 4 至 5 天，然后一层盐、一层柑桔的方式，密封于玻璃瓶内，约两三年后便可享用。紧记柑桔入瓶前必须干爽，及有充足的盐，否则少许水份也会令整瓶柑桔坏掉。自家制咸柑桔，真材实料，不加防腐剂，健康又美味。至于这杯冻柑桔蜜，入口有阵阵柑桔果香，甘甜微酸，而且蜜色深褐，口感蜜味清纯，喝后整个人顿觉清爽舒适。其实这柑桔蜜最宜打边炉饮用，润喉有益，清热解毒、去燥消腻。
香蕉雪糕 -- 夏天大家都喜欢吃雪糕，市面上的雪糕有些充斥著不同的化学成份及色素，不过这款送的香蕉味私房冰淇淋，据闻是店主自家工场制作，雪糕放上台时，颜色毫不像香蕉，但外观甚为可取，面头放了块炸过的橙片作装饰，确有点意外惊喜。至于雪糕质地，入口软绵绵，味道天然，有浓郁的香蕉味道，口感棉密，滑溜而不太甜，绝对是一款有水准的甜点，值得推介，惟冰淇淋融掉速道极快，要紧记赶快吃才好。
豆腐红豆布丁 x2 -- 据闻这个豆腐布丁是加入了糯米粉做的，但口感与豆腐可说有天渊之别，质感软身柔韧，软糯得像吃糯米糍般，入口还带阵阵的豆腐香气，清怡可口，够哂醒胃。至于红豆部份，红豆蓉着实不错，豆味极浓，而布丁入口像吃炖奶一般，尝起来口感清爽不腻，不单卖相讨好，更是做得有点出乎意料的惊喜。总结这两款甜品，著实令人留下比主菜更深刻的印象。
总的来说，这里食品，菜式精致，无论色和味都很有特色，而其特别之处在于没有用上名贵食材，反选用住家材料及善用茨汁调味来配搭出创新口味。另不得不提是这儿的员工笑容可掬、态度非常有礼，服务水平甚高，值得称许。这次结帐连加一就只需 $132， 实属抵食之选。
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